Что такое итальянский соус бешамель: сливочное наслаждение для почти любого блюда
Если вы когда-нибудь пробовали насыщенную сливочную лазанью или изысканные макароны с сыром, скорее всего, вы ощутили бархатистость итальянского соуса Бешамель.
Этот классический соус, также известный по-итальянски как «бесчиамелла», является основным продуктом итальянской кухни и используется во многих блюдах, чтобы придать им сочную, шелковистую текстуру и нотку изысканности.
В этой статье мы рассмотрим происхождение итальянского соуса бешамель, его ключевые ингредиенты и то, как он используется в традиционной итальянской кухне.
Происхождение итальянского соуса бешамель
Итальянский соус бешамель уходит корнями во французскую кухню, где он известен как «соус бешамель» и был назван в честь Луи де Бешамель, управляющего короля Людовика XIV, которому и приписывают его популяризацию в 17 веке.
Со временем соус попал в Италию, где его приняли и адаптировали к вкусам итальянской кухни.
Ключевые ингредиенты
Итальянский соус бешамель состоит из простых, но необходимых ингредиентов, которые вместе создают роскошную кремовую текстуру.
Сливочное масло: основу соуса обычно составляет сливочное масло, которое придает ему насыщенность и глубину вкуса.
Мука: пшеничная мука используется для загустения соуса и придания ему гладкой, бархатистой консистенции.
Молоко: цельное молоко медленно добавляется в горячую смесь масла и муки, создавая сливочный и сочный соус.
Приправы: мускатный орех, соль и белый перец часто используются для придания соусу легкой теплоты и глубины вкуса.
Как применяется итальянский соус бешамель
Это универсальный компонент многих классических итальянских блюд.
Вот несколько популярных способов его использования:
Лазанья: в традиционных рецептах лазаньи итальянский соус бешамель покрывают макаронами, мясом и сыром, создавая насыщенную сливочную начинку.
Каннеллони: эту пасту в форме трубочки часто начиняют смесью рикотты, шпината, мяса и итальянского соуса бешамель, а затем запекают в духовке.
Овощной гратен: итальянский соус бешамель используется для покрытия и связывания слоев жареных овощей, создавая роскошный и приятный гратен.
Крокеты или зразы: итальянский соус бешамель, смешанный с сыром и ветчиной, можно использовать в качестве начинки для крокетов, которые затем панируют и обжаривают до золотистого цвета.
Пицца: это странно, но очень вкусно и органично в пицце с грибами или красной рыбой.
Советы по приготовлению итальянского соуса бешамель
Создание идеального итальянского соуса бешамель требует внимания к деталям и нежной уверенной руки.
Вот несколько советов по приготовлению этого классического соуса:
Используйте кастрюлю с толстым дном. Кастрюля с толстым дном помогает равномерно распределять тепло, предотвращая пригорание соуса. Постоянно взбивайте, добавляя молоко в смесь масла и муки, постоянно взбивайте, чтобы соус получился однородным и без комков. Осторожно варите соус после добавления молока, чтобы вкусы смешались без комочков, а соус загустел до желаемой консистенции и не подгорел.
Тщательно приправьте соус: добавьте щепотку мускатного ореха, щепотку соли и белого перца, чтобы усилить вкус соуса, не перебивая его.
Кулинарные записки обо всём
Журнал размышлений на тему еды, рецепты, домашние советы, история блюд, иностранные кулинарные традиции, вкусно о жизни и полезные статьи о разном/нужном.
Для рекламы сюда👉 kulinarnie-zapisky@yandex.ru
Наш телеграм https://t.me/kulinarniezapisky
Кулинарные записки обо всём
Что такое итальянский соус бешамель: сливочное наслаждение для почти любого блюда
Если вы когда-нибудь пробовали насыщенную сливочную лазанью или изысканные макароны с сыром, скорее всего, вы ощутили бархатистость итальянского соуса Бешамель.Этот классический соус, также известный по-итальянски как «бесчиамелла», является основным продуктом итальянской кухни и используется во многих блюдах, чтобы придать им сочную, шелковистую текстуру и нотку изысканности.
В этой статье мы рассмотрим происхождение итальянского соуса бешамель, его ключевые ингредиенты и то, как он используется в традиционной итальянской кухне.
Происхождение итальянского соуса бешамель
Итальянский соус бешамель уходит корнями во французскую кухню, где он известен как «соус бешамель» и был назван в честь Луи де Бешамель, управляющего короля Людовика XIV, которому и приписывают его популяризацию в 17 веке.Со временем соус попал в Италию, где его приняли и адаптировали к вкусам итальянской кухни.
Ключевые ингредиенты
Итальянский соус бешамель состоит из простых, но необходимых ингредиентов, которые вместе создают роскошную кремовую текстуру.Сливочное масло: основу соуса обычно составляет сливочное масло, которое придает ему насыщенность и глубину вкуса.
Мука: пшеничная мука используется для загустения соуса и придания ему гладкой, бархатистой консистенции.
Молоко: цельное молоко медленно добавляется в горячую смесь масла и муки, создавая сливочный и сочный соус.
Приправы: мускатный орех, соль и белый перец часто используются для придания соусу легкой теплоты и глубины вкуса.
Как применяется итальянский соус бешамель
Это универсальный компонент многих классических итальянских блюд.Лазанья: в традиционных рецептах лазаньи итальянский соус бешамель покрывают макаронами, мясом и сыром, создавая насыщенную сливочную начинку.
Каннеллони: эту пасту в форме трубочки часто начиняют смесью рикотты, шпината, мяса и итальянского соуса бешамель, а затем запекают в духовке.
Крокеты или зразы: итальянский соус бешамель, смешанный с сыром и ветчиной, можно использовать в качестве начинки для крокетов, которые затем панируют и обжаривают до золотистого цвета.
Пицца: это странно, но очень вкусно и органично в пицце с грибами или красной рыбой.
Советы по приготовлению итальянского соуса бешамель
Создание идеального итальянского соуса бешамель требует внимания к деталям и нежной уверенной руки.Вот несколько советов по приготовлению этого классического соуса:
Используйте кастрюлю с толстым дном. Кастрюля с толстым дном помогает равномерно распределять тепло, предотвращая пригорание соуса.
Постоянно взбивайте, добавляя молоко в смесь масла и муки, постоянно взбивайте, чтобы соус получился однородным и без комков.
Осторожно варите соус после добавления молока, чтобы вкусы смешались без комочков, а соус загустел до желаемой консистенции и не подгорел.
Тщательно приправьте соус: добавьте щепотку мускатного ореха, щепотку соли и белого перца, чтобы усилить вкус соуса, не перебивая его.