Расстегаи с фаршем из рыбы

Расстегаи с рыбной начинкой могут стать как прекрасной горячей закуской на праздничном столе, так и вкусным блюдом за уютным семейным ужином. Румяные «расстегнутые» пирожки точно никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты
Для приготовления расстегаев на 6 порций потребуются продукты по двум спискам.
Тесто:
просеянная пшеничная мука – 500 грамм;
сливочное масло – 50 грамм;
молоко – 200 мл;
подсолнечное масло – 40 мл;
желтки из двух яиц;
сахарный песок – 1 столовая ложка;
дрожжи прессованные – 20 грамм;
соль.
Начинка:
фарш из любой рыбы – 200 грамм;
репчатый лук – 1 средняя луковица;
молоко – 80 мл;
сливочное масло – 50 грамм;
белый хлеб – 40 грамм;
желток одного яйца;
соль.
Приготовление
В глубокой миске растереть дрожжи с сахаром, влить теплое молоко, тщательно все перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Всыпать половину муки и замесить жидкое тесто. Оставить его подходить в теплом месте.
Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Хлеб размочить в молоке. В глубокой миске соединить рыбный фарш, размоченный измельченный хлеб, желток и обжаренный остывший лук. Все посолить и хорошо перемешать.
В подошедшую опару добавить желтки, соль, растопленное сливочное и растительное масло, перемешать. Постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Получившееся тесто накрыть полотенцем и поставить подходить на 1 час. Далее отделять от общей массы теста кусочки и формировать пирожки, закладывая внутрь начинку и защипывая по краям.
Выкладывать расстегаи на противень, застеленный пергаментом. Для румяной корочки можно смазать края пирожков взбитым яйцом.
Выпекать при температуре 190 градусов – 30 минут.