Чтобы приготовить запеченную с овощами в духовке скумбрию вам потребуется:

Скумбрия 2 шт.
Морковь 1 крупная
Лук репчатый 1 некрупная
Помидор мясистый и спелый 2 шт.
Сметана 4 ч.л.
Сушеный укроп и базилик
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания овощей
Приготовление блюда по рецепту «Запеченная с овощами в духовке скумбрия:
Скумбрию разморозить, очистить от внутренностей, промойте, разрезать каждую на два филе, удалить центральную и видимые кости.
Скумбрию уложите кожицей вниз на противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом.
Посолите и поперчите, смажьте сметаной.
Лук порежьте кубиками, морковь потрите на крупной терке.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле, а затем добавьте немного воды и потушите до мягкости моркови.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, порежьте кубиками.
На рыбу выложите обжаренные овощи, кубики помидоров.
Посыпьте сверху укропом и базиликом.
Поставьте противень с рыбой в разогретую до 180 духовку и запекайте 30 минут.