👉Вкусная баклажанная икра пальчики оближешь

https://hozoboz.com/recepty/vkusnaya-baklazhannaya-ikra-palchiki-oblizhesh/ ▶️Икра из баклажанов блюдо незамысловатое, в базовом варианте оно состоит из четырех-пяти ингредиентов, а при богатой фантазии хозяйки оно может превратиться в великолепную закуску.

А замечательность икры напрямую связана с главной ее составляющей - овощем баклажаном. Этот овощ можно фаршировать, мариновать, запекать и засаливать, любая из закусок вас восхитит. Наверное, каждый из нас помнит фрагмент из кинофильма "Иван Васильевич меняет профессию"? Именно там прозвучала фраза "икра заморская, баклажанная". И это было правдой, долгое время плод баклажан - многолетнее травянистое растение из рода пасленовых, в СНГ не произрастало, так как родиной баклажана считается Средний Восток, Азия и Африка, а в Европу он был завезен лишь в XV веке, а выращивать в европейских странах баклажан начали лишь к XIX веку.
▶️Но и несмотря на это икру "заморскую" в нашей стране любят, умеют вкусно приготовить, умелые хозяйки в обязательном порядке консервируют вкусную икру баклажанную на зиму, чтобы и холодными зимними вечерами потчевать своих домашних летними ароматными кушаньями. Рецептов икры баклажанной огромное количество, они различаются не только количеством ингредиентов, но и способами приготовления, так, например, баклажаны для икры, измельчаются, пюрерируются, отвариваются, пропускаются через измельчители. Самой вкусной считается икра, баклажаны для которой запекаются на углях мангала. Ну, а если нет возможности приготовления блюда на мангале, приготовим вкусно и ароматно баклажанную икру, пальчики оближешь на нашей кухне, а наши фото пошагового приготовления домашней икры баклажанной помогут это сделать лучшим образом.
👉История 👩‍🏫👩‍🏫👩‍🏫 блюда
▶️В известной книг Андрея Гальчука "500 известных фактов о России" рассказывается о том, что икра баклажанная была завезена в СНГ в XVII веке из Ирана. И это понятно, баклажаны, овощи южные, в СНГ не произрастали, скорее всего из Ирана или Индия, где они росли в диком виде, был завезен сам овощ и способ его приготовления. Европейцы же сначала плод не приняли, он им казался подозрительным, а древние римляне вообще считали баклажан "плодом бешенства", а его употребление в пищу доводящим до сумасшествия. В России баклажан называли "демьянка", его стали активно выращивать в южных губерниях, а также добавлять в похлебки, а также употреблять в "прикуску". Название баклажан было сложно для русских, и чтобы не "ломать" язык, его прозвали просто "синеньким". А вот эта самая "прикуска" и была предком нынешней икры баклажанной, именно тогда ее распробовали и приняли в свое меню россияне.
👉Ингредиенты:
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Баклажан - 700 грамм
Перец болгарский - 400 грамм
Томаты - 200 грамм
Лук репчатый - 300 грамм
Кинза - 100 грамм
Соль - 25 грамм
Перец красный острый - 35 грамм
Масло подсолнечное - 200 грамм
👉Процесс приготовления:
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1 В приготовлении вкуснейшей икры баклажанной используем такие продукты.
2 В первую очередь подготовим лук репчатый, его очистим от шелухи и шкурки, тонко нарежем четвертинками.
3 В казане или в толстостенной кастрюле разогреем масло подсолнечное, лук выложим в казан.
4 Баклажаны очистим от шкурки специальной овощерезкой.
5 Баклажаны нарежем кубиками.
6 Нарезанные баклажаны сложим в чашу для смешивания продуктов, обильно посолим.
7 Лук зарумяним, но сильно не зажариваем.
8 Перцы болгарские промоем под проточной водой, очистим от плодоножки и семян.
9 Мелко и тонко нарежем очищенные перцы.
10 Баклажаны отожмем, чтобы темный сок весь вышел из овощей.
11 Баклажаны добавим к зарумяненому луку.
12 Когда баклажаны чуть поджарятся, добавим в казан нарезанный перец.
13 Томаты обварим в кипятке, подождем, когда лопнет шкурка.
14 Томаты превратим в пюре.
15 Томаты добавим в казан к овощам.
16 Зелень кинзы тщательно промоем, обсушим на салфетке и измельчим.
17 Измельченную зелень добавим в казан, все тщательно перемешаем, присолим, поперчим.
18 Если у вас получилось большое количество икры, часть ее можно законсервировать. Пастерилизуем банку и крышку, выложим в нее горячую икры и закроем крышкой. Банку перевернем крышкой вниз, проверим тщательность закрытия банки, укутаем в теплое полотенце и оставим остывать. Когда консерва остынет, ее можно убрать в кладовую.
19 А готовую икру слегка остудим и подаем на стол. К икре отлично подойдет свежайший хлеб домашней выпечки. Приятного аппетита!
🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁🏁
👉Польза 💪💪💪 блюда
▶️Икра баклажанная настолько же полезна, насколько вкусна, ведь ее состав - это самые полезные овощи, слегка обжаренные, и сохранившие в себе все полезные свойства. О пользе баклажанов мы уже говорили, это и нормализация холестерина, и здоровые сосуды, и очищение кишечника, нормализация работы печени. А состав полезных элементов обширен - вся группа витаминов B, витамины A, P, C. Баклажан содержит в себе огромное количество дубильных веществ, богат железом, магнием, кобальтом.
▶️Невероятно полезен и перец болгарский. Он один из немногих овощей настолько богат витаминами и микроэлементами, что достаточно употребить в пище одну шестую часть стандартного плода, чтобы получить суточную норму витамина C. Свежий перец некалориен, потому очень любим диетологами и тем, кто соблюдает строгую диету. Наравне с витаминами, состав перца болгарского изобилует тиаминов, рибофлавином, ниацином и фолиевой кислотой.
▶️Зелень кинзы добавляет икре баклажанной необычный насыщенный вкус и аромат и добавляет к общему числу полезных качеств бета-каротин, а также является профилактикой онкологических заболеваний. Все и по одному ингредиенты икры очень полезны, а вместе несут организму витамины, вкусны, как закуска. К тому же икру можно подавать к завтраку или обеду, как "прикуску" или основное блюдо. В любом случае, икра баклажанная достойна вашего внимания.