Со свиной рульки не нужно вырезать мясо, просто разрезаем в пласт вместе с кожей и делаем по мясу надрезы, потом натираем специями и туго сворачиваем завязав пропиленом или бечёвкой и в холодильник под гнёт. На следующий день в утятницу или глубокую сковородку и в духовку до полной готовности, остужаем и получаем прекрасный мясной рулет.