Комментарии
- 13 авг 2024 08:26Главный ингредиент
Может вы ели тушеную капусту, которую также некоторые солянкой зовут? Там не должно быть оливок.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Может вы ели тушеную капусту, которую также некоторые солянкой зовут? Там не должно быть оливок.
Кулинарные записки обо всём
Солянка сборная
Ингредиенты:2 л воды
150 гр. копченой колбасы
100 гр. сосисок
100 гр. копченой грудинки или карбоната
репчатый лук
2 соленых огурца
100 гр. оливок без косточек
2 ст. л. томатной пасты
соль
перец
растительное масло - для жарки
лимон для подачи
сметана
Картошки в настоящей солянке быть не должно!
1. Вскипятить воду.
2. Нарезать сосиски, колбасу и другие мясные деликатесы, которые есть.
3. Репчатый лук нарезать кубиками.
4. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
5. Выложить мясную нарезку в сковороду к луку и обжарить с ним.
Добавить томатную пасту.
6. Выложить зажарку в кипяток.
7. Бульон прокипятить, посолить и приправить перцем по вкусу.
8. Соленые огурцы натереть на терке и переложить в кастрюлю.
9. Оливки нарезать как вам нравится и также добавить в суп.
10. Прокипятить, снять с огня и закрыть крышкой.
Дать настояться в течение 20 минут.
Подавать солянку с ломтиком лимона и сметаной.
Приятного аппетита!
Уха из голов красной рыбы или хребтов и рыбных обрезков
Ингредиенты:
головы, хребты и рыбные обрезки (суповой набор)
4-5 шт. картофеля
2 моркови
2 головки репчатого лука
зелень
соль
перец черный горошком
растительное масло
вода
лавровый лист
смесь сухих пряных трав типа прованских
Как готовить:
1. Головы разморозить, обязательно удалить жабры и глаза. Вымочить рыбу в холодной воде не менее 30 минут, чтобы при варке было меньше пены.
2. Важно! Любую рыбу для ухи закладывают в кипяток, поэтому сначала следует вскипятить воду. На 2 головы и немного обрезков понадобится не менее 3 л воды.
Заложить рыбные части в кипящую воду, убавить огонь и варить на умеренном, как закипит бульон снять всю пену шумовкой.
3. Почистить крупную луковицу и среднюю морковку, опустить их в кипящий бульон к рыбе и готовить все вместе 20-30 минут. Готовность бульона на уху и рыбных голов определяется по бульону - он станет более прозрачным.
4. Подготовить вторую морковку и луковицу. Нарезать лук кубиком, морковь натереть на терке. Можно спассеровать все на растительном масле либо оставить сырыми и масло влить в бульон просто так для блеска.
Если морковь не будет обжариваться, то ее лучше нарезать кубиком чуть меньше тех, что режется картошка.
5. Картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками.
6. Зелень ополоснуть, отряхнуть от влаги и тоже порубить.
7. Готовые рыбные головы и все что в бульоне вынуть. Бульон процедить, коренья не понадобятся, а вот рыбьи головы и части нужно разобрать на съедобное и не пригодное для еды.
8. Опустить в бульон картофель, добавить измельченные подготовленные морковь с луком. Варить суп до готовности картошки.
9. Вернуть в бульон кусочки рыбы без кости и кожи (от голов и хребтов). Суп посолить, приправить солью и перцем горошком. Также в этот момент можно бросить туда же лавровый лист, пряную сухую и свежую зелень.
10. Подержать уху на плите еще 2-3 минуты. Затем огонь выключить и оставить суп настаиваться минут 10-15. По желанию в готовое блюдо добавить сок лимона или апельсина, либо цедру.
Приятного аппетита!