Рецепт!👍 https://hozoboz.com/recepty/klassicheskaya-lazanya-s-farshem/ Сегодня ХозОбоз предлагает вам рецепт прекрасного блюда – рецепт лазаньи классической. Она традиционно готовится из говядины, но телятина тоже подойдет. Если раньше вы не стряпали лазанью, будьте готовы к тому, что придется немного повозиться. Но это только в первый раз. Когда поймете весь механизм приготовления этого замечательного блюда, потом уже будете готовить его с закрытыми глазами. Итак, «Лазанья классическая. Пошаговый рецепт.» – сегодня на повестке дня. 👉История 👩🏫👩🏫👩🏫 Лазанья — макаронное изделие квадратной или прямоугольной формы. В первую очередь она характерна для города Болонья. Лазанья представляет собой блюдо из теста с начинкой (мясной, рыбной, овощной и пр.), залитое соусом (как правило, это бешамель). Изначально слово «лазанья» обозначало кастрюлю для приготовления снеди. Занятно, что блюдо хоть и итальянское, но слово «lasagna» проистекает от греческого «λάσανα», что означает «выставлять на горшок» или «горячие пластины». Слово это позаимствовали римляне, но у них оно звучало уже как «lasanum» и обозначало «котел для приготовления еды». Лазанью впервые начали печь в Эмилии-Романье, а впоследствии блюдо это приобрело популярность и стало известным не только в Италии. В древности лазанья готовилась в печах в специальных сковородках без ручки, куда клали установленное количество слоев тонкого теста, которое чередовалось с овощным рагу и пармезаном. В некоторых областях (в Лигурии, к примеру) в лазанью стали добавлять соусы, в том числе песто. 👉Польза 💪💪💪 Лазанья может быть разной, но конкретно эта, мясная, полезна высоким содержанием белка – его вдвое больше, чем жиров, и в три раза больше, чем углеводов. А белок, как известно, является строительным материалом для клеток человеческого организма. Умопомрачительная сытность – еще один плюс этого блюда. Съев кусок лазаньи, вы проголодаетесь уже нескоро. При этом никакой тяжести в животе, никакого чувства переедания. Впрочем, это отличительная черта не только лазаньи, но практические всей итальянской кухни. Лазанья классическая – прекрасное тому подтверждение. 👉Ингредиенты ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ • Говядина или телятина – 1,5 кг; • Молоко – 2 л (+ 1 стакан для фарша); • Томатный соус – 1 стакан; • Масло оливковое – 2 ст. л.; • Сушеные травы (базилик, розмарин, тимьян) – 1 ст. л.; • Соль – 1 ч. л.; • Перец черный – 1/3 ч. л.; • Масло сливочное – 80 г; • Мука – 80 г; • Пармезан – 100 г; • Листы для лазаньи. 👉Приготовление 👨🍳👨🍳👨🍳 ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ 1. Мясо нарезаем на небольшие куски. 2. Пропускаем мясо через мясорубку, поскольку классическая лазанья с фаршем подразумевает наличие фарша. 3. В сотейнике разогреваем оливковое масло. 4. Выкладываем фарш в сотейник. Помешивая деревянной лопаткой, готовим на небольшом огне около 20 минут или пока не выпарится сок, выделяемый мясом во время готовки. 5. Вливаем в мясо молоко (1 стакан). Оно придаст говядине более яркий аромат. Перемешиваем, готовим 10 минут. 6. Добавляем в мясо томатный соус. Можно взять протертые помидоры, а можно использовать, например, готовый соус болоньезе или любой другой. 7. Добавляем в мясо сушеные травы – базилик, розмарин, тимьян. Если есть свежие – еще лучше, используем их, но в чуть меньшем количестве. Солим, перчим. 8. Накрываем сотейник крышкой и готовим на медленном огне еще 10-15 минут. 9. В большую кастрюлю кладем масло, растапливаем. 10. Добавляем муку. Постоянно перемешиваем деревянной лопаткой. 11. Получается вот такая масса. 12. Далее понемногу добавляем молоко. Сначала буквально по 1 столовой ложке, при этом постоянно помешиваем, чтобы не образовывалось комочков. 13. Продолжаем по чуть-чуть добавлять молоко, пока не используем весь объем. При этом продолжаем постоянно помешивать. В результате получается достаточно много соуса бешамель. По желанию можно добавить в него полстакана белого вина, чтобы придать ему особенный вкус и аромат. Если вдруг вам не удалось избежать комочков в процессе приготовления соуса, не беда – воспользуйтесь блендером и будет вам счастье. 14. Пармезан натираем на терке. 15. На дно формы, в которой будем запекать лазанью, выкладываем 4-5 ст. л. соуса бешамель. Сверху кладем листы для лазаньи. Некоторые хозяйки предварительно отваривают эти листы до полуготовности, но ХозОбоз так делать не советует – кроме лишних хлопот это ничего не даст. 16. Далее выкладываем половину или треть фарша, в зависимости от того, сколько слоев лазаньи вы будете делать. 17. Фарш посыпаем пармезаном. 18. Сверху кладем бешамель. 19. Далее - снова листы лазаньи. 20. И снова – фарш, пармезан. 21. Далее – бешмаель, а потом накрываем все листами теста. 22. Тщательно смазываем соусом бешамель, чтобы листы тесты были покрыты полностью, - это необходимое условие, так как в противном случае листы теста просто высохнут и станут твердыми. Вообще соуса для лазаньи жалеть не надо. Сверху посыпаем тертым пармезаном. 23. Ставим в духовку примерно на 30-40 минут, пока листы теста не станут мягкими, а бешамель сверху не зарумянится. 24. Немного остужаем лазанью, чтобы удобнее было резать ее на части, и подаем к столу. 🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁 Ну вот, вы убедились, что приготовление классической лазаньи – дело не такое уж сложное. Да, быстро оно не готовится, придется немного повозиться на кухне, но зато каков эффект! Кстати, лазанья особенно хороша тем, что ее всегда можно заморозить и потом разогреть в любой удобный момент. Например, можно приготовить на выходных несколько лазаний (лучше это сделать в одноразовых контейнерах из фольги) и оправить в морозилку ждать своего часа.
Hozoboz
👉Классическая лазанья с фаршем.
Рецепт!👍 https://hozoboz.com/recepty/klassicheskaya-lazanya-s-farshem/ Сегодня ХозОбоз предлагает вам рецепт прекрасного блюда – рецепт лазаньи классической. Она традиционно готовится из говядины, но телятина тоже подойдет. Если раньше вы не стряпали лазанью, будьте готовы к тому, что придется немного повозиться. Но это только в первый раз. Когда поймете весь механизм приготовления этого замечательного блюда, потом уже будете готовить его с закрытыми глазами. Итак, «Лазанья классическая. Пошаговый рецепт.» – сегодня на повестке дня.
👉История 👩🏫👩🏫👩🏫
Лазанья — макаронное изделие квадратной или прямоугольной формы. В первую очередь она характерна для города Болонья. Лазанья представляет собой блюдо из теста с начинкой (мясной, рыбной, овощной и пр.), залитое соусом (как правило, это бешамель). Изначально слово «лазанья» обозначало кастрюлю для приготовления снеди. Занятно, что блюдо хоть и итальянское, но слово «lasagna» проистекает от греческого «λάσανα», что означает «выставлять на горшок» или «горячие пластины». Слово это позаимствовали римляне, но у них оно звучало уже как «lasanum» и обозначало «котел для приготовления еды».
Лазанью впервые начали печь в Эмилии-Романье, а впоследствии блюдо это приобрело популярность и стало известным не только в Италии. В древности лазанья готовилась в печах в специальных сковородках без ручки, куда клали установленное количество слоев тонкого теста, которое чередовалось с овощным рагу и пармезаном. В некоторых областях (в Лигурии, к примеру) в лазанью стали добавлять соусы, в том числе песто.
👉Польза 💪💪💪
Лазанья может быть разной, но конкретно эта, мясная, полезна высоким содержанием белка – его вдвое больше, чем жиров, и в три раза больше, чем углеводов. А белок, как известно, является строительным материалом для клеток человеческого организма.
Умопомрачительная сытность – еще один плюс этого блюда. Съев кусок лазаньи, вы проголодаетесь уже нескоро. При этом никакой тяжести в животе, никакого чувства переедания. Впрочем, это отличительная черта не только лазаньи, но практические всей итальянской кухни. Лазанья классическая – прекрасное тому подтверждение.
👉Ингредиенты
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
• Говядина или телятина – 1,5 кг;
• Молоко – 2 л (+ 1 стакан для фарша);
• Томатный соус – 1 стакан;
• Масло оливковое – 2 ст. л.;
• Сушеные травы (базилик, розмарин, тимьян) – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Перец черный – 1/3 ч. л.;
• Масло сливочное – 80 г;
• Мука – 80 г;
• Пармезан – 100 г;
• Листы для лазаньи.
👉Приготовление 👨🍳👨🍳👨🍳
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1. Мясо нарезаем на небольшие куски.
2. Пропускаем мясо через мясорубку, поскольку классическая лазанья с фаршем подразумевает наличие фарша.
3. В сотейнике разогреваем оливковое масло.
4. Выкладываем фарш в сотейник. Помешивая деревянной лопаткой, готовим на небольшом огне около 20 минут или пока не выпарится сок, выделяемый мясом во время готовки.
5. Вливаем в мясо молоко (1 стакан). Оно придаст говядине более яркий аромат. Перемешиваем, готовим 10 минут.
6. Добавляем в мясо томатный соус. Можно взять протертые помидоры, а можно использовать, например, готовый соус болоньезе или любой другой.
7. Добавляем в мясо сушеные травы – базилик, розмарин, тимьян. Если есть свежие – еще лучше, используем их, но в чуть меньшем количестве. Солим, перчим.
8. Накрываем сотейник крышкой и готовим на медленном огне еще 10-15 минут.
9. В большую кастрюлю кладем масло, растапливаем.
10. Добавляем муку. Постоянно перемешиваем деревянной лопаткой.
11. Получается вот такая масса.
12. Далее понемногу добавляем молоко. Сначала буквально по 1 столовой ложке, при этом постоянно помешиваем, чтобы не образовывалось комочков.
13. Продолжаем по чуть-чуть добавлять молоко, пока не используем весь объем. При этом продолжаем постоянно помешивать. В результате получается достаточно много соуса бешамель. По желанию можно добавить в него полстакана белого вина, чтобы придать ему особенный вкус и аромат. Если вдруг вам не удалось избежать комочков в процессе приготовления соуса, не беда – воспользуйтесь блендером и будет вам счастье.
14. Пармезан натираем на терке.
15. На дно формы, в которой будем запекать лазанью, выкладываем 4-5 ст. л. соуса бешамель. Сверху кладем листы для лазаньи. Некоторые хозяйки предварительно отваривают эти листы до полуготовности, но ХозОбоз так делать не советует – кроме лишних хлопот это ничего не даст.
16. Далее выкладываем половину или треть фарша, в зависимости от того, сколько слоев лазаньи вы будете делать.
17. Фарш посыпаем пармезаном.
18. Сверху кладем бешамель.
19. Далее - снова листы лазаньи.
20. И снова – фарш, пармезан.
21. Далее – бешмаель, а потом накрываем все листами теста.
22. Тщательно смазываем соусом бешамель, чтобы листы тесты были покрыты полностью, - это необходимое условие, так как в противном случае листы теста просто высохнут и станут твердыми. Вообще соуса для лазаньи жалеть не надо. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
23. Ставим в духовку примерно на 30-40 минут, пока листы теста не станут мягкими, а бешамель сверху не зарумянится.
24. Немного остужаем лазанью, чтобы удобнее было резать ее на части, и подаем к столу.
🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁
Ну вот, вы убедились, что приготовление классической лазаньи – дело не такое уж сложное. Да, быстро оно не готовится, придется немного повозиться на кухне, но зато каков эффект! Кстати, лазанья особенно хороша тем, что ее всегда можно заморозить и потом разогреть в любой удобный момент. Например, можно приготовить на выходных несколько лазаний (лучше это сделать в одноразовых контейнерах из фольги) и оправить в морозилку ждать своего часа.