Тыквенная икра с овощами:

| тыква очищенная, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — все по 1 кг
0,5 кг очищенного и нарезанного репчатого лука
300 гр. сахара
50 гр. соли
50 мл 9% уксуса
250 мл растительного масла
1 ч. л. черного молотого перца
0,3 ч. л. молотого мускатного ореха
5 горошин душистого перца
Как готовить:
1. Все овощи подготовить, почистить и мелко порезать
2. Спассеровать репчатый лук в кипящем масле в течение 10 минут.
3. Добавить к луку тыкву и помидоры, фасоль и яблоки. Довести до кипения.
4. Затем заложить туда и все остальные овощи. Варить 1 час на среднем огне.
5. Всыпать соль и сахар, а также пряности. Перемешать, томить еще 10 мин.
6. Взять погружной блендер и измельчить овощную массу до состояния пюре.
7. Прокипятить и в самом конце влить уксус.
8. Разложить икру по банкам и закрыть крышками.
Хранить в прохладном месте.