Существуют ли ложные подосиновики?

Самостоятельного ложного подосиновика, как отдельного вида, не существует. Однако съедобные виды часто путают с другим грибом – горчаком, известным также под названием желчный гриб. Для него характерен очень горький вкус. Горчак привлекательно выглядит, ведь из-за специфического вкуса его практически не едят насекомые, животные.

Фото мое.

Желчный гриб горчак

Существуют ли ложные подосиновики? - 977280875988

Почему подосиновик синеет на срезе?

Дело в том, что вещества которые содержатся в мякоти грибов способны окисляться кислородом воздуха. В составе гриба подосиновик есть пигмент, который называется вариегатная кислота. В этом пигменте фенольные группы, они то и окисляются до синего цвета.
Ниже можно увидеть формулу.
Подосиновик синеет ни когда растет в земле, а когда его срезают. На месте среза и образуется синева. Так что переживать не стоит.
Сколько растет подосиновик?
Подосиновик созревает за день. Веселки и сморчки вырастают до 30 см всего за 1 час, что делает их рекордсменами по темпу созревания. Опята созреют только через 7 дней, хотя и поднимаются меньше, чем за 24 часа. Подберезовику на рост нужно до 5 дней. Дольше всех растут лисички, им требуется около 3 недель.