🐥 Авторский рецепт салата с курицей и кисло-сладким соусом от ведущего программы «Однажды в Италии», бренд-шефа ресторанов Джейми Оливера в России Маттео Лаи.

💫
Ингредиенты:
👉 Куриная грудка на косточке – 200 г
👉 Листья салата – 40 г
👉 Сельдерей – 60 г
👉 Сок лимона – 20 г
👉 Сахар – 20 г
👉 Чеснок – 5 г
👉 Руккола – 10 г
👉 Мята – 10 г
👉 Петрушка – 10 г
👉 Оливковое масло – 20 г
👉 Сливочное масло – 20 г
👉 Перец чили – 1 шт.
👉 Розмарин – 5 г
👉 Винный уксус – 50 г
👉 Редис – 40 г
👉 Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
🐣 На небольшом огне нагрейте кастрюлю или высокую сковороду. Отделите куриное филе от косточек. Обжарьте косточки с остатками мякоти на оливковом масле. Добавьте в кастрюлю нарезанный слайсами чеснок, несколько кружочков перца чили. Обжаривайте все, пока косточки с кусочками мяса не приобретут золотистый цвет.
🐣 Добавьте в кастрюлю красный винный уксус и сахар. Перемешайте. Добавьте розмарин и мяту. Оставьте томиться примерно на 10 минут.
🐣 Подготовьте заправку для салата. В глубокую тарелку налейте немного лимонного сока и оливковое масло. Посолите и поперчите. Смешайте масло и сок лимона, продолжая одновременно подливать еще оливковое масло.
🐣 Очистите салат, разделите листья и порвите на несколько частей. Выложите в тарелку. Нарежьте сельдерей тонкими дольками. Редис нарежьте тонкими кружками. Добавьте все к салатным листьям вместе с рукколой и листьями мяты, приправьте небольшим количеством заправки с лимоном.
🐣 Куриную грудку посолите и поперчите. Смажьте оливковым маслом. Ножом раздавите неочищенный зубчик чеснока. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, выложите на нее чеснок, веточку розмарина и грудку. Примерно через минуту снимите со сковороды розмарин и чеснок. Грудку продолжайте обжаривать до золотистого цвета с двух сторон, затем накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте томиться на 7–8 минут. Готовое филе снимите с огня, дайте немного остыть.
🐣 Соус с косточками из кастрюли также снимите с огня и процедите через сито. Добавьте к соусу немного сливочного масла. Перемешивайте, пока масло не растает.
🐣 Куриную грудку нарежьте слайсами. Возьмите большую тарелку для подачи. Сначала добавьте сливочный кисло-сладкий соус, затем салат с заправкой, сверху выложите слайсы курицы и еще раз немного полейте соусом.
🤗 Приятного аппетита!