ЦАРСТВО ГРИБОВ - МАСЛЯТА

Мое фото

мое фото

Растут маслята семейками. Найдя один, просто нужно понять, куда его семейка путь держит.

Чтобы урожай масленка был большим, а грибы чистыми и не червивыми, необходимо дождаться, когда летняя жара сменится осенней прохладой и собирать их подальше от крупных городов. Это лучшее время для сбора грибов, и не только маслят. Лучшая погода для масленка — влажная и прохладная, оптимальная температура воздуха +5 ℃. Но вылезать они могут и при минусовых температурах до -4 ℃, когда другие грибы уже «спят».

Способы приготовления на зиму разных грибов отличаются.

Маслята чаще всего консервируют, грузди — засаливают. Лисички прекрасны в жареном виде. Их можно запассеровать в растительном масле и заморозить. А, вообще, все на любителя.
Самостоятельная консервация грибов требует внимательности, осторожности и соблюдения всех этапов обработки сырья. Нарушение технологии при приготовлении каких бы то ни было, и не только грибных консервов, чрезвычайно опасны.
Особая угроза — ботулизм.
Возбудитель ботулизма размножается в условиях, где отсутствует доступ кислорода. И если выбирать между засолкой и маринованием, безопаснее маринад, так как кислота убьет бациллу.

Один из безопасных способов маринования маслят:

На один килограмм свежих грибов необходимо:

400 мл воды 1 ч.л. соли 3 гр лимонной кислоты 10 гр сахара 6 горошин душистого перца 1 лавровый лист 3 штуки гвоздики щепотка корицы.

Все ингредиенты прокипятить на слабом огне 20-30 минут, охладить, добавить 1/3 стакана 8% столового уксуса. Залить получившимся маринадом заранее отваренные грибы. Закатать.