Запекание рыбы привлекает не только отсутствием необходимости быть полностью вовлечённым в процесс готовки и находиться у плиты, но и приятным ароматом и неповторимым вкусом, который не может быть воспроизведён в других условиях приготовления.Запечённая рыба более полезна для человеческого здоровья, но таким способом можно приготовить далеко не каждого представителя рыбного мира.Какую рыбу выбрать для запекания?Выбирая рыбу для запекания в духовке, люди руководствуются различными критериями и отдают предпочтение тем видам, в которых содержится минимальное количество костей. Как правило, это относится к крупным обитателям морей. При этом приготовление каждой рыбы отличается своими особенностями. Так, одну рыбу следует запекать в фольге, для второй подойдёт специальная формочка, а для третьей – рукав. Создание вкусного тандема Истинные ценители запечённой рыбы, как таблицу умножения, знают что и с чем следует сочетать для получения приятного вкуса и аромата.Так, в приготовлении форели в духовке лучше использовать зелень и лимон, которые только дополнят неповторимый вкус рыбы. Форель следует готовить стейками, а вот осётра лучше запекать в фольге целиком. Карп является самой распространённой и доступной рыбой, поэтому и используется для запекания чаще всего. Идеальным дополнением для карпа станет также лимон и репчатый лук. Почищенную рыбу следует нашпиговать лимоном, а сверху присыпать репчатым луком. Запекается карп целиком в фольге.Гурманы рекомендуют в качестве начинки использовать и грибы, помещая их внутрь рыбы. С этой целью отлично подойдут шампиньоны или боровки, которые нужно нарезать ломтиками и протушить.Карпа можно запекать и с использованием большого количества лука, который сможет лучше пропитать мясо рыбы. Для этого карп, замаринованный в лимонном соку, следует помещать не непосредственно на фольгу, а на луковый слой. Сверху рыбы выкладывается такой же слой из нарезанного лука.Самой непривередливой в приготовлении считается стерлядь, которая благодаря своему непревзойдённому вкусу не нуждается в каких-либо дополнениях. Эту рыбу достаточно посолить и поперчить перед запеканием в фольге.
Дорада, окунь, сибас и пикша в тандеме с зеленью и твёрдым сыром помогут создать вкусное и сочное блюдо. При этом смесь из зелени и натёртого сыра следует использовать в качестве начинки. Любая рыба из этого же перечня может быть приготовлена и в соляном панцире. О таком способе приготовления знают немногие, но на деле же от повара не потребуется никаких серьёзных усилий. Для начала рыбу следует выпотрошить, хорошо промыть и убрать лишнюю влагу с помощью полотенца. Во внутреннюю часть рыбы можно поместить зелень веточками, а затем приступить к созданию соляного панциря.
Полученную смесь нужно выложить на противень и немного придавить ложкой. На соль ложится рыба и тщательно покрывается оставшейся соляной смесью. По окончании запекания необходимо подождать несколько минут до остывания панциря, после чего его следует разбить и счистить с рыбы. Рыбу можно запекать вместе с овощами. Для этих целей лучше воспользоваться хеком или мойвой, а вот овощи нужно подбирать, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Универсальные правила запекания рыбы в духовке
Не зная основных правил запекания рыбы в духовке, можно легко испортить блюдо, лишив его достаточной сочности, вкуса и аромата. Сочная запечённая рыба получится, если будут выдержаны температурные условия.
Не рекомендуется держать рыбу в духовке дольше положенного времени или же выставлять слишком высокую температуру, иначе блюдо будет сухим и может подгореть. Опытные повара в выпекании рыбы в духовке рекомендуют ориентироваться на диапазон от 170 до 200 градусов.Что касается времени пребывания в духовке, то его следует определять из расчёта 20 минут на каждые 500 грамм веса. Если же планируется запекание целой тушки, то вышеуказанное время следует удвоить. Так, на запекание целой рыбы весом в 500 грамм уйдёт не 20 минут, а 40. Если в приготовлении рыбы используется фольга, то она должна покрывать всю тушку. А для получения зажаристой корочки верх фольги можно убрать за несколько минут до вынимания рыбы из духовки.
Домоводство
КАКУЮ РЫБУ ЛУЧШЕ ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ?
Запекание рыбы привлекает не только отсутствием необходимости быть полностью вовлечённым в процесс готовки и находиться у плиты, но и приятным ароматом и неповторимым вкусом, который не может быть воспроизведён в других условиях приготовления.Запечённая рыба более полезна для человеческого здоровья, но таким способом можно приготовить далеко не каждого представителя рыбного мира.Какую рыбу выбрать для запекания?Выбирая рыбу для запекания в духовке, люди руководствуются различными критериями и отдают предпочтение тем видам, в которых содержится минимальное количество костей. Как правило, это относится к крупным обитателям морей. При этом приготовление каждой рыбы отличается своими особенностями. Так, одну рыбу следует запекать в фольге, для второй подойдёт специальная формочка, а для третьей – рукав.
Создание вкусного тандема
Истинные ценители запечённой рыбы, как таблицу умножения, знают что и с чем следует сочетать для получения приятного вкуса и аромата.Так, в приготовлении форели в духовке лучше использовать зелень и лимон, которые только дополнят неповторимый вкус рыбы. Форель следует готовить стейками, а вот осётра лучше запекать в фольге целиком.
Карп является самой распространённой и доступной рыбой, поэтому и используется для запекания чаще всего. Идеальным дополнением для карпа станет также лимон и репчатый лук. Почищенную рыбу следует нашпиговать лимоном, а сверху присыпать репчатым луком. Запекается карп целиком в фольге.Гурманы рекомендуют в качестве начинки использовать и грибы, помещая их внутрь рыбы. С этой целью отлично подойдут шампиньоны или боровки, которые нужно нарезать ломтиками и протушить.Карпа можно запекать и с использованием большого количества лука, который сможет лучше пропитать мясо рыбы. Для этого карп, замаринованный в лимонном соку, следует помещать не непосредственно на фольгу, а на луковый слой. Сверху рыбы выкладывается такой же слой из нарезанного лука.Самой непривередливой в приготовлении считается стерлядь, которая благодаря своему непревзойдённому вкусу не нуждается в каких-либо дополнениях. Эту рыбу достаточно посолить и поперчить перед запеканием в фольге.
Полученную смесь нужно выложить на противень и немного придавить ложкой. На соль ложится рыба и тщательно покрывается оставшейся соляной смесью. По окончании запекания необходимо подождать несколько минут до остывания панциря, после чего его следует разбить и счистить с рыбы. Рыбу можно запекать вместе с овощами. Для этих целей лучше воспользоваться хеком или мойвой, а вот овощи нужно подбирать, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Универсальные правила запекания рыбы в духовке
Не зная основных правил запекания рыбы в духовке, можно легко испортить блюдо, лишив его достаточной сочности, вкуса и аромата. Сочная запечённая рыба получится, если будут выдержаны температурные условия.
Не рекомендуется держать рыбу в духовке дольше положенного времени или же выставлять слишком высокую температуру, иначе блюдо будет сухим и может подгореть. Опытные повара в выпекании рыбы в духовке рекомендуют ориентироваться на диапазон от 170 до 200 градусов.Что касается времени пребывания в духовке, то его следует определять из расчёта 20 минут на каждые 500 грамм веса. Если же планируется запекание целой тушки, то вышеуказанное время следует удвоить. Так, на запекание целой рыбы весом в 500 грамм уйдёт не 20 минут, а 40. Если в приготовлении рыбы используется фольга, то она должна покрывать всю тушку. А для получения зажаристой корочки верх фольги можно убрать за несколько минут до вынимания рыбы из духовки.