ΠΠΎΠΆΠ° ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Ρ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΡΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ-ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ (pH) ΠΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ, pH ΠΊΠΎΠΆΠΈ β ΡΡΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠΈ. Π H ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π·Π°ΡΠΈΡΡ ΠΎΡ Π²ΡΠ΅Π΄Π½ΡΡ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΎΠ². ΠΠ»Ρ ΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΎΠ±Ρ Π² ΠΊΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡΠΉ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ Π±ΡΠ»Π° Π²ΡΡΠΎΠΊΠ°Ρ ΡΠΎΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡΡ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΡΠΌ ΡΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ pH Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±ΡΡΡ 5,5. ΠΠ»Ρ ΡΡΡ ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ΅Π½ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ ΠΎΡ 3 Π΄ΠΎ 5,5, ΡΡΠΎ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π½Π° Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡΡΡΡΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ. Π¦ΠΈΡΡΡ ΠΎΡ 5,7 Π΄ΠΎ 7 Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½Ρ Π΄Π»Ρ ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΏΡΠ΅Π²Π°Π»ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ΅Π΄Π°. ΠΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ-ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½, Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ: Π΅ΡΠ»ΠΈ pH Π·Π°Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½, Π½Π° ΡΡΠΎ ΡΠΊΠ°ΠΆΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΡ ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΡΡΡΠ½ΡΡΠΎΡΡΡ, Π·ΡΠ΄, ΠΏΠΎΠΊΡΠ°ΡΠ½Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ°Π²ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ pH Π²ΡΠ΄Π°ΡΡ ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π±Π»Π΅ΡΠΊ, Π²ΡΡΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ. Π Π°Π·Π±Π΅ΡΠ΅ΠΌΡΡ Π² ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½Π°Ρ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ.Π‘ΠΠΠΠ’Π« Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΡ pH-Π±Π°Π»Π°Π½ΡΠ° ΠΊΠΎΠΆΠΈ Π² Π½ΠΎΡΠΌΠ΅1. ΠΠ΅ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΠΌΡΠ»Π°ΠΡΠΎΡΡΠ°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° c Π΅Π΅ Π H-ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ, ΡΠ°Π²Π½ΡΠΌ 7, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠ³Π°Π΅Ρ ΡΠ²ΠΎΡ ΠΊΠΎΠΆΡ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠΈ. ΠΡΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ Ρ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΡΠΉ ΡΠ»ΠΎΠΉ ΠΈΡΡΠΎΠ½ΡΠ°Π΅ΡΡΡ, ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°.Π ΠΏΠΎΡΡΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΌΡΠ»ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ ΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ΄Π°Π»ΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π³Π»ΡΠ±ΠΎΠΊΠΎ Π²ΡΠ΅Π²ΡΡΡΡΡ Π³ΡΡΠ·Ρ, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΊ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΠΎΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΠΌ, ΠΎΠ½Π° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ. Π§ΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ΠΉΡΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π½Π΅Π³Π°ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡΠΈΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ², ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠΌΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉΡΡ ΡΠΎΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡΡΠΈΠΌ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠΌ.2. ΠΡΡΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈΠΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³ΠΈ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΠΌΠΎΠ»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡ Π΅ΠΉ ΡΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ Π·Π»ΠΎΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠ΅Π·ΠΊΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡΡ ΡH ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ΠΠ°ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΠ²ΠΈΠ΅, ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡΡ Π½Π° Π»ΠΈΡΠ΅ ΠΎΡΠ°Π³ΠΈ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’Π°ΠΊ ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉΡΡ ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎ, Π° Π»ΠΈΡΡ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΡ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.3. ΠΠ°ΡΠΈΡΠ°ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΎΡ ΡΠΎΠ»Π½ΡΠ°ΠΠΎΠ³Π΄Π° ΡΡ ΡΠ³ΠΎΡΠ°Π΅ΡΡ Π½Π° ΡΠΎΠ»Π½ΡΠ΅, Π²ΠΎΠ΄Π° ΡΠΎ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π΅Π΅, Π² ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΡΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ ΡH Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΈ ΡΡ ΡΡΠ°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡΡ Ρ Π½ΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ.4. ΠΡ ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΌΡ Π΅Π΄ΠΈΠΌΠΡΠ»ΠΈ Π² ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ Π²ΡΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΡΡΠ°, ΡΡΠ±Ρ, ΡΠΈΡ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΡΡ Π·Π°ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Π ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΡΡΡΠ΄Π½ΡΠ΅ΡΡΡ, ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΈ Π² ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠΎΠΊΡΠΈΠ½Ρ. ΠΠ°ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΠ²ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π²ΡΡΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ, Π° ΡΠ²Π΅Ρ Π»ΠΈΡΠ° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ ΡΡΡΠΊΠ»ΡΠΌ. ΠΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΡΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ, ΡΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΈ ΠΈΠ· Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡΠΈ.5. ΠΠ°ΠΉΠ΄ΠΈ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ-ΠΠΎΡΠΌΠ° pH β ΠΎΡ 5,2 Π΄ΠΎ 5,7 - ΠΊΠΎΠΆΠ° ΠΎΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ. ΠΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΈ Π΅Π΅ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ² Ρ Π½Π΅ΠΉΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ pH.-ΠΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ pH β ΠΎΡ 3 Π΄ΠΎ 5,2. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΆΠ° ΡΡΡΠ°Π΄Π°Π΅Ρ ΠΎΡ ΡΡΡ ΠΎΡΡΠΈ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄Π° ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡΠ»Π°Ρ ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½Π° ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π²Π»Π°Π³Ρ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΠΎΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΠΌ. ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉ Π² ΡΡ ΠΎΠ΄Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ΅Π» ΠΈ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ², Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΡ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΡΠΉ ΡΠ»ΠΎΠΉ.-ΠΡΡΠΎΠΊΠΈΠΉ pH β 5,7 Π΄ΠΎ 7. Π’Π²ΠΎΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΡΠΌΠΈ ΡΠΏΡΡΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΡΠ°Π»ΠΈ ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π±Π»Π΅ΡΠΊ ΠΈ Π°ΠΊΠ½Π΅. Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡΡΡΡ ΠΎΡ Π½ΠΈΡ , Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Ρ Π² ΡΡ ΠΎΠ΄ ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ.
Π¦Π΅Π½ΡΡ ΠΌΠ°ΡΡΠ°ΠΆΠ° ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ " ΠΠΠΠ " Π‘Π΅Π²Π°ΡΡΠΎΠΏΠΎΠ»Ρ
π Π£ΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ pH ΠΊΠΎΠΆΠΈ: ΡΡΠΎ ΡΡΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΠ½ ΡΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½?
ΠΠΎΠΆΠ° ΡΠ΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡΠ»Ρ Π²ΠΎΠ΄Ρ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΡΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ-ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ (pH) ΠΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΠ»ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ, pH ΠΊΠΎΠΆΠΈ β ΡΡΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠΈ. Π H ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π·Π°ΡΠΈΡΡ ΠΎΡ Π²ΡΠ΅Π΄Π½ΡΡ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΠΎΠ². ΠΠ»Ρ ΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΎΠ±Ρ Π² ΠΊΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡΠΉ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ Π±ΡΠ»Π° Π²ΡΡΠΎΠΊΠ°Ρ ΡΠΎΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²Π»ΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡΡ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΠΊΡΠΈΡΠΌ ΡΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ pH Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±ΡΡΡ 5,5. ΠΠ»Ρ ΡΡΡ ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ΅Π½ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ ΠΎΡ 3 Π΄ΠΎ 5,5, ΡΡΠΎ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ Π½Π° Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡΡΡΡΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ΅Π΄Ρ. Π¦ΠΈΡΡΡ ΠΎΡ 5,7 Π΄ΠΎ 7 Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠ½Ρ Π΄Π»Ρ ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΏΡΠ΅Π²Π°Π»ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½Π°Ρ ΡΡΠ΅Π΄Π°. ΠΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡΡ, ΡΡΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎ-ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½, Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ: Π΅ΡΠ»ΠΈ pH Π·Π°Π½ΠΈΠΆΠ΅Π½, Π½Π° ΡΡΠΎ ΡΠΊΠ°ΠΆΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ°ΠΊΡΠΎΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΡΠΈΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΡΡΡ ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΡΡΡΠ½ΡΡΠΎΡΡΡ, Π·ΡΠ΄, ΠΏΠΎΠΊΡΠ°ΡΠ½Π΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ°Π²ΡΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ pH Π²ΡΠ΄Π°ΡΡ ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π±Π»Π΅ΡΠΊ, Π²ΡΡΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ. Π Π°Π·Π±Π΅ΡΠ΅ΠΌΡΡ Π² ΠΏΡΠΈΡΠΈΠ½Π°Ρ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ.
Π‘ΠΠΠΠ’Π« Π΄Π»Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΡ pH-Π±Π°Π»Π°Π½ΡΠ° ΠΊΠΎΠΆΠΈ Π² Π½ΠΎΡΠΌΠ΅
1. ΠΠ΅ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡ Π²ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΠΌΡΠ»Π°
ΠΡΠΎΡΡΠ°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° c Π΅Π΅ Π H-ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ, ΡΠ°Π²Π½ΡΠΌ 7, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠ³Π°Π΅Ρ ΡΠ²ΠΎΡ ΠΊΠΎΠΆΡ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΡ ΡΠ΅Π»ΠΎΡΠΈ. ΠΡΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ Ρ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΡΠΉ ΡΠ»ΠΎΠΉ ΠΈΡΡΠΎΠ½ΡΠ°Π΅ΡΡΡ, ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°.Π ΠΏΠΎΡΡΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΠΌΡΠ»ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ ΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡΠΈΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ΄Π°Π»ΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π³Π»ΡΠ±ΠΎΠΊΠΎ Π²ΡΠ΅Π²ΡΡΡΡΡ Π³ΡΡΠ·Ρ, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΊ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΠΎΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΠΌ, ΠΎΠ½Π° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ ΡΡΡ ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ. Π§ΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ΠΉΡΡΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π½Π΅Π³Π°ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ ΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡΠΈΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ², ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠΌΡΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉΡΡ ΡΠΎΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡΡΠΈΠΌ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠΎΠΌ.
2. ΠΡΡΠΎΡΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ
ΠΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³ΠΈ Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ ΠΎΠΌΠΎΠ»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡ Π΅ΠΉ ΡΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ Π·Π»ΠΎΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠ΅Π·ΠΊΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡΡ ΡH ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ΠΠ°ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΠ²ΠΈΠ΅, ΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡΡ Π½Π° Π»ΠΈΡΠ΅ ΠΎΡΠ°Π³ΠΈ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’Π°ΠΊ ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉΡΡ ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½Π³Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΠΎ, Π° Π»ΠΈΡΡ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΎΡ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.
3. ΠΠ°ΡΠΈΡΠ°ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡ ΠΎΡ ΡΠΎΠ»Π½ΡΠ°
ΠΠΎΠ³Π΄Π° ΡΡ ΡΠ³ΠΎΡΠ°Π΅ΡΡ Π½Π° ΡΠΎΠ»Π½ΡΠ΅, Π²ΠΎΠ΄Π° ΡΠΎ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π΅Π΅, Π² ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΡΡΠΎΠ²Π΅Π½Ρ ΡH Π²ΠΎΠ·ΡΠ°ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΈ ΡΡ ΡΡΠ°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡΡ Ρ Π½ΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ.
4. ΠΡ ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΌΡ Π΅Π΄ΠΈΠΌ
ΠΡΠ»ΠΈ Π² ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΡ Π²ΡΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΡΡΠ°, ΡΡΠ±Ρ, ΡΠΈΡ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ², ΡΡ Π·Π°ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠ΅ΡΡ ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Π ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΠΊΡΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΡΡΡΠ΄Π½ΡΠ΅ΡΡΡ, ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΈ Π² ΠΎΡΠ³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠΎΠΊΡΠΈΠ½Ρ. ΠΠ°ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΠ²ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ Π²ΡΡΡΠΏΠ°Π½ΠΈΡ, Π° ΡΠ²Π΅Ρ Π»ΠΈΡΠ° ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡΡ ΡΡΡΠΊΠ»ΡΠΌ. ΠΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΡΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΡ, ΡΠΎΡΡΠΎΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΈ ΠΈΠ· Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΡΠ΅Π»ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡΠΈ.
5. ΠΠ°ΠΉΠ΄ΠΈ Π±Π°Π»Π°Π½Ρ
-ΠΠΎΡΠΌΠ° pH β ΠΎΡ 5,2 Π΄ΠΎ 5,7 - ΠΊΠΎΠΆΠ° ΠΎΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΈΡΡΠΎΠΉ. ΠΠΎΠ΄Π΄Π΅ΡΠΆΠΈ Π΅Π΅ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡΡΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ² Ρ Π½Π΅ΠΉΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΡΡΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ pH.
-ΠΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ pH β ΠΎΡ 3 Π΄ΠΎ 5,2. ΠΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΆΠ° ΡΡΡΠ°Π΄Π°Π΅Ρ ΠΎΡ ΡΡΡ ΠΎΡΡΠΈ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ. ΠΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄Π° ΡΠ»ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡΠ»Π°Ρ ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½Π° ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π²Π»Π°Π³Ρ ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΠΎΡΡΡ Π±Π°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΠΌ. ΠΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠΉ Π² ΡΡ ΠΎΠ΄Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ΅Π» ΠΈ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ², Π²ΠΎΡΡΡΠ°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΡ Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΡΠΉ ΡΠ»ΠΎΠΉ.
-ΠΡΡΠΎΠΊΠΈΠΉ pH β 5,7 Π΄ΠΎ 7. Π’Π²ΠΎΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ½Π½ΡΠΌΠΈ ΡΠΏΡΡΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΡΠ°Π»ΠΈ ΠΆΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π±Π»Π΅ΡΠΊ ΠΈ Π°ΠΊΠ½Π΅. Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡΡΡΡ ΠΎΡ Π½ΠΈΡ , Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Ρ Π² ΡΡ ΠΎΠ΄ ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ²Π°ΡΡΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΏΠ°ΡΠ°ΡΡ.