Если вы бывали на Кавказе, то наверняка пробовали в гостях или в кафе закуски с баклажанами, коих там существует неимоверное количество. Все они вкусные, ароматные и красивые, но эти «баклажаны по-абхазски» полюбились и запомнились мне больше всего. Классические обжаренные до золотистого цвета тонкие пластинки баклажана с орехово-пряной начинкой, в составе которой лук, грецкие орехи, зелень, чеснок и, конечно, хмели-сунели. Это нереально вкусно! Ингредиенты: * баклажаны – 2 шт. * грецкие орехи – 80 г * лук репчатый – 60 г * чеснок – 2 дольки * винный уксус – 1 ст.л. * петрушка, кинза – по 20 г * хмели-сунели – 5 г * растительное масло – для жарки * соль – по вкусу Приготовление: Баклажаны чистим от кожуры и «хвостиков». Нарезаем вдоль тонкими пластинками. Баклажаны солим, оставляем минут на 5-7, затем промываем и обсушиваем. Обжариваем баклажаны на сковороде в масле с двух сторон до золотистости. После жарки промакиваем их бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Оставляем остывать. Тем временем измельчаем грецкие орехи в блендере или кофемолке. Совсем мелко измельчать не стоит. Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок пропускаем через специальный пресс, зелень мелко рубим. Соединяем вместе ореховую крошку, лук, зелень, чеснок. Добавляем хмели-сунели. Наливаем винный уксус и хорошо перемешиваем массу. Формируем закуску: на широкий край баклажана кладем начинку. Прикрываем начинку оставшейся частью пластинки баклажана. Перед подачей баклажаны по-абхазски должны настояться несколько часов в холодильнике. Украсить блюдо можно зеленью, луком, зернами граната.
🍔Кулинарное Облако
Баклажаны “по-абхазски”
Если вы бывали на Кавказе, то наверняка пробовали в гостях или в кафе закуски с баклажанами, коих там существует неимоверное количество. Все они вкусные, ароматные и красивые, но эти «баклажаны по-абхазски» полюбились и запомнились мне больше всего. Классические обжаренные до золотистого цвета тонкие пластинки баклажана с орехово-пряной начинкой, в составе которой лук, грецкие орехи, зелень, чеснок и, конечно, хмели-сунели. Это нереально вкусно!
Ингредиенты:
* баклажаны – 2 шт.
* грецкие орехи – 80 г
* лук репчатый – 60 г
* чеснок – 2 дольки
* винный уксус – 1 ст.л.
* петрушка, кинза – по 20 г
* хмели-сунели – 5 г
* растительное масло – для жарки
* соль – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны чистим от кожуры и «хвостиков». Нарезаем вдоль тонкими пластинками. Баклажаны солим, оставляем минут на 5-7, затем промываем и обсушиваем.
Обжариваем баклажаны на сковороде в масле с двух сторон до золотистости.
После жарки промакиваем их бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Оставляем остывать.
Тем временем измельчаем грецкие орехи в блендере или кофемолке. Совсем мелко измельчать не стоит.
Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок пропускаем через специальный пресс, зелень мелко рубим. Соединяем вместе ореховую крошку, лук, зелень, чеснок. Добавляем хмели-сунели.
Наливаем винный уксус и хорошо перемешиваем массу.
Формируем закуску: на широкий край баклажана кладем начинку.
Прикрываем начинку оставшейся частью пластинки баклажана.
Перед подачей баклажаны по-абхазски должны настояться несколько часов в холодильнике. Украсить блюдо можно зеленью, луком, зернами граната.