☝ Чтобы мясо не потеряло сок в процессе приготовления, нужно запанировать его или «запечатать» на сильном огне.

👉 Для панировки подойдут мука, сухари, яйцо или их сочетания. Кусочки мяса кладут в кипящее масло, чтобы процесс обжаривания начался сразу, тогда сок останется внутри.
👉 «Запечатать» мясо можно даже без использования масла, обжаривая его с двух сторон на раскаленной сковороде. Как только сформируется красивая золотисто-коричневая корочка, следует уменьшить огонь и жарить до готовности.