Данная группа создана с целью нести информацию о знаменательных событиях, занимательных фактах, великих и не очень людях-которые смогли оставить о себе память на этом свете. Истории и настоящем России, и народовеё населяющих. Чудесах природы и науки, нравах и занятных обычаях народов нашей планеты. Надеемся, что материалы представленные в этой группе помогут читателям задуматься о том, в каком интересном и многогранном мире мы все живём, приобщиться к отдельным проявлениям культуры и науки, ну и немного развеять свою скуку посмеявшись над забавными фактами.
Огромная просьба всем пишущим комментарии, давайте избегать взаимных оскорблений и мата. Уважайте окружающих.
№ 4853059333
Состав: Свинина маложирная — 1400 г Бедро индейки — 1100 г Свинина жирная (щековина) — 500 г Вода — 200 мл Соль нитритная — 60 г Кардамон — 5 г Кориандр — 5 г Чеснок молотый сушеный — 10 г Перец красный молотый острый — 5 г Базилик сушеный — 5 г Оболочка колбасная коллагеновая (белковая) Приготовление: Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Свинину маложирную и индейку поделить пополам, половину мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, половину — порубить на кусочки 1-1,5 см. Фарши соединить. В сухой посуде смешать соль и приправы — высыпать в фарш. Мешать тщательно, постепенно вводя холодную воду. Оболочки замочить на несколько минут в воде, для придания эластичности. Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца), концы плотно перевязать. Если кое-где попал воздух — проткнуть это место иголкой. Оставить набитые колбасы в холодильнике на ночь. Противень устелить фольгой, выложить колбасу, в одну из колбас воткнуть температурный датчик. Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 80-85°С. Переворачивать колбасу каждые полчаса. Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68°С. Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладное место на 8-10 часов.
Кулинария: вкусные рецепты
КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ ПИКАНТНАЯ ПОЛУ-РУБЛЕННАЯ
Состав:
Свинина маложирная — 1400 г
Бедро индейки — 1100 г
Свинина жирная (щековина) — 500 г
Вода — 200 мл
Соль нитритная — 60 г
Кардамон — 5 г
Кориандр — 5 г
Чеснок молотый сушеный — 10 г
Перец красный молотый острый — 5 г
Базилик сушеный — 5 г
Оболочка колбасная коллагеновая (белковая)
Приготовление:
Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Свинину маложирную и индейку поделить пополам, половину мяса пропустить через мясорубку с крупной решеткой, половину — порубить на кусочки 1-1,5 см.
Фарши соединить.
В сухой посуде смешать соль и приправы — высыпать в фарш.
Мешать тщательно, постепенно вводя холодную воду.
Оболочки замочить на несколько минут в воде, для придания эластичности.
Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца), концы плотно перевязать.
Если кое-где попал воздух — проткнуть это место иголкой.
Оставить набитые колбасы в холодильнике на ночь.
Противень устелить фольгой, выложить колбасу, в одну из колбас воткнуть температурный датчик.
Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 80-85°С.
Переворачивать колбасу каждые полчаса.
Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68°С.
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладное место на 8-10 часов.