К субпродуктам первой категории наряду с сердцем, языком, печенью и мозгами относятся и говяжьи почки. Основным правилом приготовления разнообразных блюд из говяжьих почек является то, чтобы использовать этот субпродукт самостоятельно, не смешивая с другими мясными продуктами в одном кушанье. Это обусловлено довольно специфичным вкусом и запахом говяжьих почек, которые можно приготовить различными способами. Они прекрасно подходят для варки, тушения, жарки и запекания, но перед приготовлением обязательным этапом является вымачивание почек в холодной воде в течение нескольких часов. Варить говяжьи почки рекомендуется следующим образом: довести воду с продуктом до кипения, а затем ее слить. Так проделать два раза, после чего нужно отваривать почки около часа. Из говяжьих почек можно приготовить как первые блюда, самыми популярными из которых считается рассольник и солянка, так и вторые. К числу самых распространенных вторых блюд относятся бефстроганов, жульен, а также тушеные говяжьи почки в луковом соусе. Помимо этого, почки довольно часто используются в процессе приготовления разнообразных мясных подливок, которые служат отличным дополнением к несладким кашам, картофелю, гороху, фасоли и другим отварным овощам и корнеплодам. Польза говяжьих почек Многие люди просто обожают говяжью печень, а вот к почкам относятся с пренебрежением, но напрасно. Это хоть и немного специфический, но очень полезный продукт. Польза говяжьих почек для человека заключена прежде всего в содержании витаминов группы В, РР, А, С и Е, а также большое количество йода, фосфора, кальция, натрия, калия и железа. Кроме того, почки стоят в первых рядах списка продуктов с высоким содержанием такого важного элемента как селен (240 мкг на сто граммов субпродукта). Как известно, селен обладает способностью благоприятно воздействовать на работу щитовидной железы, отвечающей за выработку очень важных для здоровья человека гормонов: тиреокальцитонина, тироксина и трийодтиронина. Эти вещества участвуют в многочисленных процессах обмена веществ в человеческом организме. Кроме того, доказано, что селен препятствует образованию и развитию плохих клеток, в частности раковых. Калорийность Говяжьих почек 86 кКал. Энергетическая ценность продукта Говяжьи почки (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 15.2 г. (~61 кКал) Жиры:2.8 г. (~25 кКал) Углеводы: 1.9 г. (~8 кКал)
Коробка 14 кг цена 105 руб/кг РЕЦЕПТ)) Почки по-русски – замечательное, полезное и сытное блюдо. Примечательно, что к нему не требуется дополнительно готовить гарнир, ведь здесь уже есть картофель и другие овощи, которые заливаются питательным томатным соусом. С помощью этого блюдо можно прекрасно разнообразить рацион питания своей семьи.
Ингредиенты:
Говяжьи почки – 1,1 — 1,2 кг; Морковь – 150 грамм; Репчатый лук – 150 грамм; Картофель – 600 грамм; Корень петрушки – 60 грамм; Чеснок – 3-4 зубчика; Растительное или топленое масло – 100 грамм; Томатный соус – 600 грамм; Соленые огурцы – 350 грамм; Зелень – по вкусу; Лавровый лист; Соль, перец душистый горошком. Способ приготовления: Почки нужно отварить. Корень петрушки, морковь и лук очистить от кожицы и нарезать дольками. Обжарить на растительном масле подготовленные овощи. Убрать кожицу с соленых огурцов, убрать семена, нарезать огурцы ломтиками. Залить их бульоном или горячей водой, припустить их до размягчения. Нарезать ломтиками отваренные говяжьи почки или сырые бараньи и обжарить их. Вылить к почкам томатный соус, добавить обжаренные овощи, тушить все в течение 10 минут. Затем добавить картофель к почкам с овощами и продолжать тушить до готовности. В конце процесса приготовления добавить огурцы, специи и растертый или мелко порубленный чеснок. Все прогревать еще 7-10 минут. Почки раскладываются по тарелкам и подаются вместе с овощами и томатным соусом. Сверху их нужно посыпать порубленной зеленью. Приятного аппетита! *************************************************************
Иван Мясоедов
ПОЧКИ ГОВЯЖЬИ
К субпродуктам первой категории наряду с сердцем, языком, печенью и мозгами относятся и говяжьи почки.
Основным правилом приготовления разнообразных блюд из говяжьих почек является то, чтобы использовать этот субпродукт самостоятельно, не смешивая с другими мясными продуктами в одном кушанье. Это обусловлено довольно специфичным вкусом и запахом говяжьих почек, которые можно приготовить различными способами. Они прекрасно подходят для варки, тушения, жарки и запекания, но перед приготовлением обязательным этапом является вымачивание почек в холодной воде в течение нескольких часов. Варить говяжьи почки рекомендуется следующим образом: довести воду с продуктом до кипения, а затем ее слить. Так проделать два раза, после чего нужно отваривать почки около часа.
Из говяжьих почек можно приготовить как первые блюда, самыми популярными из которых считается рассольник и солянка, так и вторые. К числу самых распространенных вторых блюд относятся бефстроганов, жульен, а также тушеные говяжьи почки в луковом соусе. Помимо этого, почки довольно часто используются в процессе приготовления разнообразных мясных подливок, которые служат отличным дополнением к несладким кашам, картофелю, гороху, фасоли и другим отварным овощам и корнеплодам.
Польза говяжьих почек
Многие люди просто обожают говяжью печень, а вот к почкам относятся с пренебрежением, но напрасно. Это хоть и немного специфический, но очень полезный продукт. Польза говяжьих почек для человека заключена прежде всего в содержании витаминов группы В, РР, А, С и Е, а также большое количество йода, фосфора, кальция, натрия, калия и железа. Кроме того, почки стоят в первых рядах списка продуктов с высоким содержанием такого важного элемента как селен (240 мкг на сто граммов субпродукта).
Как известно, селен обладает способностью благоприятно воздействовать на работу щитовидной железы, отвечающей за выработку очень важных для здоровья человека гормонов: тиреокальцитонина, тироксина и трийодтиронина. Эти вещества участвуют в многочисленных процессах обмена веществ в человеческом организме. Кроме того, доказано, что селен препятствует образованию и развитию плохих клеток, в частности раковых.
Калорийность Говяжьих почек 86 кКал.
Энергетическая ценность продукта Говяжьи почки (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 15.2 г. (~61 кКал)
Жиры:2.8 г. (~25 кКал)
Углеводы: 1.9 г. (~8 кКал)
РЕЦЕПТ))
Почки по-русски – замечательное, полезное и сытное блюдо. Примечательно, что к нему не требуется дополнительно готовить гарнир, ведь здесь уже есть картофель и другие овощи, которые заливаются питательным томатным соусом. С помощью этого блюдо можно прекрасно разнообразить рацион питания своей семьи.
Ингредиенты:
Говяжьи почки – 1,1 — 1,2 кг;
Морковь – 150 грамм;
Репчатый лук – 150 грамм;
Картофель – 600 грамм;
Корень петрушки – 60 грамм;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Растительное или топленое масло – 100 грамм;
Томатный соус – 600 грамм;
Соленые огурцы – 350 грамм;
Зелень – по вкусу;
Лавровый лист;
Соль, перец душистый горошком.
Способ приготовления:
Почки нужно отварить.
Корень петрушки, морковь и лук очистить от кожицы и нарезать дольками.
Обжарить на растительном масле подготовленные овощи.
Убрать кожицу с соленых огурцов, убрать семена, нарезать огурцы ломтиками. Залить их бульоном или горячей водой, припустить их до размягчения.
Нарезать ломтиками отваренные говяжьи почки или сырые бараньи и обжарить их.
Вылить к почкам томатный соус, добавить обжаренные овощи, тушить все в течение 10 минут.
Затем добавить картофель к почкам с овощами и продолжать тушить до готовности. В конце процесса приготовления добавить огурцы, специи и растертый или мелко порубленный чеснок. Все прогревать еще 7-10 минут.
Почки раскладываются по тарелкам и подаются вместе с овощами и томатным соусом. Сверху их нужно посыпать порубленной зеленью.
Приятного аппетита!
*************************************************************