Сегодня снимал производство консервов из сардины иваси на заводе РК им.

Кирова в Озерском.
Сардину иваси добывают в Тихом океане недалеко от Южных Курил. Что интересно, эта рыба вернулась к курильским берегам всего 6 лет назад, после 30-летнего перерыва. Наука дала оптимистичный и долгосрочный промысловый прогноз, курильские рыбодобывающие предприятия споро взялись за дело. Компания "Гидрострой" приобрела несколько современных траулеров. На Шикотане в короткие сроки был построен новый высокотехнологичный завод – крупнейшее береговое рыбоперерабатывающиее предприятие в России. Здесь сардину иваси добывают, морозят и отправляют на Сахалин.
Консервное производство "Гидростроя" находится на базе РК им. Кирова в селе Озерское. Один из крупнейших и старейших рыболовецких колхозов вошел в состав компании в 2009 году. На тот момент это было депрессивное предприятие.
Цеха разваливались, порт-ковш обмелел, некогда богатый флот был распродан, а тот, что остался, представлял из себя жалкое зрелище, технологическое оборудование в цеху морально и физически устарело. За несколько лет от старого колхоза осталось лишь историческое название. Были построены новые производственные здания и уютное общежитие, закуплено современное оборудование, проведено дноуглубление порта. Завод способен перерабатывать и морозить красную рыбу, минтай, треску, производить консервы из рыбы и икры. Отдельная гордость - морская капуста. Причем добывают ее здесь же в море, прямо напротив завода.
Процесс производства консервов на заводе автоматизирован, но есть и доля ручного труда. Замороженная курильская рыба сначала дефростируется в специальной установке, моется, ВРУЧНУЮ сортируется и чистится, а дальше уже в ход идут механизмы: фасовка с точным соблюдением веса, добавление специй, закатка, варка в автоклаве, этикетаж и укладка в ящики. Только представьте себе, КАЖДАЯ рыбка и КАЖДАЯ банка консервов проходит через руки сотрудников. Кстати, для всех видов консервов, выпускаемых под маркой "Курильский берег", разработана уникальная рецептура.
Автор текста и фото - Сергей Красноухов, Южно-Сахалинск.