В миску положить сою и залить ее водой, оставить набухать на 2 часа. Вода должна быть горячей, чтобы соя хорошо набухла, иначе в холодной воде она затвердеет. Затем в глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло и обжарить в нем лук и чеснок. Как только лук подрумянится, уменьшить огонь и добавить сою, уже вымоченную и хорошо отжатую. Жарить примерно 1 минуту, непрерывно помешивая, а затем влить стаканчик белого вина, добавить 1 ½ чашки воды и оставить тушиться. Незадолго до готовности добавить томаты, соль, мелко нарезанную петрушку, перец и кориандр и довести до кипения. Как только соус загустеет, снять с огня.
Для того, чтобы приготовить сою без масла, лук, чеснок и сою надо тушить вместе, а в конце положить приправы, влить вино и положить томаты.
Голубцы с соей Ингредиенты:
капуста — 1 кочан
соевый фарш — 1 порция
рис — ½ стакана
смесь трав — 1 ст.ложка
сок 2 лимонов
кукурузная мука — 2 ст.ложки
растительное масло
Приготовление:
Вырезать из капусты кочерыжку, очистить от верхних утолщенных листьев, 10 минут подержать в горячей воде. Положить капусту в дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Приготовить соевый фарш, добавив в него во время тушения рис. Разделить кочан капусты на листья, вырезать из них плотные затвердевшие части у основания, положить на каждый лист по 1 ½ ложке начинки, завернуть в виде рулетика. Широкую и низкую кастрюлю смазать изнутри маслом. Прикрыть дно верхними утолщенными листьями капусты и выложить рядами голубцы не очень плотно. Сверху накрыть оставшимися большими листьями. Добавить столько воды, чтобы она покрывала голубцы, сверху положить кверху дном тарелку, чтобы она слегка придавила голубцы и позволила им тушиться в собственном соку. Тушить голубцы в закрытой крышкой кастрюле 45 минут. Время от времени стоит проверять количество бульона и добавлять по мере необходимости немного горячей воды, учитывая, что, когда голубцы будут готовы, в кастрюле должен остаться бульон для приготовления соуса. После готовности снять верхние капустные листья и выложить голубцы на блюдо. В бульон добавить 1 столовую ложку смеси трав, довести до кипения, добавить лимонный сок и кукурузную муку, перемешать, чтоб соус загустел, полить им голубцы и подать к столу.
Баклажаны, фаршированные соей Ингредиенты:
баклажаны — 10 шт.
соевый фарш — 1 порция
томаты — 1 ½ чашки
масло растительное для жарки
Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и сделать надрезы по всей длине. Посолить их через надрезы и оставить, положив надрезами вниз на 20 минут, затем промыть в холодной воде и хорошо отжать. Приготовить соевый фарш и дать ему остыть. Прокалить масло на сковороде и поджарить баклажаны, чтобы они подрумянились со всех сторон, затем слегка остудить, наполнить их соевым фаршем через сделанные надрезы и разложить на смазанный маслом и политый водой противень с высокими бортиками или огнеупорную форму. Сверху на каждый баклажан выложить мелко нарезанные томаты, очищенные от кожицы. Запекать в духовке на среднем огне в течение 35-40 минут
Соевое рагу с картофелем Ингредиенты:
соя — 2 чашки
горячая вода — 6 чашек
картофель — 1 кг.
растительное масло — ½ чашки
орегано, кинза
соль, черный перец
Приготовление:
Замочить сою в 6 чашках горячей воды на 2 часа. Хорошо отжав, выложить ее на противень с высокими бортиками. очистить картофель и нарезать его кружками. Выложить его на противень. Приправить солью, перцем, орегано, кориандром, полить маслом и хорошо перемешать. Влить достаточное количество горячей воды и запекать около одного часа. Это блюдо можно приготовить и без масла.
Тушеная капуста с яблоками Ингредиенты:
капуста – 1 кочан
яблочный сок – 0,5 стакана
сахар – 2 ст. ложки
вода – 0,5 стакана
уксус, соль
яблоки – 2 шт.
Приготовление:
1 кочан капусты нашинковать, потушить в глубокой сковороде до полуготовности, добавив соль, сахар и 0,5 стакана яблочного сока, уксус и яблоко, мелко нарезанное кубиками. Тушить до готовности.
Треска с яблоками Ингредиенты:
филе трески – 800 г
яблоки – 500 г
лимон – 1 шт.
майоран
анис
пучок зелени петрушки или кориандра
молотый острый перец
соль
Приготовление:
Филе трески нарезать на порции, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать перцем, майораном, анисом. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Высокую форму для запекания хорошо смазать растительным маслом, уложить половину яблок, посыпать майораном, посолить и поперчить. На яблоки положить филе рыбы и посыпать стружками масла и зеленью петрушки или кориандра. На рыбу положить оставшиеся яблоки и поставить в нагретую духовку на полчаса, печь, накрыв крышкой. Подать в этой же посуде с отдельно приготовленным рассыпчатым рисом. По этому же рецепту можно приготовить филе морского окуня.
Православные посты. По материалам инета.
Вторые блюда
Ингредиенты:
соя — 200 г.
луковицы — 2 мелко нарезанные
чеснок — 4 зубчика
петрушка — 1 пучок
белое сухое вино — 1 стаканчик
горячая вода — 2 чашки
растительное масло — ½ чашки
томаты — 500 г.
кориандр
соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
В миску положить сою и залить ее водой, оставить набухать на 2 часа. Вода должна быть горячей, чтобы соя хорошо набухла, иначе в холодной воде она затвердеет. Затем в глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло и обжарить в нем лук и чеснок. Как только лук подрумянится, уменьшить огонь и добавить сою, уже вымоченную и хорошо отжатую. Жарить примерно 1 минуту, непрерывно помешивая, а затем влить стаканчик белого вина, добавить 1 ½ чашки воды и оставить тушиться. Незадолго до готовности добавить томаты, соль, мелко нарезанную петрушку, перец и кориандр и довести до кипения. Как только соус загустеет, снять с огня.
Для того, чтобы приготовить сою без масла, лук, чеснок и сою надо тушить вместе, а в конце положить приправы, влить вино и положить томаты.
Голубцы с соей
Ингредиенты:
капуста — 1 кочан
соевый фарш — 1 порция
рис — ½ стакана
смесь трав — 1 ст.ложка
сок 2 лимонов
кукурузная мука — 2 ст.ложки
растительное масло
Приготовление:
Вырезать из капусты кочерыжку, очистить от верхних утолщенных листьев, 10 минут подержать в горячей воде. Положить капусту в дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Приготовить соевый фарш, добавив в него во время тушения рис. Разделить кочан капусты на листья, вырезать из них плотные затвердевшие части у основания, положить на каждый лист по 1 ½ ложке начинки, завернуть в виде рулетика. Широкую и низкую кастрюлю смазать изнутри маслом. Прикрыть дно верхними утолщенными листьями капусты и выложить рядами голубцы не очень плотно. Сверху накрыть оставшимися большими листьями. Добавить столько воды, чтобы она покрывала голубцы, сверху положить кверху дном тарелку, чтобы она слегка придавила голубцы и позволила им тушиться в собственном соку. Тушить голубцы в закрытой крышкой кастрюле 45 минут. Время от времени стоит проверять количество бульона и добавлять по мере необходимости немного горячей воды, учитывая, что, когда голубцы будут готовы, в кастрюле должен остаться бульон для приготовления соуса. После готовности снять верхние капустные листья и выложить голубцы на блюдо. В бульон добавить 1 столовую ложку смеси трав, довести до кипения, добавить лимонный сок и кукурузную муку, перемешать, чтоб соус загустел, полить им голубцы и подать к столу.
Баклажаны, фаршированные соей
Ингредиенты:
баклажаны — 10 шт.
соевый фарш — 1 порция
томаты — 1 ½ чашки
масло растительное для жарки
Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и сделать надрезы по всей длине. Посолить их через надрезы и оставить, положив надрезами вниз на 20 минут, затем промыть в холодной воде и хорошо отжать. Приготовить соевый фарш и дать ему остыть. Прокалить масло на сковороде и поджарить баклажаны, чтобы они подрумянились со всех сторон, затем слегка остудить, наполнить их соевым фаршем через сделанные надрезы и разложить на смазанный маслом и политый водой противень с высокими бортиками или огнеупорную форму. Сверху на каждый баклажан выложить мелко нарезанные томаты, очищенные от кожицы. Запекать в духовке на среднем огне в течение 35-40 минут
Соевое рагу с картофелем
Ингредиенты:
соя — 2 чашки
горячая вода — 6 чашек
картофель — 1 кг.
растительное масло — ½ чашки
орегано, кинза
соль, черный перец
Приготовление:
Замочить сою в 6 чашках горячей воды на 2 часа. Хорошо отжав, выложить ее на противень с высокими бортиками. очистить картофель и нарезать его кружками. Выложить его на противень. Приправить солью, перцем, орегано, кориандром, полить маслом и хорошо перемешать. Влить достаточное количество горячей воды и запекать около одного часа. Это блюдо можно приготовить и без масла.
Тушеная капуста с яблоками
Ингредиенты:
капуста – 1 кочан
яблочный сок – 0,5 стакана
сахар – 2 ст. ложки
вода – 0,5 стакана
уксус, соль
яблоки – 2 шт.
Приготовление:
1 кочан капусты нашинковать, потушить в глубокой сковороде до полуготовности, добавив соль, сахар и 0,5 стакана яблочного сока, уксус и яблоко, мелко нарезанное кубиками. Тушить до готовности.
Треска с яблоками
Ингредиенты:
филе трески – 800 г
яблоки – 500 г
лимон – 1 шт.
майоран
анис
пучок зелени петрушки или кориандра
молотый острый перец
соль
Приготовление:
Филе трески нарезать на порции, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать перцем, майораном, анисом. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Высокую форму для запекания хорошо смазать растительным маслом, уложить половину яблок, посыпать майораном, посолить и поперчить. На яблоки положить филе рыбы и посыпать стружками масла и зеленью петрушки или кориандра. На рыбу положить оставшиеся яблоки и поставить в нагретую духовку на полчаса, печь, накрыв крышкой. Подать в этой же посуде с отдельно приготовленным рассыпчатым рисом. По этому же рецепту можно приготовить филе морского окуня.