Борщ с курицей и свежей капустой – пошаговый рецепт

Автор СветланаВремя чтения 3 мин.Опубликовано 24.11.2023
Ароматный и наваристый борщ из свежей капусты на курином бульоне непременно оценят по достоинству родные и близкие. Рецепт не отличается сложностью, поэтому под силу приготовить блюдо в домашних условиях.
Сварить борщ можно разными способами: например, его можно готовить с курицей, говядиной, свининой, тушенкой, уткой, грибами, фасолью, а свежую капусту можно заменить на квашеную. Также очень вкусным получается постный борщ без добавления мяса. В этот раз я решила приготовить суп на курином бульоне: получился он ароматным и сытным.
Томатную пасту, которую я использовала при приготовлении борща, можно заменить на свежие помидоры.
Калорийность готового блюда составляет 53 ккал на 100 г, при этом показатели БЖУ следующие:
* белки — 4,2 г;
* жиры — 2,3 г;
* углеводы — 4,4 г.
Ингредиенты
* картофель — 3-4 шт.;
* свежая белокочанная капуста — 350 г;
* репчатый лук — 1 шт.;
* морковь — 1 шт.;
* свекла — 2 шт.;
* томатная паста — 2 ст. л.;
* чеснок — 4-5 зубчиков;
* соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
* яблочный уксус или сок лимона — по вкусу;
* куриный бульон — 2 л.
Процесс приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты. Картофель, лук, морковь, свеклу и чеснок моем и чистим. Белокочанную капусту тщательно моем. В этот раз я использовала белую морковь, но можно взять и обычную.
2. Заранее готовим куриный бульон. Для этого тщательно моем целую тушку курицы или ее часть: грудку, спинку, крылышки или окорочка. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сразу же сливаем первый бульон. Заливаем курицу снова холодной водой, добавляем мытые, но не очищенные коренья (лук, небольшую морковь) и зелень. Варим все на медленном огне 30-40 минут, периодически снимая пенку.
3. Процеживаем куриный бульон через сито: он должен получиться насыщенным и прозрачным. Куриное мясо на время откладываем в сторону. Коренья убираем — они больше не пригодятся.
4. Свежую капусту шинкуем соломкой. Сваренный куриный бульон доводим до кипения и добавляем в него капусту.
5. Картофель нарезаем брусочками. Добавляем в кастрюлю с капустой.
6. Репчатый лук нарезаем четвертькольцами.
7. Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности. Периодически помешиваем.
8. Морковь нарезаем соломкой. В этот раз я использовала белую морковь.
9. Кладем морковь к обжаренному луку и обжариваем овощи до полуготовности, то есть до легкой золотистости.
10. Свеклу так же нарезаем соломкой и кладем к обжаренным ранее овощам на сковороду.
11. Перемешиваем и тушим овощи до готовности — в итоге они должны стать мягкими.
12. Добавляем в сковороду томатную пасту слегка пассеруем ее с овощами.
13. Готовую зажарку добавляем в кипящий куриный бульон с капустой и картофелем и варим еще 10 минут.
14. Вынутое ранее из бульона куриное мясо перебираем от костей и хрящей и нарезаем небольшими кусочками.
15. Добавляем получившееся куриное филе в суп.
16. Добавляем немного яблочного уксуса или лимонного сока, а затем — соль и специи, в том числе лавровый лист.
17. За 5 минут до готовности кладем измельченный чеснок. Доводим суп снова до кипения и выключаем огонь. Оставляем на выключенной плите под крышкой на 30-40 минут, чтобы борщ хорошо настоялся и стал более насыщенным и ароматным.
18. Готовый борщ с курицей разливаем в порционные тарелки. Подавать его можно со сметаной или майонезом, а сверху можно украсить рубленой зеленью (читайте также: как приготовить борщ с черносливом).
Приятного аппетита!