Подробный рецепт, как просто испечь в домашних условиях
Ромовая баба - разновидность кекса, который выпекают из сдобного дрожжевого теста. После выпечки ром-бабу пропитывают сахарным сиропом с добавлением алкоголя.
Если вы давно хотели её испечь, но не было подходящего рецепта, то сейчас самое время) Ингредиенты:
Ромовая баба ( 15-20 шт) Тесто: ________________ 480 - 500 г муки 100 г сливочного масла, мягкого 190 мл молока 50 г сахара 5 яиц 1/4 ч.л. соли 25 г прессованных дрожжей ( 8 г сухих)
Промочка ( для 8-10 баб): ____________________________ 200 г сахара 500 мл воды 4...8 ст.л. коньяка или рома ( или несколько капель ромового ароматизатора, эссенции)
Глазурь: __________________ 100 г сахарной пудры горячая вода + взбитые сливки ( по желанию)
+ джем / варенье ( по желанию)
♦ Сдобное тесто:
Опара. ___________ В тёплом молоке растворяю дрожжи. Всыпаю половину муки ( которая указана в рецепте). Хорошо перемешиваю. Миску накрываю и оставляю опару на 40 минут или пока она не увеличится в 2 раза. Когда опара будет готова, можно делать тесто. Мягкое сливочное масло соединяю с сахаром, и взбиваю несколько минут. Миксером, или можно просто венчиком. Опару перемешиваю. Добавляю к ней взбитую масляную смесь, перемешиваю. По одному добавляю яйца. Каждый раз хорошо вмешивая их в тесто. Взбиваю тесто ложкой, или венчиком. Так нужно ввести все яйца. Всыпаю соль и муку. Ложкой вымешиваю тесто 5-10 минут, до пышности ( ложкой, тесто достаточно жидкое).
❗ тесто можно замесить в планетарном миксере с насадкой "весло".
Миску с тестом накрываю и оставляю подниматься на 1-1,5 часа. Кексовые формы я взяла небольшие, чтобы 1 баба была на 1 порцию. Смазываю их растопленным сливочным маслом. Когда тесто поднимется, руки смазываю маслом. Отщипываю небольшой кусочек теста, округляю и кладу в формочку. Не важно какие у вас формочки, теста должно быть на 1/3.
Накрываю разорванным п/э пакетом, его лучше дополнительно смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту. Оставляю на расстойке на 20...30 минут.
Духовку включаю разогреваться до 210°С. Когда тесто в формах поднимется на 3/4, переношу их в духовку. При 210°С выпекаю 25 минут. ❗ Ориентируйтесь на свою духовку и размер форм, в которых будете выпекать. Готовые бабы извлекаю из форм и оставляю остыть.
Сироп: _______________ Воду довожу до кипения, всыпаю сахар и ещё раз довожу до кипения. Переливаю в широкую ёмкость в которой буду пропитывать бабы. Оставляю немного остыть и вливаю алкоголь. В ёщё тёплый сироп опускаю бабы и пропитываю со всех сторон. Сухая баба очень лёгкая, невесомая. А когда пропитается, становится тяжёлая.
❗ количество сиропа указанного в рецепте достаточно для 9-10 баб.
Глазурь: ______________ Сахарную пудру растираю с горячей водой. Воду в пудру добавляю понемногу. Я сделала густую глазурь, можно более жидкую - чтобы стекала по краям. Баба пропитанная, в меру сладкая, внутри как бисквит - тает во рту!
Более современный вариант подачи ромовых баб: _______________________________________________ Пропитанную бабу разрезаю, не до конца. Переношу в креманку, сверху можно добавить несколько ложек сиропа. Наполняю взбитыми сливками. Сверху красное варенье - красная смородина, малина, клубника. В таком варианте ромовая баба уже как настоящее пирожное! Очень вкусно!
Глаза Душиღღ
Ромовая баба.
Подробный рецепт, как просто испечь в домашних условияхЕсли вы давно хотели её испечь, но не было подходящего рецепта, то сейчас самое время)
Ингредиенты:
Ромовая баба ( 15-20 шт)
Тесто:
________________
480 - 500 г муки
100 г сливочного масла, мягкого
190 мл молока
50 г сахара
5 яиц
1/4 ч.л. соли
25 г прессованных дрожжей ( 8 г сухих)
Промочка ( для 8-10 баб):
____________________________
200 г сахара
500 мл воды
4...8 ст.л. коньяка или рома ( или несколько капель ромового ароматизатора, эссенции)
Глазурь:
__________________
100 г сахарной пудры
горячая вода
+ взбитые сливки ( по желанию)
+ джем / варенье ( по желанию)
♦ Сдобное тесто:
Опара.
___________
В тёплом молоке растворяю дрожжи.
Всыпаю половину муки ( которая указана в рецепте). Хорошо перемешиваю.
Миску накрываю и оставляю опару на 40 минут или пока она не увеличится в 2 раза.
Когда опара будет готова, можно делать тесто.
Мягкое сливочное масло соединяю с сахаром, и взбиваю несколько минут. Миксером, или можно просто венчиком. Опару перемешиваю.
Добавляю к ней взбитую масляную смесь, перемешиваю.
По одному добавляю яйца. Каждый раз хорошо вмешивая их в тесто.
Взбиваю тесто ложкой, или венчиком. Так нужно ввести все яйца. Всыпаю соль и муку.
Ложкой вымешиваю тесто 5-10 минут, до пышности ( ложкой, тесто достаточно жидкое).
❗ тесто можно замесить в планетарном миксере с насадкой "весло".
Миску с тестом накрываю и оставляю подниматься на 1-1,5 часа.
Кексовые формы я взяла небольшие, чтобы 1 баба была на 1 порцию.
Смазываю их растопленным сливочным маслом.
Когда тесто поднимется, руки смазываю маслом. Отщипываю небольшой кусочек теста, округляю и кладу в формочку.
Не важно какие у вас формочки, теста должно быть на 1/3.
Накрываю разорванным п/э пакетом, его лучше дополнительно смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту. Оставляю на расстойке на 20...30 минут.
Духовку включаю разогреваться до 210°С.
Когда тесто в формах поднимется на 3/4, переношу их в духовку.
При 210°С выпекаю 25 минут.
❗ Ориентируйтесь на свою духовку и размер форм, в которых будете выпекать.
Готовые бабы извлекаю из форм и оставляю остыть.
Сироп:
_______________
Воду довожу до кипения, всыпаю сахар и ещё раз довожу до кипения.
Переливаю в широкую ёмкость в которой буду пропитывать бабы. Оставляю немного остыть и вливаю алкоголь.
В ёщё тёплый сироп опускаю бабы и пропитываю со всех сторон.
Сухая баба очень лёгкая, невесомая. А когда пропитается, становится тяжёлая.
❗ количество сиропа указанного в рецепте достаточно для 9-10 баб.
Глазурь:
______________
Сахарную пудру растираю с горячей водой. Воду в пудру добавляю понемногу.
Я сделала густую глазурь, можно более жидкую - чтобы стекала по краям.
Баба пропитанная, в меру сладкая, внутри как бисквит - тает во рту!
Более современный вариант подачи ромовых баб:
_______________________________________________
Пропитанную бабу разрезаю, не до конца. Переношу в креманку, сверху можно добавить несколько ложек сиропа. Наполняю взбитыми сливками. Сверху красное варенье - красная смородина, малина, клубника.
В таком варианте ромовая баба уже как настоящее пирожное! Очень вкусно!
Приятного аппетита!
#вкусности