Соус "Цезарь" ✔

Непревзойденный и изысканный вкус салату Цезарь придает именно соус, та самая пикантная заправка, с которой это блюдо расцветает и приобретает благородные нотки.
⠀⠀⠀⠀
ДРУЗЬЯ! ОСТАВЬТЕ ХОТЯ БЫ СМАЙЛИК В КОММЕНТАРИЯХ, ЧТОБЫ МЫ ЗНАЛИ, ЧТО ВЫ ВИДИТЕ РЕЦЕПТ =)
⠀
Ингредиенты:
Филе анчоуса: 3-4 Штук,
Чеснок: 2-3 Зубчика,
Яичный желток: 2 Штуки,
Лимон: 1 Штука,
Дижонская горчица: 1-2 Ст. ложек,
Уксус: 2 Чайных ложки,
Оливковое масло: 1 Стакан,
Твердый сыр: 1/4 Стакана,
Соль, перец: - По вкусу
Приготовление:
Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.
При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.
Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.
Добавляем лимонный сок и горчицу.
Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.
Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.
Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло.
Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.
Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.
Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.
Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь.
Приятного аппетита!
Какие еще рецепты вы хотите видеть?