Кимчи: золотой рецепт корейской классики

Представьте себе ароматный, острый и слегка кислый кимчи, который заполняет интерьер вашей кухни! Это не просто гарнир, это сердце корейской кухни , имеющее древнюю историю, полную традиций и уникальных вкусов.
Что такое чимчи?
Чимчи, всемирно известное корейское блюдо, больше известно в западном мире как кимчи. Это ферментированные овощи , чаще всего капуста, редька или огурцы, щедро приправленные чесноком и специями. Магия чимчи заключается в процессе ферментации: он дарит блюду уникальный кисловато-острый вкус и делает его богатым пробиотиками, которые особенно полезны для здоровья кишечника. Не зря его называют одним из самых полезных блюд на планете!
Возьмите немного времени, чтобы узнать о его древнем происхождении . В те времена, когда сохранение овощей было необходимостью, корейцы начали солить их, чтобы запастись на зиму.
Ингредиенты для вашего кимчи
Белокочанная капуста — 500 г;
Огурцы — 350 г;
Редис — 300 г;
Перец сладкий — 150 г;
Перец острый — 50 г;
Помидоры — 300 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Укроп — пучок;
Кинза — пучок;
Зеленый лук — пучок;
Соль — 2 ст.л.;
Сахар — 2 ст.л.;
Черный перец — ч.л.;
Молотый кориандр — 1 ч.л.;
Паприка — 1 ч.л.;
Острый молотый перец — 1 ч.л.;
Вода — 500 мл.
Готовы?. Давайте сделаем этот аппетитный кимчи вместе!
Шинкуем белокочанную капусту и нарезаем огурцы и редьку полукольцами, а сладкий и острый перцы — тонкой соломкой.
Помидоры нарезаем на маленькие кубики, шинкуем укроп, кинзу и зеленый лук.
Соединяем все эти сочные ингредиенты в одной таре и натираем на мелкой терке зубчики чеснока прямо в смесь.
Добавляем 1,5 столовые ложки соли и сахар — перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы овощи немного потянули сок.
Затем наш ароматный микс обогащаем черным перцем, молотым кориандром, паприкой и острым перцем.
Выкладываем получившуюся смесь в контейнеры поменьше.
Смешиваем воду с чайной ложкой соли и вливаем в контейнеры прямо к овощам.
Накрываем контейнер крышкой и оставляем на 2-3 суток — чем дольше, тем лучше становятся вкусы!
Хотите ускорить процесс? Добавьте 4 чайные ложки уксуса в смесь — получится острый, пикантный кимчи!
А какой ваш секретный ингредиент для кимчи? Напишите в комментариях! Поделитесь своим опытом – какое ваше любимое блюдо с кимчи?
Кимчи — это не только еда, это целая культурная традиция и история!
Не упустите шанс попробовать сделать кимчи у себя дома — это не только ароматно, но еще и невероятно полезно для вашего организма!