🔥 Холодное и горячее копчение - разница во вкусовых предпочтениях.

🔥

🔥 Холодное и горячее копчение - разница во вкусовых предпочтениях.🔥 - 870389614948
Сначала люди научились добывать огонь, а затем стали использовать для сохранения продуктов обработку их дымом. Результат понравился древним людям. Иначе до нас такой способ обработки мяса и рыбы никогда бы не дошел. Сегодня копченая продукция предлагается повсеместно и всегда пользуется все нарастающим спросом у покупателей.

Для того что бы и у вас имелась такая возможность нужно купить коптильню у нас в интернет-магазине и с легкостью самостоятельно приготовить копчености во дворе, на даче или прямо на кухне у себя в квартире, а потом радоваться результату!

В чем разница?

Однако не каждый рядовой покупатель способен понять, например, разницу скумбрии горячего и холодного копчения, стоя у прилавка магазина. Для несведущих потребителей что одна, что другая рыба являются просто копчеными. Но знатоки коптильного промысла и получаемой в итоге ароматной продукции эту разницу замечают и могут объяснить.

При холодном и горячем копчении разница, прежде всего, состоит в температурном режиме.
🔥 Холодное и горячее копчение - разница во вкусовых предпочтениях.🔥 - 870389640548
Холодное производится при нормах температур: от 18 °С до 40 °С. Увеличение, как и уменьшение температуры, будет связанно с тем, какой продукт будет подвергаться обработке дымом. Если это мясные продукты - температура выше. Если продукты рыбные - ниже. В холодном и горячем копчении разница заключается еще и в целях, которые преследуются посредством такого действия. Например, для холодного - главная цель, все же, в сохранении уже готового продукта. Поэтому мясо, сало или рыба проходят необходимую подготовку: засолку, вяление. Холодное копчение способствует уплотнению волокон в текстуре продукции.

Результат холодного копчения

Разница в рыбе горячего и холодного копчения будет заметна по ее мякоти. Холодное - плотная мякоть, горячее - мякоть рыхлая. В процессе копчения нужно следить за постоянным поступлением дыма от сгоревшей щепы в дымоход и далее к продукту. А процесс, нужно сказать, бывает очень долгим. Занимает холодное копчение иногда до нескольких дней! Зато в итоге получается ароматный и долгохранящийся продукт.
🔥 Холодное и горячее копчение - разница во вкусовых предпочтениях.🔥 - 870389664356
Продукция, в копчении которой использовался этот вариант обработки, имеет определенные противопоказания к употреблению. Эти продукты не должны попасть в меню людей, имеющих какие-либо проблемы с пищеварением. Логично - ведь продукт очень тяжелый для желудочно-кишечного тракта. В нем, как правило, содержится повышенное количество соли.

Результат горячего копчения

Далее, рассматривая холодное и горячее копчение с разницей между ними, мы поговорим о горячем способе.
🔥 Холодное и горячее копчение - разница во вкусовых предпочтениях.🔥 - 870389672548
Данный способ обработки проводится с применением повышенных температур. Горячий дым может достигать от 35 градусов до 180 градусов. По сути, происходит томление продукта в собственном соку с добавлением аромата дыма. Продукция, подвергающаяся горячему способу подобной обработки, готова уже спустя несколько часов, а то и через час-полтора. Проходит процесс чаще всего в коптильне, похожей на железный ящик, имеющий крышку. Дополнительной опцией служит гидрозатвор – позволяющий коптить даже на кухне в квартире.

Комментарии

Комментариев нет.