Раньше нашей семейной традицией было выбраться в выходные в кафе недалеко от дома и заказать крем-брюле. Удивительный десерт! Вроде бы ничего сложного, но я понятия не имела, как его готовить. Подруга подсказала рецепт, и теперь вся семья в субботу встает с утра пораньше, чтобы поскорее помочь мне с приготовлением! Кажется, у нас новая традиция. Этот европейский десерт завоевал сердца огромного количества людей по всему миру. Почему я называю его европейским? Посудите сами. Французы убеждены, что десерт крем-брюле придумал Франсуа Мессьяло, который работал на кухне герцога Орлеанского. Англичане же считают, что родилось угощение в стенах Тринити-колледжа. А вот испанцы могут поспорить. Согласно их версии, сладость случайно изобрели монахини в Каталонии. Кто прав? Решайте сами! Как приготовить крем-брюле: 3 интересных рецепта Самое простое крем-брюле Ингредиенты * 650 мл сливок 33 % * 175 г яичных желтков * 2 г тростникового сахара * 14 г ванильного сахара * 90 г сахара Приготовление 1. Взбивайте яичные желтки с обычным и ванильным сахаром до светлой массы. 2. Добавьте сливки и нагревайте ингредиенты на водяной бане до температуры 75 °С. 3. Разлейте десерт по тарелкам и уберите в холодильник на 5 часов. Перед подачей присыпьте крем-брюле тростниковым сахаром и обожгите его горелкой. Классический крем-брюле Ингредиенты * 1 ст. л. сахара * 5 ст. л. сливок 33 % * 4 яичных желтка * 20 г желатина * 200 г мелкого сахара Приготовление 1. Насыпьте сахар в кастрюльку и нагревайте его на меленьком огне до коричневого цвета. 2. Разотрите яичные желтки с мелким сахаром, вмешайте сливки и коричневый сахар. 3. Прогревайте желтковую смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. 4. Вмешайте в десерт заранее замоченный в теплой воде желатин. 5. Разложите угощение по порционным тарелочкам, накройте их пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник. Крем-брюле с мандаринами Ингредиенты * 2 мандарина * 3 яичных желтка * 2 ч. л. цитрусового ликера * 50 мл жирного молока * ваниль по вкусу * 140 мл сливок 33 % * 50 г сахара * 1 яйцо Приготовление 1. Дольки мандарина мелко нарежьте и сбрызните ликером. 2. Желтки взбейте с 25 г сахара до бледного цвета. 3. Смешайте молоко со сливками и ванилью. Доведите ингредиенты до кипения, добавьте желтковую смесь и варите еще немного, постоянно помешивая. 4. После этого прогревайте сливочно-желтковую смесь на водяной бане около 20 минут, до густоты. 5. Залейте получившимся кремом мандарины и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа. 6. Перед подачей посыпьте десерт оставшимся сахаром и прижгите его. Как вы видите, в рецепте крем-брюле нет абсолютно ничего сложного. Когда наловчитесь достаточно, чтобы экспериментировать, обязательно попробуйте и другие начинки для этого легендарного десерта. Подойдут черная смородина, облепиха, малина, манго, шоколад, голубика и вообще всё то, что вы посчитаете удачным для сочетания с заварным кремом. Приятного аппетита!
🍔Кулинарное Облако
Как приготовить крем-брюле: 3 рецепта
Раньше нашей семейной традицией было выбраться в выходные в кафе недалеко от дома и заказать крем-брюле. Удивительный десерт! Вроде бы ничего сложного, но я понятия не имела, как его готовить. Подруга подсказала рецепт, и теперь вся семья в субботу встает с утра пораньше, чтобы поскорее помочь мне с приготовлением! Кажется, у нас новая традиция.
Этот европейский десерт завоевал сердца огромного количества людей по всему миру. Почему я называю его европейским? Посудите сами. Французы убеждены, что десерт крем-брюле придумал Франсуа Мессьяло, который работал на кухне герцога Орлеанского. Англичане же считают, что родилось угощение в стенах Тринити-колледжа. А вот испанцы могут поспорить. Согласно их версии, сладость случайно изобрели монахини в Каталонии. Кто прав? Решайте сами!
Как приготовить крем-брюле: 3 интересных рецепта
Самое простое крем-брюле
Ингредиенты
* 650 мл сливок 33 %
* 175 г яичных желтков
* 2 г тростникового сахара
* 14 г ванильного сахара
* 90 г сахара
Приготовление
1. Взбивайте яичные желтки с обычным и ванильным сахаром до светлой массы.
2. Добавьте сливки и нагревайте ингредиенты на водяной бане до температуры 75 °С.
3. Разлейте десерт по тарелкам и уберите в холодильник на 5 часов. Перед подачей присыпьте крем-брюле тростниковым сахаром и обожгите его горелкой.
Классический крем-брюле
Ингредиенты
* 1 ст. л. сахара
* 5 ст. л. сливок 33 %
* 4 яичных желтка
* 20 г желатина
* 200 г мелкого сахара
Приготовление
1. Насыпьте сахар в кастрюльку и нагревайте его на меленьком огне до коричневого цвета.
2. Разотрите яичные желтки с мелким сахаром, вмешайте сливки и коричневый сахар.
3. Прогревайте желтковую смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
4. Вмешайте в десерт заранее замоченный в теплой воде желатин.
5. Разложите угощение по порционным тарелочкам, накройте их пищевой пленкой и уберите на несколько часов в холодильник.
Крем-брюле с мандаринами
Ингредиенты
* 2 мандарина
* 3 яичных желтка
* 2 ч. л. цитрусового ликера
* 50 мл жирного молока
* ваниль по вкусу
* 140 мл сливок 33 %
* 50 г сахара
* 1 яйцо
Приготовление
1. Дольки мандарина мелко нарежьте и сбрызните ликером.
2. Желтки взбейте с 25 г сахара до бледного цвета.
3. Смешайте молоко со сливками и ванилью. Доведите ингредиенты до кипения, добавьте желтковую смесь и варите еще немного, постоянно помешивая.
4. После этого прогревайте сливочно-желтковую смесь на водяной бане около 20 минут, до густоты.
5. Залейте получившимся кремом мандарины и уберите в холодильник хотя бы на 2 часа.
6. Перед подачей посыпьте десерт оставшимся сахаром и прижгите его.
Как вы видите, в рецепте крем-брюле нет абсолютно ничего сложного. Когда наловчитесь достаточно, чтобы экспериментировать, обязательно попробуйте и другие начинки для этого легендарного десерта. Подойдут черная смородина, облепиха, малина, манго, шоколад, голубика и вообще всё то, что вы посчитаете удачным для сочетания с заварным кремом. Приятного аппетита!