Кубинская Ропа вьеха

Для бульона:
говядина - 1 кг
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лист лавровый - 1 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
соль - 1 ч.л
Изначально это блюдо готовилось из флан-стейка. Это брюшная часть говядины, не подходящая для жарки, но идеально подходящая для длительного отваривания.
Можно взять любую часть говядины. У меня был говяжий ошеек - 800 г
Залить говядину водой, добавить луковицу, морковь, лавровый лис, черный перец горошком.
Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности - минимум 2 часа. В середине варки добавить соль.
Мясо должно стать мягким и хорошо разбираться на волокна.
Остудить мясо в бульоне и разобрать на волокна.
Бульон процедить.
Для приготовления блюда понадобится 250 мл бульона. Остальной бульон можно использовать в других блюдах.
Для Ропа вьеха:
говядина, разобранная на волокна
бульон - 250 мл
томаты в собственном соку - 350 г
лук репчатый - 1 шт.
перец болгарский - 2 шт. (можно разных цветов)
оливки - 10-15 шт.
орегано - 0.5 ч.л
кумин - щепотка
чеснок - 2-3 зуб.
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
масло растит. - для жарки
зелень - для подачи
Томаты в собственном соку размять вилкой или измельчить блендером.
Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой*, оливки - колечками.
* На заметку хозяйке: чтобы перец лучше сохранял форму, нарезать его вдоль плода.
Разогреть в сковороде растит.масло и поджарить лук и болгарский перец до легкой золотистости.
Затем добавить волокна говядины и размятые томаты, влить бульон.
Перемешать и тушить 2-3 мин.
Добавить оливки, измельченный чеснок, орегано и кумин, соль и сахар, если в нем будет необходимость (я не добавляла).
Потушить все вместе 5 мин. и снять с огня.
Подают Ропа вьеха с отварным рисом. Я приготовила "ежкин рис" - в духовке.