Из песочного теста можно приготовить огромное количество различных изделий- печенье, торты, различные виды пицц. Так как же правильно приготовить песочное тесто? Приготовление классического песочного теста несложное, с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Состоит такое тесто из одной части сахара, 2-х частей сливочного масла и 3-х частей муки. Существует много вариантов приготовления такого теста. К основным ингредиентам можно добавлять яйца, сметану и разнообразные приправы. Лимонная цедра, орехи, ванильный сахар, какао, корица – каждый продукт делает выпечку из этого теста по-своему вкусной и оригинальной. Готовится такое тесто быстро – не более 10 минут. После замешивания нужно просто сформировать из него шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на полчаса. В холодильнике тесто может находиться до трех дней, а в морозилке – до двух недель. Можно сделать тесто заранее, и тогда основа для всевозможных пирогов, тортов и тарталеток будет всегда под рукой. Песочное тесто бывает нескольких видов: 1. Сладкое песочное тесто:2, 5 стакана муки, 200 гр маргарина или сливочного масла, 100 гр сахара, 1 яйцо, тертая цедра половины лимона или немного ванилина. 2. Мягкое сладкое песочное тесто: 300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка,100гр сахара, 3 шт горького миндаля. 3. Песочное тесто со сметаной:300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч л соды,0,5 ч л соли, 100 гр сметаны. 4. Песочное тесто с творогом: 300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 0,5 ч л соли, 1-2 ст. ложки сахара. 5. Песочное тесто с сыром: 300 гр муки, 150 гр тертого сыра,200 гр сливочного масла или маргарина, 1/4 ч л соли, 1/4 ч л красного или черного перца, 1 яйцо. 6. Песочное тесто с пекарским порошком:300 гр муки, 1 чл пекарского порошка, 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр сахара,1-2 яйца, 1-2 ст ложки сливок или вина, 1/4 ч л соли, тертая лимонная цедра или ванилин. 7. Дрожжевое песочное тесто: 300 гр муки,200 гр маргарина, 0,5 ч л соли,2 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих дрожжей(11 гр) или 35 гр прессованных,2/3 стак. молока. Песочное тесто приготовляется следующим способом: Муку просеивают, смешивают с приправами, сахаром и разрыхлителем. Вбивают яйцо и вливают жидкость. На муку кладут куски масла и длинным ножом нарубают все продукты, затем быстро разминают до получения однородного теста. Долго месить не рекомендуется. Тесто скатывают в шар, заворачивают в пакет или пергаментную бумагу и кладут на час в холодильник. Этот способ рекомендован для приготовления всех вышеперечисленных рецептов песочного теста. Только в дрожжевое тесто дрожжи предварительно растирают с 1 ч. л. сахара, разводят теплым молоком и дают немного подняться, а затем добавляют в муку.
Шарлотка.
Этот пирог всегда меня выручает, когда «гости на пороге», рецепт простой, выпекается быстро, продукты практически всегда есть в холодильнике.
Что может быть проще - фруктовая начинка и сверху тесто. Никаких излишеств - все просто, почти до неприличия.
На самом деле рецептов шарлотки видимо-невидимо, как и версий ее происхождения. По одной версии название "Шарлотка" произошло от испорченного французами староанглийского слова charlyt, что означает 'блюдо со сладким кремом', по другой, рассказывают о любви некоего повара к некой бедной Шарлотте, в честь которой и названо это кушанье.
Но, поскольку мы все твердо знаем, что Россия родина слонов, то смело можно утверждать, что и рецепт пирога "Шарлотка" появился на свет именно в нашем отечестве. Пимерно в начале XIX века появилось блюдо под названием Charlotte Russe. Его изобрел французский повар Антуан Карем, состоявший на службе у Александра I. Так-то.
Мы, хотя и не на службе у царствующих особ, пирог все-таки приготовим вкусный. (Вкусно покушать мы любим не меньше императора!)
для рецепта Шарлотки нам понадобится:
- 3 куриных яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан муки
- 1 ч/л соды
- 3 средних по размеру яблока (удалить косточки и плодоножку) Яблоки лучше брать антоновку, пирог с ними получается шедевральный, но если их нет – не беда, потрите ½ цедры лимона на выложенные сладкие яблоки, так же я беру замороженную смородину черную и красную, хаотично бросаю ее на яблоки, получается и красочно и вкусно.
- горсть замороженной красной смородины (не размораживаем)
- горсть замороженной черной смородины (не размораживаем)
Рецепт приготовления пирога Шарлотка:
Яйцо, сахар взбить
Ввести сметану, взбить
Соду гасим уксусом, добавляем и взбиваем
Яблоки готовы, осталось нарезать их тонкими ломтиками. (Тут есть отличие от традиционного рецепта "шарлотки" - яблоки режем не дольками или кубиками, а именно плоскими ломтиками)
В тесто вводим муку, взбиваем до однородной массы.
Половину теста для "шарлотки" выливаем в смазанную форму маслом и укладываем яблоки.
Далее, выкладываем замороженную смородину.
Заливаем сверху остатками теста и выпекаем в духовке 30-40 мин при 180 градусах.
Готовность проверяем зубочисткой - сухая - готово!
Как всегда, переворачивая, извлекаем изделие из формы.
Шарлотку можно подавать к столу не украшая. И даже горячим!
Полезные советы от народа
Народная мудрость здесь. Подписывайтесь и каждый день будите получать самые полезные советы, которые реально помогут вам жить.
Мудрые советы
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
Из песочного теста можно приготовить огромное количество различных изделий- печенье, торты, различные виды пицц. Так как же правильно приготовить песочное тесто?
Приготовление классического песочного теста несложное, с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Состоит такое тесто из одной части сахара, 2-х частей сливочного масла и 3-х частей муки.
Существует много вариантов приготовления такого теста. К основным ингредиентам можно добавлять яйца, сметану и разнообразные приправы. Лимонная цедра, орехи, ванильный сахар, какао, корица – каждый продукт делает выпечку из этого теста по-своему вкусной и оригинальной.
Готовится такое тесто быстро – не более 10 минут. После замешивания нужно просто сформировать из него шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник хотя бы на полчаса. В холодильнике тесто может находиться до трех дней, а в морозилке – до двух недель. Можно сделать тесто заранее, и тогда основа для всевозможных пирогов, тортов и тарталеток будет всегда под рукой.
Песочное тесто бывает нескольких видов:
1. Сладкое песочное тесто:2, 5 стакана муки, 200 гр маргарина или сливочного масла, 100 гр сахара, 1 яйцо, тертая цедра половины лимона или немного ванилина.
2. Мягкое сладкое песочное тесто: 300 гр муки, 200 гр сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка,100гр сахара, 3 шт горького миндаля.
3. Песочное тесто со сметаной:300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч л соды,0,5 ч л соли, 100 гр сметаны.
4. Песочное тесто с творогом: 300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина, 200 гр творога, 0,5 ч л соли, 1-2 ст. ложки сахара.
5. Песочное тесто с сыром: 300 гр муки, 150 гр тертого сыра,200 гр сливочного масла или маргарина, 1/4 ч л соли, 1/4 ч л красного или черного перца, 1 яйцо.
6. Песочное тесто с пекарским порошком:300 гр муки, 1 чл пекарского порошка, 200 гр сливочного масла или маргарина, 100 гр сахара,1-2 яйца, 1-2 ст ложки сливок или вина, 1/4 ч л соли, тертая лимонная цедра или ванилин.
7. Дрожжевое песочное тесто: 300 гр муки,200 гр маргарина, 0,5 ч л соли,2 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих дрожжей(11 гр) или 35 гр прессованных,2/3 стак. молока.
Песочное тесто приготовляется следующим способом:
Муку просеивают, смешивают с приправами, сахаром и разрыхлителем. Вбивают яйцо и вливают жидкость. На муку кладут куски масла и длинным ножом нарубают все продукты, затем быстро разминают до получения однородного теста. Долго месить не рекомендуется. Тесто скатывают в шар, заворачивают в пакет или пергаментную бумагу и кладут на час в холодильник. Этот способ рекомендован для приготовления всех вышеперечисленных рецептов песочного теста. Только в дрожжевое тесто дрожжи предварительно растирают с 1 ч. л. сахара, разводят теплым молоком и дают немного подняться, а затем добавляют в муку.
Этот пирог всегда меня выручает, когда «гости на пороге», рецепт простой, выпекается быстро, продукты практически всегда есть в холодильнике.
Что может быть проще - фруктовая начинка и сверху тесто. Никаких излишеств - все просто, почти до неприличия.
На самом деле рецептов шарлотки видимо-невидимо, как и версий ее происхождения. По одной версии название "Шарлотка" произошло от испорченного французами староанглийского слова charlyt, что означает 'блюдо со сладким кремом', по другой, рассказывают о любви некоего повара к некой бедной Шарлотте, в честь которой и названо это кушанье.
Но, поскольку мы все твердо знаем, что Россия родина слонов, то смело можно утверждать, что и рецепт пирога "Шарлотка" появился на свет именно в нашем отечестве. Пимерно в начале XIX века появилось блюдо под названием Charlotte Russe. Его изобрел французский повар Антуан Карем, состоявший на службе у Александра I. Так-то.
Мы, хотя и не на службе у царствующих особ, пирог все-таки приготовим вкусный. (Вкусно покушать мы любим не меньше императора!)
для рецепта Шарлотки нам понадобится:
- 3 куриных яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны
- 1 стакан муки
- 1 ч/л соды
- 3 средних по размеру яблока (удалить косточки и плодоножку) Яблоки лучше брать антоновку, пирог с ними получается шедевральный, но если их нет – не беда, потрите ½ цедры лимона на выложенные сладкие яблоки, так же я беру замороженную смородину черную и красную, хаотично бросаю ее на яблоки, получается и красочно и вкусно.
- горсть замороженной красной смородины (не размораживаем)
- горсть замороженной черной смородины (не размораживаем)
Рецепт приготовления пирога Шарлотка:
Яйцо, сахар взбить
Ввести сметану, взбить
Соду гасим уксусом, добавляем и взбиваем
Яблоки готовы, осталось нарезать их тонкими ломтиками. (Тут есть отличие от традиционного рецепта "шарлотки" - яблоки режем не дольками или кубиками, а именно плоскими ломтиками)
В тесто вводим муку, взбиваем до однородной массы.
Половину теста для "шарлотки" выливаем в смазанную форму маслом и укладываем яблоки.
Далее, выкладываем замороженную смородину.
Заливаем сверху остатками теста и выпекаем в духовке 30-40 мин при 180 градусах.
Готовность проверяем зубочисткой - сухая - готово!
Как всегда, переворачивая, извлекаем изделие из формы.
Шарлотку можно подавать к столу не украшая. И даже горячим!