нормализуют работу сердца и сосудов, борются с «плохим» холестерином в крови. У этой рыбы водянистое мясо с рыхлой структурой.
Ее можно пожарить, сделать стейки или потушить: получится вкусно, если соблюдать основные правила. Разбираемся, как выбрать, разморозить и приготовить зубатку. И, конечно, есть нюансы при размораживании и приготовлении зубатки.
Если времени мало, допустимо размораживать зубатку при комнатной температуре или в холодной воде. Для этого положите рыбу в глубокую емкость и залейте холодной водой, температура которой не превышает +15...+20 °С. Чтобы ускорить процесс, в воду можно добавить немного соли — одну чайную ложку на два литра воды.
Не размораживайте зубатку в горячей воде или микроволновке: это приведет к тому, что рыба потеряет много влаги и существенно уменьшится в объеме, а в процессе приготовления развалится на волокна — блюдо получится бесформенным и неаппетитным.
И еще несколько советов:
Если вы купили филе или тушки и разделываете рыбу на стейки самостоятельно, не делайте их слишком тонкими — оптимальная толщина минимум три сантиметра. Так ваши стейки не развалятся при приготовлении.
Не снимайте с зубатки кожу — она также сохранит целостность кусков. Убирайте кожу с готового стейка прямо в тарелке.
В процессе жарки не протыкайте зубатку вилкой, чтобы не вытекал сок и не разрушалась структура стейка. Переворачивать рыбу лучше лопаткой — силиконовой или деревянной. Не жалейте масла — готовые стейки можно будет аккуратно промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жира.
Чтобы жареная зубатка была сочной, можно приготовить ее в кляре или панировке. Это поможет «запереть» сок внутри, а стейки точно не развалятся.
Мой город - Серов
Жирные кислоты, которые содержатся в рыбе,
нормализуют работу сердца и сосудов,
борются с «плохим» холестерином в крови.
У этой рыбы водянистое мясо с рыхлой структурой.
получится вкусно, если соблюдать основные правила.
Разбираемся, как выбрать, разморозить и приготовить зубатку.
И, конечно, есть нюансы при размораживании и приготовлении зубатки.
Для этого положите рыбу в глубокую емкость и залейте холодной водой, температура которой не превышает +15...+20 °С.
Чтобы ускорить процесс, в воду можно добавить
немного соли — одну чайную ложку на два литра воды.
Не размораживайте зубатку в горячей воде или микроволновке:
это приведет к тому, что рыба потеряет много влаги
и существенно уменьшится в объеме,
а в процессе приготовления
развалится на волокна — блюдо получится
бесформенным и неаппетитным.
Если вы купили филе или тушки и разделываете рыбу на стейки самостоятельно, не делайте их слишком тонкими — оптимальная толщина минимум три сантиметра.
Так ваши стейки не развалятся при приготовлении.
Не снимайте с зубатки кожу — она также сохранит целостность кусков.
Убирайте кожу с готового стейка прямо в тарелке.
В процессе жарки не протыкайте зубатку вилкой,
чтобы не вытекал сок и не разрушалась структура стейка.
Переворачивать рыбу лучше лопаткой — силиконовой или деревянной.
Не жалейте масла — готовые стейки можно будет
аккуратно промокнуть бумажными полотенцами,
чтобы убрать излишки жира.
Чтобы жареная зубатка была сочной, можно
приготовить ее в кляре или панировке.
Это поможет «запереть» сок внутри, а стейки точно не развалятся.