Много хитростей, с радостью поделюсь в комментарии
Советы по приготовлению дрожжевого теста
Желательно использовать ингредиенты одинаковой температуры (холодные продукты замедляют процесс подъема теста!). По возможности используйте "живые дрожжи" (не сухие) с хорошим сроком годности. Количество дрожжей кладите столько, сколько предусмотрено рецептом (излишек ни к чему, может привести к неприятному привкусу выпечки). Основу использовать теплую 35-40 градусов (молоко, вода, кефир и т.п.). Муку нужно просеивать. Большое количество сахара может навредить, все в меру. Соль ( а также все сухие ингредиенты лучше смешивать с мукой, перед добавлением основы). При замешивании теста жидкую основу вмешивайте в муку, а не наоборот. Жиры (масло) желательно добавлять в тесто под конец замешивания (можно немного размягчить, растапливать нежелательно). Обязательно добавьте в тесто немного растительного масла (примерно столовую ложку) без запаха – благодаря ему тесто будет более эластичным и нежным. Вымешивайте тесто очень тщательно прямо на столе – чем дольше и активнее вы будете его месить, тем пышнее и нежнее получится ваша выпечка. Если дрожжевое тесто липнет к рукам или столу, на котором вы его месите, смажьте руки и рабочую поверхность стола растительным маслом. Такие дополнения, как корица или какао-порошок сначала смешайте с сахарным песком либо мукой, а уж затем добавляйте в тесто; если хотите, чтобы ваше тесто быстро и беспроблемно поднялось, определите его в тёплое место, исключающее малейшие сквозняки;поднявшееся тесто обминайте только сухими руками;не давайте тесту перестоять– максимум 3 часа, и приступайте к формированию изделий; перед отправкой в духовку дайте сформированным изделиям (пирогу, пирожкам булочкам, хлебу) постоять не менее чем с четверть часа, иначе они могут не пропечься и получиться жёсткими.
ALI покупки
Советы по приготовлению дрожжевого теста
Такие дополнения, как корица или какао-порошок сначала смешайте с сахарным песком либо мукой, а уж затем добавляйте в тесто; если хотите, чтобы ваше тесто быстро и беспроблемно поднялось, определите его в тёплое место, исключающее малейшие сквозняки;поднявшееся тесто обминайте только сухими руками;не давайте тесту перестоять– максимум 3 часа, и приступайте к формированию изделий; перед отправкой в духовку дайте сформированным изделиям (пирогу, пирожкам булочкам, хлебу) постоять не менее чем с четверть часа, иначе они могут не пропечься и получиться жёсткими.