🔸 Керамика — экологически чистый материал, изготовленный из глины с добавлением минеральных компонентов. Структура у нее тоже пористая, поэтому она долго нагревается, равномерно распределяет тепло и насыщает продукты влагой. При этом они практически не пригорают, даже если вы используете минимальное количество масла. Главный минус заключается в том, что керамика как губка впитывает запахи. А если вы уроните такую кастрюлю на пол, скорее всего, она треснет или разобьется. Даже из-за небольшой царапины или скола рабочие характеристики керамики ухудшаются. Подходит такая посуда для всех плит, кроме индукционной.
🔸 Стекло — еще один экологически чистый и гипоаллергенный материал. В общем-то, он неплохо держит тепло, легко моется и спокойно переносит перепады температур. В отличие от керамики, посторонние запахи стекло не впитывает. Но главным минусом также является хрупкость — падение такая кастрюля вряд ли переживет. Для приготовления на плите можно использовать посуду из жаропрочного стекла. А если хотите поставить ее в духовку, стекло должно быть закаленным. Подходит она для всех варочных поверхностей, кроме индукционной.
А что насчет антипригарного покрытия?
Антипригарное покрытие у кастрюль тоже бывает разное, и у каждого типа есть свои достоинства и недостатки.
🔸 Тефлоновое покрытие выдерживает воздействие температуры только до 240°C. В принципе, для приготовления на обычной плите этого достаточно. Однако тефлон очень легко поцарапать, поэтому вместе с ним следует использовать только деревянные или силиконовые лопатки. Если на покрытии появилась царапина или трещина, кастрюля для дальнейшего использования непригодна.
🔸 Керамическое покрытие равномерно распределяет тепло по всему дну, обеспечивая комфортный «микроклимат» внутри кастрюли. На нем практически ничего не налипает и не пригорает. Это оптимальная посуда для тех, кто предпочитает тушение и томление другим способам приготовления.
🔸 Каменная крошка чаще всего сделана из мелкодробленого гранита или мрамора. Такое покрытие помогает продуктам сохранять сочность, натуральный вкус и полезные свойства. А еще каменная крошка продлит срок службы вашей кастрюле минимум лет на пять.
Что еще важно?
✔ Объем выбирают из расчета порций. При этом учитывается не номинальный объем, а полезный. Так, в кастрюле емкостью 1,5 литра можно приготовить 2-3 порции супа, в трехлитровой — 4-5 порций, в пятилитровой — 7-8 порций. ✔ Диаметр кастрюли должен быть примерно в 1,5 раза больше диаметра конфорки, но не более. Например, для конфорки диаметром 10 см подойдет кастрюля диаметром 24-26 см. ✔ Толщина дна и стенок характеризует то, как долго нагревается кастрюля, как медленно остывает и насколько хороши ее антипригарные свойства. У качественной посуды оптимальная толщина дна — 2 мм и больше, толщина стенок — от 1 мм.
✔ Материал, из которого изготовлена крышка, влияет на дополнительные свойства кастрюли. Так, металлическая более устойчивая к механическим воздействиям, керамическая создает эффект русской печи, а стеклянная легче всего чистится. ✔ Шкала на внутренней стенке кастрюли упрощает измерения объема жидкости. ✔ Носик и сеточка в крышке позволяют сцеживать бульон. ✔ Защитные накладки на ручках не дают обжечься.
Tostr
Продолжаем рассказывать о том, https://ok.
ru/tostr/topic/155105940351820👇
Из каких еще материалов делают кастрюли?
🔸 Керамика — экологически чистый материал, изготовленный из глины с добавлением минеральных компонентов. Структура у нее тоже пористая, поэтому она долго нагревается, равномерно распределяет тепло и насыщает продукты влагой. При этом они практически не пригорают, даже если вы используете минимальное количество масла. Главный минус заключается в том, что керамика как губка впитывает запахи. А если вы уроните такую кастрюлю на пол, скорее всего, она треснет или разобьется. Даже из-за небольшой царапины или скола рабочие характеристики керамики ухудшаются. Подходит такая посуда для всех плит, кроме индукционной.А что насчет антипригарного покрытия?
Антипригарное покрытие у кастрюль тоже бывает разное, и у каждого типа есть свои достоинства и недостатки.🔸 Тефлоновое покрытие выдерживает воздействие температуры только до 240°C. В принципе, для приготовления на обычной плите этого достаточно. Однако тефлон очень легко поцарапать, поэтому вместе с ним следует использовать только деревянные или силиконовые лопатки. Если на покрытии появилась царапина или трещина, кастрюля для дальнейшего использования непригодна.
🔸 Керамическое покрытие равномерно распределяет тепло по всему дну, обеспечивая комфортный «микроклимат» внутри кастрюли. На нем практически ничего не налипает и не пригорает. Это оптимальная посуда для тех, кто предпочитает тушение и томление другим способам приготовления.
Что еще важно?
✔ Объем выбирают из расчета порций. При этом учитывается не номинальный объем, а полезный. Так, в кастрюле емкостью 1,5 литра можно приготовить 2-3 порции супа, в трехлитровой — 4-5 порций, в пятилитровой — 7-8 порций.
✔ Диаметр кастрюли должен быть примерно в 1,5 раза больше диаметра конфорки, но не более. Например, для конфорки диаметром 10 см подойдет кастрюля диаметром 24-26 см.
✔ Толщина дна и стенок характеризует то, как долго нагревается кастрюля, как медленно остывает и насколько хороши ее антипригарные свойства. У качественной посуды оптимальная толщина дна — 2 мм и больше, толщина стенок — от 1 мм.
✔ Шкала на внутренней стенке кастрюли упрощает измерения объема жидкости.
✔ Носик и сеточка в крышке позволяют сцеживать бульон.
✔ Защитные накладки на ручках не дают обжечься.