Чтобы приготовить пышные оладьи без яиц и избежать их оседания после остывания, следуйте этому простому рецепту и секретам!

Рецепт пышных оладий без яиц
Ингредиенты:
Кефир – 500 мл (желательно теплый)
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Мука — 300 г (может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от консистенции)
Кокосовая стружка – 40 г (по желанию)
Нерафинированное кокосовое масло — 2 ст. л.
Сода – 1/2 ч.л.
Лимонный сок – немного (для реакции с содой)
Способ приготовления:
Подготовка теста:
Налейте в миску тёплый кефир и добавьте соль и сахар. Если вы используете кокосовую стружку, добавьте её на этом этапе вместе с кокосовым маслом.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно быть густым, чтобы не стекать с ложки, а сползать с неё.
Добавление соды:
В конце добавьте соду и немного лимонного сока. Это поможет активировать соду и сделает оладьи более пышными.
Жарка:
Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи.
Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2–3 минуты). Не переворачивайте слишком рано, чтобы они не развалились.
Подача:
Подавайте оладьи горячими со сгущённым молоком, мёдом или просто так. Они сохранят свою пышность даже после остывания благодаря правильной консистенции теста.
Секреты для идеальных оладий:
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления соды — это может привести к оседанию оладий.
Используйте теплый кефир для лучшего поднятия теста.
Если вы хотите добавить наполнители (например, фрукты или ягоды), аккуратно вмешайте их в тесто перед жаркой.