В эти выходные коптил грудинку и рёбрышки свиные.

Купил на рынке свинину, промыл мясо.
Дальше приготовил тузлук: вода, соль, сахар, кориандр, мускатный орех. Нашприцевал им грудинку, натер чесноком, мариновал сутки.
Потом поместил в духовку на 60° с конвекцией. Через четыре часа поехал на дачу, растопил печку, подвесил грудинку и рёбра, коптил час. Термощуп сломался, поэтому температуру не скажу.
Дальше сутки проветривал. Под свой сэм очень вкусно получилось