👉Киббех рецепт

https://hozoboz.com/recepty/kibbex-recept-s-foto/ Эти котлетки в оболочке из булгура давно завоевали сердца жителей стран Ближнего Востока.

Их название киббех, и свое начало они ведут из Леванта, в который входят страны восточной стороны Средиземного моря - Сирия, Палестина, Иран, Ирак, Иордания, Израиль, Турция, Армения. С давних времен народы, населяющие эти земли, готовили это великолепное блюдо, соединяя в единое целое фарш, булгур огромное количество специй и трав. Благодаря тому, что киббех готовят в таких разных и по географическим, и по религиозным признакам, ингредиенты блюда разнятся.
Так, в странах Ближнего Востока фарш для киббеха готовят в основном из баранины, но также это может быть говядина, козье и даже верблюжье мясо. В странах, расположенных у моря изготавливают киббех из рыбы, а для веганов придуманы киббехи овощные. Добавляют в киббех и орешки - кедр, миндаль, фисташки. Большое количество специй и пряностей делают киббех особенно вкусным и ароматным, ведь в фарш добавляют целый их целым букетом - несколько видов перца, мускатный орех, гвоздика, корица, кумин.
Но киббех не всегда только котлетки из фарша и булгура, его можно приготовить и в виде трехслойного пирога, верхний и нижний слои изготавливают из мясного фарша, а посередине ореховая начинка. После формирования такого киббеха на круглом протвине, его нарезают ромбами и выпекают. А вот киббех в форме котлеток с начинкой жарят в большом количестве масла. Подают на стол киббех и как закуску, и как основное блюдо, в качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, салат.
В странах Ближнего Востока с киббехом подают экзотически приготовленную айву, ее запекают в духовом шкафу, поливают соком вишни или граната, вкусен киббех в сочетании с греческим дзадзики. Особенно изысканно считается надкусив верхушку киббеха, полить начинку соком лимона. Это блюдо готовить сложно, но результат стоит приложенных усилий, оно вкусно, сытно и оригинально, своим присутствием блюдо украсит любой стол. А как приготовить киббех в домашних условиях, расскажут фото пошагового приготовления блюда.
👉История 👩‍🏫👩‍🏫👩‍🏫 блюда.
Киббех блюдо традиционное. Каждая девушка в Леванте "на выданье" должна была уметь готовить это необычное блюдо, ведь по тому, как она приготовит киббех, будут судить какая она будет хозяйка в доме. Обычно невеста перед свадьбой показывала мастерство в приготовлении национального деликатеса. К девочкам на Ближнем Востоке с рождения присматриваются внимательно, особенно наблюдают за их пальчиками, смотрят длиннные ли они, ведь именно такие пальчики смогут приготовить самый вкусный киббех.
Особенно искуссные хозяйки могут за час налепить около трехсот котлеток. Традиции и все секреты приготовления блюда передаются от матери к дочери, а секретов обычно много, ведь у каждой хозяйки есть свой маленький "пунктик", от которого блюдо получается особенным. Конечно, в современном мире механические возможности приготовить вкуснейший киббех заметно возросли, фарш можно приготовить не вручную, а с использованием блендера, но вот чтобы приготовить искусные аккуратные котлетки, все равно нужна сноровка.
👉Ингредиенты:
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Мясо говядины - 500 грамм
Буглур - 150 грамм
Лук репчатый - 150 грамм
Мука - 30 грамм
Зелень укропа - 30 грамм
Лимон - 1 штука
Корица - 5 грамм
Кумин - 5 грамм
Гвоздика - 5 грамм
Мята - 1 веточка
Соль - 25 грамм
Перец острый красный - 30 грамм
Масло подсолнечное - 200 грамм
👉Приготовление 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳:
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1 Для приготовления котлеток киббех потребуются такие ингредиенты.
2 Булгур промоем в нескольких водах.
3 Булгур зальем холодной водой и обварим в течение 5 минут. После выложим в дуршлаг и дадим стечь воде.
4 Мясо промоем под проточной водой и нарежем на некрупные кусочки.
5 Мясо измельчим в блендере.
6 Специи и травы выложим в блендер вновь измельчим содержимое.
7 В фарш добавим соль, перец и хорошо вымесим.
8 Лук мелко и по возможности тонко нарежем.
9 На разогретую сковороду выльем масло подсолнечное, выложим для пассировки лук.
10 На сковороду к пассированному луку добавим фарш.
11 В фарш добавим сок половины лимона и тщательно перемешаем.
12 Обваренный булгур слегка обсушим.
13 Булгур выложим в блендер, добавим острый перец.
14 Булгур измельчим в блендере и выложим в тарелку.
15 В булгур добавим муку и вымесим до однородного теста.
16 Из булгура сформируем лепешку, в серединку выложим начинку, закроем фарш тестом, аккуратно залепим швы.
17 Из теста вылепим котлетки в форме лимона, выложим их на тарелку.
18 В казане разогреем масло для обжарки киббеха, аккуратно выложим каждую котлетку в кипящее масло, равномерно обжарим со всех сторон.
19 Готовый киббех выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
20 Киббех подаем на стол горячим, к нему можно приготовить овощной салат или соусы. Приятного аппетита!
🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁
👉Польза 💪💪💪 блюда
Несмотря на то, что киббех обжаривается в горячем масле, польза от этого блюда все же есть. Он сытен, ароматен, что вызывает дополнительный аппетит, специи, содержащиеся в фарше, полезны каждая по-своему. Так, корица обладает многочисленными полезными свойствами - она богата витаминами групп A, B, C, K, E, PP, в ней большое содержание магния, калия, фосфора, цинка, селена. Корица помогает справиться с простудными заболеваниями, улучшает давление и работу сердца. А еще она поднимает настроение и помогает при облысении, лечит кожные заболевания, укусы насекомых, потерю слуха.
Гвоздика, благодаря содержанию в ней витаминов укрепляет нервную и иммунную системы, регулирует глюкозу в крови, улучшает память, улучшает состояние кожи и зрение. Гвоздика помогает при болезнях полости рта, улучшает пищеварение, укрепляет костную ткань.
Кумин справляется с такими недомоганиями, как расстройство пищеварения, сердечную недостаточность, нервное истощение, проблемы с потенцией. Он содержит множество витаминов, микро- и макроэлементов, а получаемое из кумина эфирное масло активно применяется в косметологии, уменьшая отеки, увлажняя кожу, избавляя от морщин. Только ради такой великолепной компании полезных специй стоит попробовать великолепный киббех.