Котлеты по рецепту

Эти котлеты, приготовленные по рецепту знаменитого повара Ильи Лазерсона, получаются невероятно вкусными благодаря правильным пропорциям. Вот как их сделать!
Ингредиенты
Фарш — 1 кг (свинина или смешанный)
Хлеб в сухом виде — 200 г (замоченный и отжатый)
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
Способ приготовления
Подготовка фарша:
В миску положите 1 кг фарша. У меня сегодня свинина, но можно использовать смешанный фарш.
Прокрутите 1 луковицу через мясорубку и добавьте к фаршу.
Приготовление хлеба:
На 1 кг фарша добавьте 40% хлеба. Это значит, что вам нужно использовать 200 г сухого хлеба, который нужно замочить и отжать перед использованием.
Смешивание ингредиентов:
Добавьте к фаршу соль (1 ч. л.), черный перец по вкусу и чеснок (по желанию). Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Формирование котлет:
Сформируйте котлеты весом примерно 90 г каждая. Панировать их не нужно.
Обжаривание:
Обжаривайте котлеты на растительном масле на среднем огне до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны. Эти котлеты не оставляют нагара в масле, поэтому масло остается чистым.
Дополнительная обработка:
Готовые котлеты можно дополнительно пропарить в духовке или на сковороде. Добавьте грамм 30 сливочного масла, закройте крышкой и томите на медленном огне около 20 минут. Если используете духовку, сложите котлеты в утятник или противень, накройте крышкой или фольгой и держите при температуре 160 °C около 30 минут.
Подача:
Подавайте котлеты с любым гарниром и подливой.
Приятного аппетита!