Витаминно-минеральный состав десерта - сосновые шишки с клюквой. Дикоросы собраны в Ханты-Мансийском автономном округе - Югре.
✔ Для приготовления вкуснейшего десерта, используются только молодые шишечки размером не более четырех сантиметров, собранные во второй половине мая, когда в них наибольшее количество полезных веществ.
✔ Сосновые шишки содержат огромное количество эфирных масел, смол, дубильных веществ, алкалоидов, витаминов: А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолаты), С (аскорбиновая кислота), E (альфа-токоферол), К (филлохинон).
✔ В шишках очень много микроэлементов, особенно калия и магния. Так же, присутствуют в большом количестве натрий, фосфор, марганец.
✔ В ягодах клюквы преобладает лимонная кислота, также присутствуют бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная, щавелевая, γ-окси-α-кетомасляная, α-кетоглутаровая кислоты.
✔ Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.
✔ Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике. Из других витаминов плоды содержат B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (альфа-токоферол). Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.
✔ В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.
✔ В опытах на клеточных культурах ТНР-1 было показано, что среди биологически активных компонентов клюквы имеются вещества, обладающие противовоспалительным эффектом и изменяющие экспрессию генов.
✔ Клюква содержит компоненты проантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клетках мочеполовой системы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.
✔ Клюква содержит такие мощные фенольные антиоксиданты как антоцианы, которые увеличивают уровень "хорошего" холестерина и уменьшают уровень "плохого", снижая потенциальный риск заболевания атеросклерозом. Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.
✔ Установлено, что содержащиеся в клюкве урсоловая и олеаноловая кислоты расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу.
Описание
✔ Для приготовления вкуснейшего десерта, используются только молодые шишечки размером не более четырех сантиметров, собранные во второй половине мая, когда в них наибольшее количество полезных веществ.
✔ Сосновые шишки содержат огромное количество эфирных масел, смол, дубильных веществ, алкалоидов, витаминов: А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолаты), С (аскорбиновая кислота), E (альфа-токоферол), К (филлохинон).
✔ В шишках очень много микроэлементов, особенно калия и магния. Так же, присутствуют в большом количестве натрий, фосфор, марганец.
✔ В ягодах клюквы преобладает лимонная кислота, также присутствуют бензойная, урсоловая, хинная, хлорогеновая, яблочная, олеандровая, янтарная, щавелевая, γ-окси-α-кетомасляная, α-кетоглутаровая кислоты.
✔ Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.
✔ Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике. Из других витаминов плоды содержат B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B4 (холин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), PP (ниацин), E (альфа-токоферол). Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.
✔ Ягоды клюквы богаты антоцианами, фенолокислотами, лейкоантоцианами, катехинами, бетаином, макро и микроэлементами.
✔ В клюкве очень много калия, чуть меньше фосфора и кальция. Достаточно железа, марганца, меди и молибдена. Кроме того, в ней содержатся бор, кобальт, олово, йод, никель, серебро, хром, титан, цинк и другие микроэлементы.
✔ В опытах на клеточных культурах ТНР-1 было показано, что среди биологически активных компонентов клюквы имеются вещества, обладающие противовоспалительным эффектом и изменяющие экспрессию генов.
✔ Клюква содержит компоненты проантоцианидина, которые предотвращают размножение бактерий в клетках мочеполовой системы. Ягоды клюквы обладают также мочегонным и бактерицидным действием и полезны при пиелонефрите.
✔ Клюква содержит такие мощные фенольные антиоксиданты как антоцианы, которые увеличивают уровень "хорошего" холестерина и уменьшают уровень "плохого", снижая потенциальный риск заболевания атеросклерозом. Резвератрол, найденный в клюкве в натуральном виде, обладает противоопухолевым действием. Резвератрол подавляет распространение опухолевых клеток.
✔ Установлено, что содержащиеся в клюкве урсоловая и олеаноловая кислоты расширяют венозные сосуды сердца, питают сердечную мышцу.