Итак, эксперимент показал, что люди верят только обоснованным и научно доказанным фактам. Что ж, пойду на поводу у публики. С этого поста и далее, я буду опираться только на научные статьи по рассматриваемому вопросу, со ссылками на авторов и название публикации. Все, кому будут интересны первоисточники, можете писать в личку, скину статьи. В настоящее время до 30% населения планеты страдают аллергическими болезнями, среди которых значительную часть занимает пищевая аллергия, ставшая в последние десятилетия глобальной медико-социальной проблемой. Постоянный рост пищевой аллергии связан со многими причинами, в том числе – с изменением системы производства продовольственных товаров, появлением новых технологий переработки пищевых продуктов, широким использованием консервантов, пищевых добавок, ароматизаторов и химических красителей; добавлением в корм животных и птиц антибиотиков и гормональных стимуляторов, насыщением овощей и фруктов пестицидами, появлением генетически модифицированной пищи и отсутствием сведений о ее влиянии на течение и возникновение пищевой аллергии (З.Г. Каликян, 2010 «Клинико-эпидемиологические аспекты пищевой аллергии»). Чаще сенсибилизация (чувствительность) к продуктам питания наблюдается у лиц с аллергической патологией: 63 % больных крапивницей, 48 % – атопическим дерматитом, 45 % страдающих сезонным аллергическим ринитом, 17 % пациентов с бронхиальной астмой, 15 % – с круглогодичным аллергическим ринитом. При этом у пациентов могут быть перекрестные реакции между пыльцевыми, пищевыми, лекарственными, эпидермальными и бытовыми аллергенами. Особенно часто (в среднем 55 %) пищевая аллергия наблюдается у лиц с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы (Там же). Пищевая сенсибилизация вовлекает прямо или косвенно практически все органы и системы организма. Локализация и число «шоковых органов», вовлеченных в патологический процесс, определяет клиническую картину болезни, что и обуславливает многообразие ее клинических проявлений. Полиморфизм (т.е. разнообразие) симптомов пищевой аллергии зависит от участия того или иного иммунологического механизма. Сложность выявления механизма пищевой аллергии состоит в том, что у одного больного возможно сочетание различных механизмов повреждения тканей (И.В. Борисова, С.В. Смирнова «Нетипичные проявления пищевой аллергии у детей»). Итак, раз уж меня понесло в сторону «Экологии и гигиены питания», я покопалась в литературе и нашла немало исследований влияния тех или иных пищевых добавок на возникновение аллергии. Вот, например, бензоат натрия (природный казалось бы консервант). Исследования Н.Д. Титовой (2011) в «Медицинских новостях №5». Установлено, что бензоаты и натрия бензоат могут провоцировать анафилактические реакции, крапивницу, отек Квинке, бронхиальную астму, гиперактивность у детей. При взаимодействии с витамином С образуется бензол (сильный канцероген). Бензоат натрия подавляет неспецифический иммунитет (фагоцитоз, межклеточный киллинг). Механизм развития непереносимости натрия бензоата изучен мало. Предполагается участие как IgE-зависимых, так и IgE-независимых аллергических и неаллергических реакций, а также индукция псевдоаллергических реакций в связи с прямым действием на чувствительные клетки, выделяющие медиаторы. Натрия бензоат и другие пищевые добавки, после соединения с белками, полисахаридами, липидами и другими макромолекулами носителями превращаются в высокоиммуногенные комплексы, к которым могут синтезироваться антитела. Забелло С.Г. и Новиков Д.К. (2004) «Вестник ВГМУ, Том. 3, № 2» показали, что у людей с заболеваниями гепатобиллиарной системы аллергические реакции к пищевым добавкам возникают значительно чаще, и они могут провоцировать рецидив заболевания. Каратаева Н.А. с соавторами (В обзоре о пищевой аллергии (к сожалению, не указан журнал и год публикации)) пишет, что факторы, способствующие формированию пищевой аллергии, являются общими для взрослых и детей. Важное значение в формировании сенсибилизации к пищевым продуктам имеет генетически детерминированная предрасположенность к аллергии. Как показали исследования, примерно половина больных, страдающих пищевой аллергией, имеют отягощенный семейный или собственный аллергологический анамнез, т.е. либо они сами страдают какими-либо аллергическими заболеваниями (поллиноз, атопическая бронхиальная астма), либо этими заболеваниями болеют их ближайшие родственники (А Вы со всеми своими ближайшими родственниками знаетесь и можете быть уверены в 100% сильной генетике? Я, например, не знаю своего отца, и какие болезни у меня могут быть от него). Формированию пищевой аллергии способствует нарушение питания матери во время беременности и лактации (злоупотребление определенными продуктами, обладающими выраженной сенсибилизирующей активностью: рыба, яйца, орехи, молоко и др.). Провоцирующими факторами развития пищевой аллергии являются следующие: ранний перевод ребенка на искусственное вскармливание; нарушение питания детей, выражающееся в несоответствии объема и соотношения пищевых ингредиентов массе тела и возрасту ребенка; сопутствующие заболевания ЖКТ, заболевания печени и желчевыводящих путей и др. Важность данной проблемы обусловлена в первую очередь тем, что она тесно связана с организацией правильно сбалансированного питания растущего организма ребенка, нарушение которого может приводить к серьезным последствиям. Пищевая аллергия, как правило, развивается в детском возрасте. И это не единственный недуг, который может быть приобретен в результате употребления современных продуктов питания. Так, установлено, что синдром гиперактивности! у некоторых детей формируется вследствие употребления ими продуктов с пищевыми добавками!. Развитие злокачественных опухолей, слабоумие, воздействие на репродуктивную функцию, заболевания желудка и кишечника, мутагенный эффект, судороги, сбои в работе поджелудочной железы, приступы астмы, раздражительность и утомляемость, бессонница и вспышки гнева, дисбактериоз, сердечнососудистые патологии – вот далеко не полный перечень заболеваний, которые могут обостриться или быть приобретены при систематическом попадании в организм пищевых добавок. При том, что многие искусственные добавки имеют свойство накапливаться в тканях. Работники системы здравоохранения не рекомендуют давать маленьким детям до 3 лет и лучше до 7 лет продукты с синтетическими ароматизаторами, так как некоторые из них могут содержать токсичные примеси. В данной работе авторы опираются опять таки на международный опыт организации и проведения системных токсиколого-гигиенических исследований пищевых добавок, обобщенный в специальном документе ВОЗ (1987/1991) «Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания» (Кузнецова А.Д, Селиверстова Г.Б. Пищевые добавки и здоровье населения Российской Федерации). Да, это далеко не все работы в этом направлении. Конечно, пищевая аллергия может возникнуть и на вполне обычные «здоровые» продуты (особенно белковые), и она много у кого есть. В данном посте хотелось обратить внимание именно на пищевые добавки. Можно было бы и больше работ процитировать, но боюсь, читать слишком длинные заумные посты никому не захочется. В следующем посте постараюсь найти научную информацию о самых «нежелательных» ПД. Питайтесь с умом и будьте здоровы!
Экология и гигиена питания
Пищевая аллергия!
Итак, эксперимент показал, что люди верят только обоснованным и научно доказанным фактам. Что ж, пойду на поводу у публики. С этого поста и далее, я буду опираться только на научные статьи по рассматриваемому вопросу, со ссылками на авторов и название публикации. Все, кому будут интересны первоисточники, можете писать в личку, скину статьи.
В настоящее время до 30% населения планеты страдают
аллергическими болезнями, среди которых значительную часть занимает пищевая аллергия, ставшая в последние десятилетия глобальной медико-социальной проблемой. Постоянный рост пищевой аллергии связан со многими причинами, в том числе – с изменением системы производства продовольственных товаров, появлением
новых технологий переработки пищевых продуктов, широким использованием консервантов, пищевых добавок, ароматизаторов и химических красителей; добавлением в корм животных и птиц антибиотиков и гормональных стимуляторов, насыщением овощей и фруктов пестицидами, появлением генетически модифицированной
пищи и отсутствием сведений о ее влиянии на течение и возникновение пищевой аллергии (З.Г. Каликян, 2010 «Клинико-эпидемиологические аспекты пищевой аллергии»).
Чаще сенсибилизация (чувствительность) к продуктам
питания наблюдается у лиц с аллергической патологией: 63 % больных крапивницей, 48 % – атопическим дерматитом, 45 % страдающих сезонным аллергическим ринитом, 17 % пациентов с бронхиальной астмой, 15 % – с круглогодичным аллергическим ринитом. При этом у пациентов могут быть перекрестные реакции между пыльцевыми,
пищевыми, лекарственными, эпидермальными и бытовыми аллергенами. Особенно часто (в среднем 55 %) пищевая аллергия наблюдается у лиц с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы (Там же).
Пищевая сенсибилизация вовлекает прямо или косвенно практически все органы и системы организма. Локализация и число «шоковых
органов», вовлеченных в патологический процесс, определяет клиническую картину болезни, что и обуславливает многообразие ее клинических проявлений. Полиморфизм (т.е. разнообразие) симптомов пищевой аллергии зависит от участия того или иного иммунологического механизма. Сложность выявления механизма пищевой аллергии
состоит в том, что у одного больного возможно сочетание различных механизмов повреждения тканей (И.В. Борисова, С.В. Смирнова «Нетипичные проявления пищевой аллергии у детей»).
Итак, раз уж меня понесло в сторону «Экологии и гигиены питания», я покопалась в литературе и нашла немало исследований влияния
тех или иных пищевых добавок на возникновение аллергии.
Вот, например, бензоат натрия (природный казалось бы консервант). Исследования Н.Д. Титовой (2011) в «Медицинских новостях №5». Установлено, что бензоаты и натрия бензоат могут провоцировать анафилактические реакции, крапивницу, отек Квинке, бронхиальную астму, гиперактивность у детей. При взаимодействии с витамином С образуется бензол (сильный канцероген). Бензоат натрия подавляет неспецифический иммунитет (фагоцитоз, межклеточный киллинг). Механизм развития непереносимости натрия бензоата изучен мало. Предполагается участие как IgE-зависимых, так и IgE-независимых аллергических и неаллергических реакций, а также индукция
псевдоаллергических реакций в связи с прямым действием на чувствительные клетки, выделяющие медиаторы. Натрия бензоат и другие пищевые добавки, после соединения с белками, полисахаридами, липидами и другими макромолекулами носителями превращаются в высокоиммуногенные комплексы, к которым могут синтезироваться
антитела.
Забелло С.Г. и Новиков Д.К. (2004) «Вестник ВГМУ, Том. 3, № 2» показали, что у людей с заболеваниями гепатобиллиарной системы аллергические реакции к пищевым добавкам возникают значительно чаще, и они могут провоцировать рецидив заболевания.
Каратаева Н.А. с соавторами (В обзоре о пищевой аллергии (к сожалению, не указан журнал и год публикации)) пишет, что факторы,
способствующие формированию пищевой аллергии, являются общими для взрослых и детей. Важное значение в формировании
сенсибилизации к пищевым продуктам имеет генетически детерминированная предрасположенность к аллергии. Как показали исследования, примерно половина больных, страдающих пищевой аллергией, имеют отягощенный семейный или собственный аллергологический анамнез, т.е. либо они сами страдают какими-либо
аллергическими заболеваниями (поллиноз, атопическая бронхиальная астма), либо этими заболеваниями болеют их ближайшие родственники (А Вы со всеми своими ближайшими родственниками знаетесь и можете быть уверены в 100% сильной генетике? Я, например, не знаю своего отца, и какие болезни у меня могут быть от него). Формированию пищевой аллергии способствует нарушение питания матери во время беременности и лактации (злоупотребление определенными продуктами, обладающими выраженной сенсибилизирующей активностью:
рыба, яйца, орехи, молоко и др.). Провоцирующими факторами развития пищевой аллергии являются следующие: ранний перевод ребенка на искусственное вскармливание; нарушение питания детей, выражающееся в несоответствии объема и соотношения пищевых ингредиентов массе тела и возрасту ребенка; сопутствующие
заболевания ЖКТ, заболевания печени и желчевыводящих путей и др. Важность данной проблемы обусловлена в первую очередь тем, что она тесно связана с организацией правильно сбалансированного питания растущего организма ребенка, нарушение которого может приводить к серьезным последствиям.
Пищевая аллергия, как правило, развивается в детском возрасте. И это не единственный недуг, который может быть приобретен в результате употребления современных продуктов питания. Так, установлено, что
синдром гиперактивности! у некоторых детей формируется вследствие употребления ими продуктов с пищевыми добавками!. Развитие злокачественных опухолей, слабоумие, воздействие на репродуктивную функцию, заболевания желудка и кишечника, мутагенный эффект, судороги, сбои в работе поджелудочной железы, приступы астмы, раздражительность и утомляемость, бессонница и вспышки гнева,
дисбактериоз, сердечнососудистые патологии – вот далеко не полный перечень заболеваний, которые могут обостриться или быть приобретены при систематическом попадании в организм пищевых добавок. При том, что многие искусственные добавки имеют свойство накапливаться в тканях. Работники системы здравоохранения не
рекомендуют давать маленьким детям до 3 лет и лучше до 7 лет продукты с синтетическими ароматизаторами, так как некоторые из них могут содержать токсичные примеси. В данной работе авторы опираются опять таки на международный опыт организации и проведения системных токсиколого-гигиенических исследований пищевых добавок,
обобщенный в специальном документе ВОЗ (1987/1991) «Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания» (Кузнецова А.Д, Селиверстова Г.Б. Пищевые добавки и здоровье населения Российской Федерации).
Да, это далеко не все работы в этом направлении. Конечно, пищевая аллергия может возникнуть и на вполне обычные «здоровые»
продуты (особенно белковые), и она много у кого есть. В данном посте хотелось обратить внимание именно на пищевые добавки. Можно
было бы и больше работ процитировать, но боюсь, читать слишком длинные заумные посты никому не захочется. В следующем посте постараюсь найти научную информацию о самых «нежелательных» ПД.
Питайтесь с умом и будьте здоровы!