🍆 Вкуснейшие баклажаны на зиму — маринад просто «бомба»!
🧾 Ингредиенты (вес указан в очищенном виде): Баклажаны — 5 кг Растительное масло для жарки — 200 мл Болгарский перец — 1,2 кг Помидоры — 1 кг Острый перец — 1 шт. Чеснок — 50 г Соль — 2 ст. ложки (≈50 г) Сахар — 4 ст. ложки (≈100 г) Уксус 9% — 120 мл Зелень: петрушка и сельдерей (по вкусу) 🔹 Выход: около 10 банок по 700 мл
1️⃣ Подготовка баклажанов
Удалите плодоножки, разрежьте баклажаны пополам, затем ✂️ ещё на 2–4 части. На 🔥 разогретую сковороду добавьте немного масла. Обжаривайте кусочки 1–2 мин. с каждой стороны до лёгкой мягкости. Совет: можно сначала подрумянить без масла, потом смазать кисточкой 🖌️
3️⃣ Укладка в банки В стерильные банки поставьте баклажаны вертикально.
Разлейте маринад до «плечиков». Разложите оставшиеся баклажаны и долейте маринад «под завязку». Накройте прокипячёнными крышками.
4️⃣ Стерилизация На дно кастрюли положите полотенце, расставьте банки, залейте тёплой водой 🚰 до «плечиков». Доведите до кипения, затем убавьте огонь и кипятите 15 мин. (700-мл банки) под крышкой.
5️⃣ Финал Аккуратно выньте банки, закрутите крышки 🔩. Переверните вверх дном, укутайте пледом 🧣 и дайте полностью остыть.
Храните при комнатной температуре. 🏡 💡 Полезные заметки
🔥 Хотите поострее? Не убирайте семена у острого перца. 🕒 Закуска готова к дегустации уже через 2 недели, но самый насыщенный вкус — через месяц. 🍽 Подавайте к мясу, картофелю, пасте или просто с хлебом — всегда «вау»-эффект! 🥳 Приятных заготовок и вкусной зимы!
Если рецепт понравился, не забудьте сохранить 📌 и поделиться с друзьями 💌 — пусть у всех будет «бомбическая» закуска!
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ОБО ВСЕМ
:Любовь Потегайкина (Мартынова)
🍆 Вкуснейшие баклажаны на зиму — маринад просто «бомба»!
🧾 Ингредиенты (вес указан в очищенном виде):Баклажаны — 5 кг
Растительное масло для жарки — 200 мл
Болгарский перец — 1,2 кг
Помидоры — 1 кг
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 50 г
Соль — 2 ст. ложки (≈50 г)
Сахар — 4 ст. ложки (≈100 г)
Уксус 9% — 120 мл
Зелень: петрушка и сельдерей (по вкусу)
🔹 Выход: около 10 банок по 700 мл
1️⃣ Подготовка баклажанов
Удалите плодоножки, разрежьте баклажаны пополам, затем ✂️ ещё на 2–4 части.
На 🔥 разогретую сковороду добавьте немного масла. Обжаривайте кусочки 1–2 мин. с каждой стороны до лёгкой мягкости.
Совет: можно сначала подрумянить без масла, потом смазать кисточкой 🖌️
2️⃣ Маринад-микс
Пропустите через мясорубку 👉 🌶 болгарский перец, 🍅 помидоры, 🧄 чеснок и 🔥 острый перец.
Добавьте нарезанные 🌿 петрушку и сельдерей, всыпьте 🧂 соль + 🍬 сахар, тщательно перемешайте.
Влейте 🍋 уксус, слегка прикройте крышкой — пусть аромат «запечатается».
3️⃣ Укладка в банки
В стерильные банки поставьте баклажаны вертикально.
Разлейте маринад до «плечиков».
Разложите оставшиеся баклажаны и долейте маринад «под завязку».
Накройте прокипячёнными крышками.
4️⃣ Стерилизация
На дно кастрюли положите полотенце, расставьте банки, залейте тёплой водой 🚰 до «плечиков».
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и кипятите 15 мин. (700-мл банки) под крышкой.
5️⃣ Финал
Аккуратно выньте банки, закрутите крышки 🔩.
Переверните вверх дном, укутайте пледом 🧣 и дайте полностью остыть.
Храните при комнатной температуре. 🏡
💡 Полезные заметки
🔥 Хотите поострее? Не убирайте семена у острого перца.
🕒 Закуска готова к дегустации уже через 2 недели, но самый насыщенный вкус — через месяц.
🍽 Подавайте к мясу, картофелю, пасте или просто с хлебом — всегда «вау»-эффект!
🥳 Приятных заготовок и вкусной зимы!
Если рецепт понравился, не забудьте сохранить 📌 и поделиться с друзьями 💌 — пусть у всех будет «бомбическая» закуска!