Домашний Пирог КАК ПУХ с начинкой из кураги! Самое пуховое тесто!
Тесто нежнейшее (секрет такого теста будет в рецепте) и очень интересная начинка из кураги. (Кто любит пироги абрикосовые , это для вас однозначно )
❗ Начинка может быть любая: мак, корица с сахаром, творожная, ягодная. . Я решила сделать с начинкой из кураги, как раз она лежала и ждала своего часа.
Я не обладаю волшебным даром убеждения, но рекомендую от сердца вам приготовить этот пирог. Вы будете под впечатлением! 📌 Ингредиенты:
Мука 1 кг. Сахар 120 гр. Молоко тёплое 400 мл. Ряженка комнатной температуры 200мл. Яйца 2 шт. Сливочное масло мягкое 100гр. Соль 1/2 ч.л Дрожжи сухие 11гр.
ДЛЯ НАЧИНКИ: __________________________ Курага 400гр. (Можно взять 300-350) Изюм 100гр. Джем 100гр. Коньяк по желанию.
♦ Приготовление:
Ставим опару. Для этого отливаем половину молока из общего количества по рецепту. Туда насыпаем дрожжи, и ложку сахара из общего количества. Добавляем 4-5ст.л муки.
А пока она подходит, можно заняться начинкой.
Курагу и изюм перебираем от веточек, мусора и косточек.
Промываем сначала холодной водой , потом заливаем кипятком ,накрываем крышкой и оставляем минут на 20.
Сливаем воду через сито и даем хорошенько стечь.
Перебиваем начинку в блендере. В этот момент можно добавить немного коньяка или рома для аромата.
Начинка получается кашеобразная. Главное чтобы она не была жидкой.
В начинку добавляем джем. Это может быть любой джем какой есть. Абрикосовый, смородиновый...
❗ Повторюсь, начинка не должна быть жидкой. Лучше тогда меньше джема положить. Иначе она будет вытекать из пирога и вообще с жидкой начинкой сложнее будет завернуть пирог.
Опара подошла. Стала очень пористой пронизанной пузырьками воздуха. Обминаем её.
Теперь взбиваем яйца с сахаром и солью. Если нет миксера, то можно венчиком . Взбиваем до легкого побеления.
Кладем к яйцам половину муки , ряженку, опару и замешиваем венчиком. Если нет ряженки, возьмите кефир или нейтральный йогурт. Но лучше все таки будет с ряженкой. В этом есть секрет такого вкусного , пышного теста.
Постепенно добавляем муку оставшуюся и обнимаем далее тесто руками. В этот момент добавляем мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто пока оно не будет эластичным и не перестанет отлипать от рук. Дрожжевое тесто любит когда его долго вымешивают.
Тесто будет очень нежным, эластичным и хорошо отлипать от рук.
Тесто делим на две равные части. Одну половину убираем в пакет и в морозилку . А из второй части будем готовить пирог. Дрожжевое тесто можно хранить в морозилке и потом достать и приготовить пирог по востребованию.
Тесто кладем в глубокую миску , смазанную растительным маслом и накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место на расстойку. Я убираю в духовку со стаканом кипятка. Тесто должно подойти в 2, 5 раза.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной где то в 1 см. Распределяем абрикосовую начинку , оставляя края чистыми. Заворачиваем края рулетом . В конце зашипываем края.
Очень аккуратно переносим рулет на пергамент . Тесто очень нежное , это делать нужно максимально нежно и аккуратно. Рулет заворачиваем в кольцо и защипываем концы.
Кольцо делим острым тонким ножом на 4 части. Каждую четверть режем ещё на 4 части. Должно выйти 16 кусочков. Кусочки следует надрезать не полностью .
После каждого надреза нож выбираем о салфетку.
Разворачиваем каждый кусочек как показано на фото. Каждую пару вовнутрь.
Далее переносим осторожно на противень. Накрываем плёнкой и оставляем чтобы пирог немного подошёл.
Смазываем пирог (полностью весь) болтушкой, сделанной из 1 желтка и 2 ст.л. молока. Такой льезон даст выпечке аппетитный красивый загар. Выпекаем пирог при 180°С до золотистого цвета
Аромат абрикосовой начинки будет обалденный! Пирог ещё горячий , но он очень мягкий как пух !
Глаза Душиღღ
Домашний Пирог КАК ПУХ с начинкой из кураги! Самое пуховое тесто!
❗ Начинка может быть любая: мак, корица с сахаром, творожная, ягодная. . Я решила сделать с начинкой из кураги, как раз она лежала и ждала своего часа.
Я не обладаю волшебным даром убеждения, но рекомендую от сердца вам приготовить этот пирог. Вы будете под впечатлением!
📌 Ингредиенты:
Мука 1 кг.
Сахар 120 гр.
Молоко тёплое 400 мл.
Ряженка комнатной температуры 200мл.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло мягкое 100гр.
Соль 1/2 ч.л
Дрожжи сухие 11гр.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
__________________________
Курага 400гр. (Можно взять 300-350)
Изюм 100гр.
Джем 100гр.
Коньяк по желанию.
♦ Приготовление:
Ставим опару. Для этого отливаем половину молока из общего количества по рецепту. Туда насыпаем дрожжи, и ложку сахара из общего количества. Добавляем 4-5ст.л муки.
А пока она подходит, можно заняться начинкой.
Курагу и изюм перебираем от веточек, мусора и косточек.
Промываем сначала холодной водой , потом заливаем кипятком ,накрываем крышкой и оставляем минут на 20.
Сливаем воду через сито и даем хорошенько стечь.
Перебиваем начинку в блендере. В этот момент можно добавить немного коньяка или рома для аромата.
Начинка получается кашеобразная. Главное чтобы она не была жидкой.
В начинку добавляем джем. Это может быть любой джем какой есть. Абрикосовый, смородиновый...
❗ Повторюсь, начинка не должна быть жидкой. Лучше тогда меньше джема положить. Иначе она будет вытекать из пирога и вообще с жидкой начинкой сложнее будет завернуть пирог.
Опара подошла. Стала очень пористой пронизанной пузырьками воздуха.
Обминаем её.
Теперь взбиваем яйца с сахаром и солью. Если нет миксера, то можно венчиком . Взбиваем до легкого побеления.
Кладем к яйцам половину муки , ряженку, опару и замешиваем венчиком. Если нет ряженки, возьмите кефир или нейтральный йогурт. Но лучше все таки будет с ряженкой. В этом есть секрет такого вкусного , пышного теста.
Постепенно добавляем муку оставшуюся и обнимаем далее тесто руками.
В этот момент добавляем мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто пока оно не будет эластичным и не перестанет отлипать от рук. Дрожжевое тесто любит когда его долго вымешивают.
Тесто будет очень нежным, эластичным и хорошо отлипать от рук.
Тесто делим на две равные части. Одну половину убираем в пакет и в морозилку . А из второй части будем готовить пирог. Дрожжевое тесто можно хранить в морозилке и потом достать и приготовить пирог по востребованию.
Тесто кладем в глубокую миску , смазанную растительным маслом и накрыть плёнкой. Убрать в тёплое место на расстойку. Я убираю в духовку со стаканом кипятка. Тесто должно подойти в 2, 5 раза.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной где то в 1 см.
Распределяем абрикосовую начинку , оставляя края чистыми.
Заворачиваем края рулетом . В конце зашипываем края.
Очень аккуратно переносим рулет на пергамент . Тесто очень нежное , это делать нужно максимально нежно и аккуратно. Рулет заворачиваем в кольцо и защипываем концы.
Кольцо делим острым тонким ножом на 4 части. Каждую четверть режем ещё на 4 части. Должно выйти 16 кусочков. Кусочки следует надрезать не полностью .
После каждого надреза нож выбираем о салфетку.
Разворачиваем каждый кусочек как показано на фото. Каждую пару вовнутрь.
Смазываем пирог (полностью весь) болтушкой, сделанной из 1 желтка и 2 ст.л. молока. Такой льезон даст выпечке аппетитный красивый загар.
Выпекаем пирог при 180°С до золотистого цвета
Аромат абрикосовой начинки будет обалденный! Пирог ещё горячий , но он очень мягкий как пух !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
#вкусности