Коптильня из ведра — это простое и недорогое решение для домашней копчёной рыбы, мяса или сыра.

Вот пошаговая инструкция, как сделать такую коптильню своими руками:
Материалы и инструменты:
- металлическое ведро (лучше нержавеющее или оцинкованное, объем 10-20 литров)
- металлическая решетка или сетка (для размещения продуктов)
- металлическая труба или металлическая решетка (для дымохода)
- отверстия для вентиляции (можно просверлить)
- гвозди, шурупы или хомуты
- древесные щепки или опилки для копчения
- термостойкий герметик (по необходимости)
Шаги изготовления:
1. Подготовка ведра:
- Хорошо вымойте и высушите ведро.
- Просверлите отверстия в нижней части ведра для вентиляции и выхода дыма.
- Можно сделать отверстия по бокам для дополнительной циркуляции воздуха.
2. Установка решетки:
- Внутри ведра разместите металлическую решетку или сетку — она будет держать продукты.
- Решетка должна быть на высоте примерно 5-10 см от дна.
3. Подготовка дымохода:
- Вырежьте отверстие в крышке ведра или в его боковой части для установки трубы или металлической решетки.
- Вставьте трубу или сделайте «дымоход» из металлической трубы длиной около 30-50 см.
- Верхнюю часть дымохода можно закрыть крышкой с отверстием для выхода дыма.
4. Загрузка щепок:
- В нижней части ведра разместите немного влажных древесных щепок или опилок.
- Можно положить их прямо на дно или в специальный контейнер.
5. Монтаж и использование:
- Поместите продукты на решетку.
- Закройте крышку, убедившись, что есть выход для дыма через дымоход.
- Поджигайте щепки/опилки и начинайте коптить при умеренной температуре (обычно 60-80°C).
6. Контроль процесса:
- Регулируйте вентиляционные отверстия для поддержания нужной температуры и тяги.
- Следите за уровнем дыма и временем копчения.
Плюсы такой коптильни:
- Простота изготовления
- Низкая стоимость
- Возможность переноски и использования на даче
Недостатки:
- Требует постоянного контроля
- Не очень подходит для длительного копчения при высокой температуре
Советы:
- Используйте сухие древесные щепки подходящих пород (яблоня, вишня, ольха).
- Не забывайте о безопасности: не коптите внутри помещения без хорошей вентиляции.