Для выпечки корзиночек можно использовать любое слоеное тесто — как пресное, так и сдобное.
Корзиночки из слоеного теста быстрого приготовления
Ингредиенты: Для теста: – 500 г пшеничной муки (2,5 стакана), – 250 — 300 г сливочного масла или маргарина, – 1 неполный граненый стакан воды, – 1 яйцо, – 1 чайная ложка уксуса, – 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление корзиночек: Просеять на доске муку, мелко изрубить ее с маслом или маргарином, сделать в массе углубление и влить в него неполный граненый стакан воды с солью и уксусом и сырое яйцо. Замесить тесто, скатать его в шар и, накрыв салфеткой, поставить его на 1 час в прохладное место. Тем временем приготовить маленькие металлические формочки в виде корзиночек. Тщательно вымыв каждую, смазать их внутри маслом или маргарином. Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки несколько большего размера, чем диаметр формочки. Наложить кружок на форму и обмять ее по краям, обровнять сверху, насыпать в корзиночку из теста горсть сухого гороха, чтобы корзиночка сохранила форму. Запечь на противне. Готовые корзиночки вынуть из формочек, высыпать горох, охладить и наполнить тем, чем подскажет фантазия.
Для наполнения таких корзиночек подойдут: – мясной салат, – отварное мясо, пропущенное через мясорубку и заправленное обжаренным луком и майонезом, – нашинкованный репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета, с рублеными крутыми яйцами, перцем и солью, – отварной протертый картофель, заправленный обжаренным на масле репчатым луком, маслом, сырыми яйцами, зеленью укропа или петрушки, – и т. д. Готовые тарталетки выложить на красивое блюдо и посыпать сверху рубленой зеленью.
Тарталетки с гусем или уткой
Ингредиенты: – 4 корзиночки (по 20 — 25 г), – 120 г мяса (без костей) гуся или утки, – 20 г шампиньонов, – 60 г соуса, – зелень.
Приготовление: Филе жареных гуся или утки нарезать крупной соломкой, добавить нарезанные и припущенные шампиньоны или белые грибы, влить соус с мадерой. Остывшей массой наполнить выпеченные заранее корзиночки из слоеного или сдобного теста. При подаче на каждую корзиночку положить шляпку шампиньона и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Тарталетки с соленым миндалем
Ингредиенты: Для теста: – 2 стакана пшеничной муки, – 200 г маргарина, – 3/4 стакана молока. Для начинки: – 200 г миндаля, – 2—3 столовые ложки растительного масла, – соль по вкусу.
Приготовление: Замесить слоеное тесто, поставить на 1 час в холодильник, затем испечь корзиночки. Миндаль ошпарить подсоленной кипящей водой и освободить от кожуры. Очищенный миндаль хорошо просушить и поджарить в растопленном масле при непрерывном помешивании, пока они не приобретут светло-коричневый цвет. Затем миндаль следует расположить на пергаментной бумаге, посыпать солью и высушить. Наполнить корзиночки и подавать к пиву.
Тарталетки с суфле из домашней птицы
Ингредиенты: – 4 корзиночки (по 20—25 г), – 50 г вареной курицы, – 50 г молочного соуса, – 20 г яйца, – 8 г сыра, – 10 г сливочного масла, – перец.
Приготовление: Обработанную домашнюю птицу сварить, удалить кости, пропустить через мясорубку, а затем протереть или второй раз пропустить через мясорубку, добавить молочный соус средней густоты, яичный желток, перец и тщательно размешать. Затем добавить взбитый яичный белок, аккуратно перемешать, уложить в формочки, выложенные слоеным тестом, обровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в нагретой духовке.
Тарталетки с печеночным паштетом
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 90 г печенки (телячьей, говяжьей или домашней птицы), – 20 г сливочного масла, – 15 г моркови, – петрушка, – сельдерей, – 10 г репчатого лука, – 10 мл вина (мадеры), – немного мускатного ореха, лаврового листа, перца.
Приготовление: Выпечь корзиночки из слоеного теста. Тонко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и лук спассеровать со сливочным маслом, затем положить печенку, нарезанную маленькими кусочками (говяжью печенку предварительно ошпарить кипящей водой), лавровый лист, соль, перец и обжарить ее, не зарумянивая. После этого удалить лавровый лист, печенку с овощами пропустить через мясорубку, а затем протереть или второй раз пропустить через мясорубку, положить в посуду с размягченным сливочным маслом и взбить, добавить мускатный орех в порошке; можно влить вино. Готовый паштет положить в корзиночки. Сверху можно украсить сеткой из желе.
Тарталетки с печеночным паштетом и сыром
Ингредиенты: – 4 корзиночки из слоеного теста (по 20 — 25 г), – 100—120 г готового паштета, – 8 г сыра, – 8 г сливочного масла.
Приготовление: Формочки выложить тонким слоем слоеного теста, заполнить паштетом из печенки (см. предыдущий рецепт), выровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать корзиночки с паштетом в духовке непосредственно перед подачей. Готовые тарталетки вынуть из формочек и уложить на десертную тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
Тарталетки с ветчиной и дичью
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 25 г ветчины, – 25 г жареной дичи (мякоти), – 2 яйца, – 25 г шампиньонов, – 30 г красного соуса с мадерой, – 125 г молочного соуса, – 10 г сыра, – 15 г сливочного масла.
Приготовление: Жареных или вареных рябчика, куропатку или фазана и нежирную вареную ветчину, припущенные или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, обжарить на масле и заправить красным соусом с мадерой. Этой смесью наполнить формочки, выложенные слоеным тестом, положить на них по одному яйцу, сваренному «в мешочек», без скорлупы, залить яйца горячим молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой духовке.
Тарталетки с ветчиной и грибами
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 35 г ветчины, – 80 г грибов, – 2 яйца, – 25 г соуса, – 15 г сливочного масла.
Приготовление: Шампиньоны или свежие белые грибы нарезать кубиками, поджарить с маслом, добавить нарезанную кубиками вареную ветчину, красный соус с мадерой и дать прокипеть. Этим фаршем наполнить корзиночки, заранее выпеченные из слоеного теста. В каждую корзиночку с фаршем выпустить по одному сырому яйцу, поместить в горячую духовку и держать там, пока яйцо не сварится всмятку. Тарталетки выложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.
Тарталетки с грибами
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 90 г грибов, – 2 яйца, – 30 г сметаны, – 75 г соуса, – 5 г сливочного масла, – зелень.
Приготовление Свежие белые грибы или шампиньоны нашинковать тонкими ломтиками, поджарить на сливочном масле, добавить сметану и прокипятить. Выпечь корзиночки из слоеного теста, положить в них грибную начинку, сверху поместить по одному яйцу, сваренному «в мешочек», без скорлупы, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Тарталетки с рыбой и яйцом
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 2 яйца, – 60 г рыбы, – 50 г соуса.
Приготовление: В корзиночки круглой или овальной формы, выпеченные из пресного слоеного теста, положить кусочки вареной рыбы (лососина, сиг, судак, кефаль и др.) без кожи и костей, а на них — по яйцу, сваренному «в мешочек». Если яйца подаются горячими, то их полить красным соусом с вином, томатным или раковым на белом вине, а если холодными, то — майонезом. Вместо рыбы корзиночки из теста можно наполнить крабами или печенью трески.
Тарталетки с судаком в томатном соусе
Ингредиенты: – 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г), – 100 г судака, – 12 г крабов или 4 шт. раковых шеек, – 20 г шампиньонов, – 60 г томатного соуса, – соль по вкусу.
Приготовление: Филе судака нарезать мелкими кусочками и припустить, добавить шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, прогреть. Затем бульон слить, влить томатный соус, проварить. Остывшей массой наполнить заранее выпеченные корзиночки из слоеного теста. При подаче на каждую корзиночку положить по кусочку краба или по раковой шейке.
Тарталетки с печенью трески
Ингредиенты: – 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г), – 60 г печени трески, – 20 г шампиньонов, – 60 г томатного соуса, – 16 г крабов.
Приготовление: В консервированную печень трески, нарезанную на кусочки, положить шампиньоны, нарезанные ломтиками, размешать и прогреть в бульоне. Затем бульон слить, добавить томатный соус, снова прогреть и наполнить выпеченные заранее корзиночки из слоеного теста. При подаче положить на корзиночку кусочек краба.
Тарталетки с консервированной печенью налима
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 70 г консервированной печени налима, – 75 г соуса, – зелень.
Приготовление: В готовые корзиночки положить нарезанную ломтиками разогретую печень налима, полить томатным соусом с вином и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Тарталетки с раковыми шейками
Ингредиенты: – 4 корзиночки (по 20—25 г), – 12 раковых шеек, – 20 г шампиньонов, – 4 г сливочного масла, – 60 г ракового соуса, – зелень.
Приготовление: Выпечь корзиночки из сдобного или слоеного теста. Раковые шейки, припущенные шампиньоны или белые грибы нарезать кружочками, прогреть с добавлением сливочного масла, заправить раковым соусом и положить в корзиночки. При подаче корзиночки посыпать зеленью петрушки, положить на овальное блюдо или десертную тарелку и украсить веточками зелени петрушки. Так же можно приготовить корзиночки с крабами.
Тарталетки с крабами и грибами
Ингредиенты: – 2 корзиночки (по 20—25 г), – 70 г крабов, – 20 г шампиньонов, – 75 г соуса, – зелень.
Приготовление: Крабы и нарезанные шампиньоны положить в посуду, добавить паровой соус и прокипятить. Затем крабы уложить в корзиночки, выпеченные из сдобного или слоеного теста, полить паровым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Тарталетки с крабами под молочным соусом
Ингредиенты: – 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г), – 15 г крабов, – 15 г грибов, – 50 г томатного соуса с овощами, – 50 г молочного соуса, – 1 яйцо, – 6 г сыра, – 5 г сливочного масла, – молотый красный перец.
Приготовление: Подготовленных крабов, нарезанных кусочками, и белые грибы или шампиньоны (вареные) заправить томатным соусом с овощами и заполнить ими выпеченные из сдобного или слоеного теста корзиночки. Приготовить молочный соус средней густоты, добавить в него яичный желток, заправить солью и красным перцем, положить взбитый белок, аккуратно перемешать. При помощи кондитерского мешка с фигурной трубочкой покрыть корзиночки соусом, посыпать сыром и сбрызнуть сливочным маслом. Запечь корзиночки в сильно нагретой духовке и сразу же подавать, уложив на блюдо, покрытое салфеткой. Так же можно приготовить тарталетки с раковыми шейками.
Яйца в корзиночках с крабами
Ингредиенты: – 1 корзиночка (80 г) из слоеного теста, – 1 яйцо, – 35 г консервированных крабов или раковых шеек, – 25 г майонеза, – 10 г зернистой икры, – зелень.
Приготовление: Яйца сварить «в мешочек», охладить. В корзиночки из слоеного или пресного сдобного теста, наполненные крабами, заправленными соусом майонез, поместить яйца. Вокруг выпустить из бумажной трубочки зернистую икру (в виде шнурка). При подаче поставить корзиночки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, украсить веточками петрушки или сельдерея.
Тарталетки с крабами под молочным соусом
Ингредиенты: – 4 корзиночки (по 20—25 г), – 50 г крабов, – 15 г грибов, – 50 г соуса, – зелень.
Приготовление: Обработанных крабов нарезать кусочками, заправить томатным соусом с овощами, добавить нарезанные вареные белые грибы или шампиньоны, нагреть до кипения, наполнить этой смесью выпеченные из сдобного или слоеного теста корзиночки, посыпать зеленью петрушки и тут же подавать на блюде, покрытом салфеткой. Так же можно приготовить раковые шейки.
Устрицы в корзиночках (тарталетках) в соусе
Ингредиенты: – 4 корзиночки, – 8 устриц, – 10 мл белого вина, – 5 г сливочного масла, – 10 г грибов, – 30 г крабов, – 75 г томатного соуса.
Приготовление: Выпечь из слоеного теста корзиночки. Вынуть устрицы из раковин и вместе с жидкостью положить в сотейник, добавить белое вино, сливочное масло, нарезанные и припущенные белые грибы и кусочки крабов и припустить. После этого влить соус томатный или белый, довести до кипения, наполнить корзиночки, уложить их на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подать.
Тарталетки с креветками и сыром
Ингредиенты: -500 г очищенных креветок, -200 г сыра Дорблю, -20 мл лимонного сока, -40 мл белого вина, -2 зубчика чеснока.
Приготовление: На немного прогретую сковороду выложите сыр. Когда он растопится, добавьте креветки и хорошо перемешайте. Влейте лимонный сок и добавьте измельчённый чеснок. Дайте полученной массе немного потомиться, добавьте вино, потушите ещё 2 минуты, затем снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Наполните готовые тарталетки.
Тарталетки с зелёным горошком и сардинами
Ингредиенты: -100 г зелёного горошка, -100 г консервированных сардин в масле, -100 г помидоров, -1 варёное яйцо, -80 г майонеза, -20 г горчицы, -красный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Яйцо порубите, помидоры нарежьте дольками, сардины смешайте с яйцом и зелёным горошком, поперчите и заправьте майонезом и горчицей, предварительно их смешав. Выложите готовую начинку в тарталетки и украсьте ломтиками помидоров.
Приготовление: Количество ингредиентов – по вкусу. Измельчите грецкие орехи и чеснок, смешайте с майонезом. Уложите готовую начинку в тарталетки и сверху украсьте маслинами и ломтиками лимона.
Тарталетки с морковью и плавлеными сырками
Ингредиенты на 8-10 тарталеток: -2 плавленых сырка, -1 морковь, -2 зубчика чеснока, -майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Морковь и сырки натрите на тёрке, зелень и чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. Заполните тарталетки начинкой и украсьте.
Тарталетки с лососем
Ингредиенты: -нарезка лосося, -сливочное масло, -сливочный сыр (можно с зеленью), -сметана.
Приготовление: На дно тарталетки положите тоненький кусочек масла. Затем уложите рыбу. Сливочный сыр смешайте с небольшим количеством сметаны до консистенции густого майонеза. С помощью кондитерского шприца украсьте середину тарталеток сливочной массой.
Тарталетки с копчёной колбасой, помидорами и чесноком
Приготовление: Копчёную колбасу и помидоры нарежьте тонкой соломкой, добавьте мелко нарезанный чеснок и лук, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и наполните этой начинкой готовые тарталетки.
Тарталетки с курицей и грибами
Ингредиенты: -500 г филе курицы, -200 г помидоров, -150 г маринованных грибов (лучше мелких), -3 варёных яйца, -150 г майонеза, -зелень – по вкусу.
Приготовление: Отваренное куриное филе нарежьте мелкими кубиками, яйца порубите. Если маринованные грибы маленькие, оставьте их целыми, если крупные – нарежьте кусочками. Нарезанные мелко помидоры смешайте с яйцами и курицей, добавьте грибы, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Выложите полученную массу в тарталетки, украсьте их зеленью, сверху положите на каждую тарталетку маленький грибок.
Тарталетки с начинкой из мяса, апельсина и орехов
Ингредиенты: -300 г варёного мяса, -1 апельсин, -1 кисло-сладкое яблоко, -сок ½ лимона, -2 ст.л. растительного масла, -1 ст.л. сахара, -1 ч.л. измельчённых орехов (любых), -10 оливок, -200 г майонеза, -соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Смешайте сахар, цедру ½ апельсина, лимонный сок, орехи, растительное масло и майонез. Мясо нарежьте кубиками, мелко порубите яблоко, соедините ингредиенты, залейте получившимся соусом, перемешайте и выложите в тарталетки. Украсьте зеленью, дольками апельсина и оливками.
Приготовление: Яйца измельчите, огурцы нарежьте мелкими кубиками, редис натрите на крупной тёрке, салат и зелёный лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите и выложите в тарталетки. Украсьте кружочками редиса и огурца.

Тарталетки с начинкой из языка со сливочным сыром
Ингредиенты: -100 г варёного языка, -200 г баклажанов, -100 г солёных огурцов, -200 г сливочного сыра, -1 сладкий болгарский перец, -зелень – по вкусу.
Приготовление: Очищенный от кожуры баклажан нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле, посолите. Огурцы, перец и язык также нарежьте мелкими кубиками, измельчите зелень. Баклажаны, огурцы, перец и язык заправьте сливочным сыром, добавьте зелень и перемешайте. Наполните готовые тарталетки начинкой.
Тарталетки с сёмгой и красной икрой
Ингредиенты: -200 г сёмги, -150 г авокадо, -2 варёных яйца, -1 морковь, -40 г красной икры,
Приготовление: Нарежьте небольшими кусочками сёмгу. Яйца, авокадо и огурец также измельчите. Всё соедините, перемешайте и уложите в тарталетки. Поверх начинки уложите икру.
Тарталетки с начинкой из креветок, яиц и зелёного горошка
Ингредиенты: -300 г креветок, -4 варёных яйца, -100 г зелёного консервированного горошка, -100 г тёртого сыра.
Приготовление: Смешайте отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яйцами, добавьте зелёный горошек и натёртый на терке сыр. Заправьте майонезом и перемешайте.
Тарталетки с начинкой из сёмги и сыра
Ингредиенты: -100 г сёмги -100 г сливочного масла, -100 г мягкого сыра, -1 сладкий перец, -зелень укропа.
Приготовление: Натрите замороженное сливочное масло на крупной терке. Затем к сливочному маслу добавьте сыр, мелко нарезанную сёмгу и укроп. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы или пропустите через мясорубку и охладите в холодильнике. Наполните тарталетки начинкой, украсьте веточкой укропа и кусочком болгарского перца.
Мусс из лосося в тарталетках
Ингредиенты: -100 г филе копчёного лосося, -200 г сыра «Филадельфия», -1 зубчик чеснока, -1 ст.л. красной икры, -1 ст.л. лимонного сока, -3-5 веточек петрушки, -чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте филе лосося мелкими кусочками. Добавьте сыр, мелко нарезанную зелень, перец и взбейте блендером до пышной массы, подливая лимонный сок по вкусу. С помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком наполните готовые тарталетки муссом и украсьте зеленью.
Приготовление: Разрежьте баклажан вдоль, половинку посолите, сбрызните маслом и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180°С. Затем достаньте, охладите. Выньте мякоть и, объединив её с творогом, пюрируйте в блендере. В эту смесь добавьте орехи, соль, перец и перемешайте. Готовые тарталетки заполните приготовленной начинкой и присыпьте сверху орехами. Из ломтиков сыра вырежьте с помощью шаблона ёлочки, обмакните каждую в майонез, затем в укроп и установите на тарталетки.
Тарталетки с перепелиными яйцами, грибами и сельдереем
Ингредиенты: -300 г консервированных шампиньонов, -10 г сушёных грибов, -5 варёных перепелиных яиц, -30 г зелёного лука, -1 корень сельдерея, -100 г сливочного масла, -тёртый мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Замочите сухие грибы на ночь, затем слейте воду, нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле. Шампиньоны и яйца измельчите, лук нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук нарежьте, корень сельдерея натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты с размягчённым сливочным маслом, добавьте тёртый мускатный орех, соль и перец.
Тарталетки с морковно-грибной начинкой
Ингредиенты: -2 крупные моркови, -1 банка консервированных шампиньонов, -1 красный сладкий перец, -1 жёлтый сладкий перец, -растительное масло, майонез, несколько веточек петрушки.
Приготовление: На сковороде с растительным маслом сначала обжарьте шампиньоны, затем добавьте натёртую на средней тёрке морковь, нарезанный маленькими кусочками красный и жёлтый перец и тушите получившуюся массу до готовности. Внутрь каждой тарталетки положите немного майонеза, затем выложите готовую начинку и сверху украсьте листиками петрушки.
Тарталетки с морской капустой и кальмарами
Ингредиенты: -6 тарталеток, -2 кальмара, -100 г морской капусты, -1 луковица, -2 ст.л. растительного масла, -½ ч.л. уксуса, -½ ч.л. воды, -1 ст.л. измельчённой петрушки, -соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Подготовленные кальмары отварите в подсоленной воде в течение 3 минут и нарежьте тонкой соломкой. Мелко покрошите лук и слегка сбрызните смесью уксуса с водой. Перемешайте кальмары с морской капустой, луком, растительным маслом и перцем. Начините тарталетки, сверху украсьте рубленой петрушкой.
Тарталетки с тунцом, помидорами и кукурузой
Ингредиенты: -1 банка консервированного тунца, -2 помидора, -2 варёных яйца, -300 г консервированной кукурузы, -200 г твёрдого сыра, -2 ст.л. майонеза, -2 ст.л. томатной пасты, -соль – по вкусу.
Приготовление: Мелко нарежьте яйца и смешайте с тунцом. Помидоры нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Готовые тарталетки смажьте внутри томатной пастой и выложите в них начинку. Запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 10 минут. Затем украсьте веточками петрушки и подавайте к столу горячими.
Жюльен в тарталетках
Ингредиенты: -500 г варёной куриной грудки, -500 г шампиньонов, -300 г сыра, -2 луковицы, -500 мл 20% сливок, -2 ст.л. муки, -растительное масло.
Приготовление: Грибы, лук и грудку мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до выпаривания лишней жидкости. Затем добавьте сливки и медленно всыпьте муку, чтобы масса загустела. Разложите начинку по тарталеткам, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Тарталетки с начинкой из картофеля и бекона
Ингредиенты: -5-6 картофелин, -400 г бекона, -2 луковицы, -2 ст.л. сливочного масла, -1 стак. сухого белого вина, -1 стак. сливок, -соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Нарежьте ломтиками очищенный картофель и обжарьте его вместе с одной мелко нарезанной луковицей на сливочном масле. Вторую луковицу разделите пополам: одну половину нарежьте колечками, вторую мелкими кубиками. Бекон нарежьте полосками. Разложите по 2 полоски в виде крестика в каждую тарталетку, в центр каждого крестика положите картофель, посолите, поперчите, украсьте колечком репчатого лука. Затем обвяжите картофель с луком полосками бекона крест-накрест и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. В сухое вино добавьте оставшийся мелко нарезанный лук и тушите 10 минут, после чего смешайте со сливками. Полученный соус протрите через сито. Готовые тарталетки полейте соусом и подайте.
Тарталетки с грецкими орехами и карамелью
Ингредиенты: -250 г крупно нарезанных грецких орехов, -185 г сахарной пудры, -75 г сливок, -80 г мёда, -25 г сливочного масла.
Приготовление: Растопите мёд и сахар на медленном огне в посуде с толстым дном, периодически её слегка встряхивая. Ложку не используйте, так как карамель может не получиться. Когда смесь приобретёт золотистый цвет, всыпьте орехи, перемешайте и заполните этой начинкой тарталетки.
Тарталетки с творогом, фруктами и шоколадом
Ингредиенты: -400 г творога, -2 желтка, -1 банан, -1 апельсин, -шоколад, сахар – по вкусу, -немного ванильного сахара.
Приготовление: При помощи миксера взбейте творог с обычным и ванильным сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте желтки и хорошо взбейте всё до получения пышной, кремообразной массы. Очищенные фрукты нарежьте небольшими кусочками. Наполните тарталетки творожным кремом. Сверху на каждую тарталетку выложите горкой кусочки фруктов и посыпьте тёртым шоколадом.
Вкусные рецепты
ТАРТАЛЕТКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Для выпечки корзиночек можно использовать любое слоеное тесто — как пресное, так и сдобное.
Ингредиенты:
Для теста:
– 500 г пшеничной муки (2,5 стакана),
– 250 — 300 г сливочного масла или маргарина,
– 1 неполный граненый стакан воды,
– 1 яйцо,
– 1 чайная ложка уксуса,
– 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление корзиночек:
Просеять на доске муку, мелко изрубить ее с маслом или маргарином, сделать в массе углубление и влить в него неполный граненый стакан воды с солью и уксусом и сырое яйцо.
Замесить тесто, скатать его в шар и, накрыв салфеткой, поставить его на 1 час в прохладное место.
Тем временем приготовить маленькие металлические формочки в виде корзиночек.
Тщательно вымыв каждую, смазать их внутри маслом или маргарином. Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки несколько большего размера, чем диаметр формочки.
Наложить кружок на форму и обмять ее по краям, обровнять сверху, насыпать в корзиночку из теста горсть сухого гороха, чтобы корзиночка сохранила форму. Запечь на противне.
Готовые корзиночки вынуть из формочек, высыпать горох, охладить и наполнить тем, чем подскажет фантазия.
Для наполнения таких корзиночек подойдут:
– мясной салат,
– отварное мясо, пропущенное через мясорубку и заправленное обжаренным луком и майонезом,
– нашинкованный репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета, с рублеными крутыми яйцами, перцем и солью,
– отварной протертый картофель, заправленный обжаренным на масле репчатым луком, маслом, сырыми яйцами, зеленью укропа или петрушки,
– и т. д.
Готовые тарталетки выложить на красивое блюдо и посыпать сверху рубленой зеленью.
Тарталетки с гусем или уткой
Ингредиенты:
– 4 корзиночки (по 20 — 25 г),
– 120 г мяса (без костей) гуся или утки,
– 20 г шампиньонов,
– 60 г соуса,
– зелень.
Приготовление:
Филе жареных гуся или утки нарезать крупной соломкой, добавить нарезанные и припущенные шампиньоны или белые грибы, влить соус с мадерой.
Остывшей массой наполнить выпеченные заранее корзиночки из слоеного или сдобного теста.
При подаче на каждую корзиночку положить шляпку шампиньона и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Тарталетки с соленым миндалем
Ингредиенты:
Для теста:
– 2 стакана пшеничной муки,
– 200 г маргарина,
– 3/4 стакана молока.
Для начинки:
– 200 г миндаля,
– 2—3 столовые ложки растительного масла,
– соль по вкусу.
Приготовление:
Замесить слоеное тесто, поставить на 1 час в холодильник, затем испечь корзиночки.
Миндаль ошпарить подсоленной кипящей водой и освободить от кожуры. Очищенный миндаль хорошо просушить и поджарить в растопленном масле при непрерывном помешивании, пока они не приобретут светло-коричневый цвет. Затем миндаль следует расположить на пергаментной бумаге, посыпать солью и высушить.
Наполнить корзиночки и подавать к пиву.
Тарталетки с суфле из домашней птицы
Ингредиенты:
– 4 корзиночки (по 20—25 г),
– 50 г вареной курицы,
– 50 г молочного соуса,
– 20 г яйца,
– 8 г сыра,
– 10 г сливочного масла,
– перец.
Приготовление:
Обработанную домашнюю птицу сварить, удалить кости, пропустить через мясорубку, а затем протереть или второй раз пропустить через мясорубку, добавить молочный соус средней густоты, яичный желток, перец и тщательно размешать.
Затем добавить взбитый яичный белок, аккуратно перемешать, уложить в формочки, выложенные слоеным тестом, обровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в нагретой духовке.
Тарталетки с печеночным паштетом
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 90 г печенки (телячьей, говяжьей или домашней птицы),
– 20 г сливочного масла,
– 15 г моркови,
– петрушка,
– сельдерей,
– 10 г репчатого лука,
– 10 мл вина (мадеры),
– немного мускатного ореха, лаврового листа, перца.
Приготовление:
Выпечь корзиночки из слоеного теста.
Тонко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и лук спассеровать со сливочным маслом, затем положить печенку, нарезанную маленькими кусочками (говяжью печенку предварительно ошпарить кипящей водой), лавровый лист, соль, перец и обжарить ее, не зарумянивая.
После этого удалить лавровый лист, печенку с овощами пропустить через мясорубку, а затем протереть или второй раз пропустить через мясорубку, положить в посуду с размягченным сливочным маслом и взбить, добавить мускатный орех в порошке; можно влить вино.
Готовый паштет положить в корзиночки.
Сверху можно украсить сеткой из желе.
Тарталетки с печеночным паштетом и сыром
Ингредиенты:
– 4 корзиночки из слоеного теста (по 20 — 25 г),
– 100—120 г готового паштета,
– 8 г сыра,
– 8 г сливочного масла.
Приготовление:
Формочки выложить тонким слоем слоеного теста, заполнить паштетом из печенки (см. предыдущий рецепт), выровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Запекать корзиночки с паштетом в духовке непосредственно перед подачей.
Готовые тарталетки вынуть из формочек и уложить на десертную тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
Тарталетки с ветчиной и дичью
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 25 г ветчины,
– 25 г жареной дичи (мякоти),
– 2 яйца,
– 25 г шампиньонов,
– 30 г красного соуса с мадерой,
– 125 г молочного соуса,
– 10 г сыра,
– 15 г сливочного масла.
Приготовление:
Жареных или вареных рябчика, куропатку или фазана и нежирную вареную ветчину, припущенные или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, обжарить на масле и заправить красным соусом с мадерой.
Этой смесью наполнить формочки, выложенные слоеным тестом, положить на них по одному яйцу, сваренному «в мешочек», без скорлупы, залить яйца горячим молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой духовке.
Тарталетки с ветчиной и грибами
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 35 г ветчины,
– 80 г грибов,
– 2 яйца,
– 25 г соуса,
– 15 г сливочного масла.
Приготовление:
Шампиньоны или свежие белые грибы нарезать кубиками, поджарить с маслом, добавить нарезанную кубиками вареную ветчину, красный соус с мадерой и дать прокипеть. Этим фаршем наполнить корзиночки, заранее выпеченные из слоеного теста.
В каждую корзиночку с фаршем выпустить по одному сырому яйцу, поместить в горячую духовку и держать там, пока яйцо не сварится всмятку.
Тарталетки выложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.
Тарталетки с грибами
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 90 г грибов,
– 2 яйца,
– 30 г сметаны,
– 75 г соуса,
– 5 г сливочного масла,
– зелень.
Приготовление
Свежие белые грибы или шампиньоны нашинковать тонкими ломтиками, поджарить на сливочном масле, добавить сметану и прокипятить.
Выпечь корзиночки из слоеного теста, положить в них грибную начинку, сверху поместить по одному яйцу, сваренному «в мешочек», без скорлупы, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Тарталетки с рыбой и яйцом
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 2 яйца,
– 60 г рыбы,
– 50 г соуса.
Приготовление:
В корзиночки круглой или овальной формы, выпеченные из пресного слоеного теста, положить кусочки вареной рыбы (лососина, сиг, судак, кефаль и др.) без кожи и костей, а на них — по яйцу, сваренному «в мешочек».
Если яйца подаются горячими, то их полить красным соусом с вином, томатным или раковым на белом вине, а если холодными, то — майонезом.
Вместо рыбы корзиночки из теста можно наполнить крабами или печенью трески.
Тарталетки с судаком в томатном соусе
Ингредиенты:
– 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г),
– 100 г судака,
– 12 г крабов или 4 шт. раковых шеек,
– 20 г шампиньонов,
– 60 г томатного соуса,
– соль по вкусу.
Приготовление:
Филе судака нарезать мелкими кусочками и припустить, добавить шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, прогреть. Затем бульон слить, влить томатный соус, проварить.
Остывшей массой наполнить заранее выпеченные корзиночки из слоеного теста.
При подаче на каждую корзиночку положить по кусочку краба или по раковой шейке.
Тарталетки с печенью трески
Ингредиенты:
– 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г),
– 60 г печени трески,
– 20 г шампиньонов,
– 60 г томатного соуса,
– 16 г крабов.
Приготовление:
В консервированную печень трески, нарезанную на кусочки, положить шампиньоны, нарезанные ломтиками, размешать и прогреть в бульоне.
Затем бульон слить, добавить томатный соус, снова прогреть и наполнить выпеченные заранее корзиночки из слоеного теста.
При подаче положить на корзиночку кусочек краба.
Тарталетки с консервированной печенью налима
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 70 г консервированной печени налима,
– 75 г соуса,
– зелень.
Приготовление:
В готовые корзиночки положить нарезанную ломтиками разогретую печень налима, полить томатным соусом с вином и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Тарталетки с раковыми шейками
Ингредиенты:
– 4 корзиночки (по 20—25 г),
– 12 раковых шеек,
– 20 г шампиньонов,
– 4 г сливочного масла,
– 60 г ракового соуса,
– зелень.
Приготовление:
Выпечь корзиночки из сдобного или слоеного теста. Раковые шейки, припущенные шампиньоны или белые грибы нарезать кружочками, прогреть с добавлением сливочного масла, заправить раковым соусом и положить в корзиночки.
При подаче корзиночки посыпать зеленью петрушки, положить на овальное блюдо или десертную тарелку и украсить веточками зелени петрушки.
Так же можно приготовить корзиночки с крабами.
Тарталетки с крабами и грибами
Ингредиенты:
– 2 корзиночки (по 20—25 г),
– 70 г крабов,
– 20 г шампиньонов,
– 75 г соуса,
– зелень.
Приготовление:
Крабы и нарезанные шампиньоны положить в посуду, добавить паровой соус и прокипятить.
Затем крабы уложить в корзиночки, выпеченные из сдобного или слоеного теста, полить паровым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Тарталетки с крабами под молочным соусом
Ингредиенты:
– 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г),
– 15 г крабов,
– 15 г грибов,
– 50 г томатного соуса с овощами,
– 50 г молочного соуса,
– 1 яйцо,
– 6 г сыра,
– 5 г сливочного масла,
– молотый красный перец.
Приготовление:
Подготовленных крабов, нарезанных кусочками, и белые грибы или шампиньоны (вареные) заправить томатным соусом с овощами и заполнить ими выпеченные из сдобного или слоеного теста корзиночки.
Приготовить молочный соус средней густоты, добавить в него яичный желток, заправить солью и красным перцем, положить взбитый белок, аккуратно перемешать. При помощи кондитерского мешка с фигурной трубочкой покрыть корзиночки соусом, посыпать сыром и сбрызнуть сливочным маслом.
Запечь корзиночки в сильно нагретой духовке и сразу же подавать, уложив на блюдо, покрытое салфеткой.
Так же можно приготовить тарталетки с раковыми шейками.
Яйца в корзиночках с крабами
Ингредиенты:
– 1 корзиночка (80 г) из слоеного теста,
– 1 яйцо,
– 35 г консервированных крабов или раковых шеек,
– 25 г майонеза,
– 10 г зернистой икры,
– зелень.
Приготовление:
Яйца сварить «в мешочек», охладить. В корзиночки из слоеного или пресного сдобного теста, наполненные крабами, заправленными соусом майонез, поместить яйца. Вокруг выпустить из бумажной трубочки зернистую икру (в виде шнурка).
При подаче поставить корзиночки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, украсить веточками петрушки или сельдерея.
Тарталетки с крабами под молочным соусом
Ингредиенты:
– 4 корзиночки (по 20—25 г),
– 50 г крабов,
– 15 г грибов,
– 50 г соуса,
– зелень.
Приготовление:
Обработанных крабов нарезать кусочками, заправить томатным соусом с овощами, добавить нарезанные вареные белые грибы или шампиньоны, нагреть до кипения, наполнить этой смесью выпеченные из сдобного или слоеного теста корзиночки, посыпать зеленью петрушки и тут же подавать на блюде, покрытом салфеткой.
Так же можно приготовить раковые шейки.
Устрицы в корзиночках (тарталетках) в соусе
Ингредиенты:
– 4 корзиночки,
– 8 устриц,
– 10 мл белого вина,
– 5 г сливочного масла,
– 10 г грибов,
– 30 г крабов,
– 75 г томатного соуса.
Приготовление:
Выпечь из слоеного теста корзиночки. Вынуть устрицы из раковин и вместе с жидкостью положить в сотейник, добавить белое вино, сливочное масло, нарезанные и припущенные белые грибы и кусочки крабов и припустить.
После этого влить соус томатный или белый, довести до кипения, наполнить корзиночки, уложить их на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подать.
Тарталетки с креветками и сыром
Ингредиенты:
-500 г очищенных креветок,
-200 г сыра Дорблю,
-20 мл лимонного сока,
-40 мл белого вина,
-2 зубчика чеснока.
Приготовление:
На немного прогретую сковороду выложите сыр. Когда он растопится, добавьте креветки и хорошо перемешайте. Влейте лимонный сок и добавьте измельчённый чеснок. Дайте полученной массе немного потомиться, добавьте вино, потушите ещё 2 минуты, затем снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Наполните готовые тарталетки.
Тарталетки с зелёным горошком и сардинами
Ингредиенты:
-100 г зелёного горошка,
-100 г консервированных сардин в масле,
-100 г помидоров,
-1 варёное яйцо,
-80 г майонеза,
-20 г горчицы,
-красный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Яйцо порубите, помидоры нарежьте дольками, сардины смешайте с яйцом и зелёным горошком, поперчите и заправьте майонезом и горчицей, предварительно их смешав. Выложите готовую начинку в тарталетки и украсьте ломтиками помидоров.
Тарталетки с грецкими орехами и чесноком
Ингредиенты:
-грецкие орехи,
-чеснок,
-майонез,
-чёрные маслины, ломтики лимона – для украшения.
Приготовление:
Количество ингредиентов – по вкусу. Измельчите грецкие орехи и чеснок, смешайте с майонезом. Уложите готовую начинку в тарталетки и сверху украсьте маслинами и ломтиками лимона.
Тарталетки с морковью и плавлеными сырками
Ингредиенты на 8-10 тарталеток:
-2 плавленых сырка,
-1 морковь,
-2 зубчика чеснока,
-майонез, зелень, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Морковь и сырки натрите на тёрке, зелень и чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. Заполните тарталетки начинкой и украсьте.
Тарталетки с лососем
Ингредиенты:
-нарезка лосося,
-сливочное масло,
-сливочный сыр (можно с зеленью),
-сметана.
Приготовление:
На дно тарталетки положите тоненький кусочек масла. Затем уложите рыбу. Сливочный сыр смешайте с небольшим количеством сметаны до консистенции густого майонеза.
С помощью кондитерского шприца украсьте середину тарталеток сливочной массой.
Тарталетки с копчёной колбасой, помидорами и чесноком
Ингредиенты:
-100 г копчёной колбасы,
-2 помидора,
-3 стебля зелёного лука,
-2 зубчика чеснока,
-2 ст.л. растительного масла,
-соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Копчёную колбасу и помидоры нарежьте тонкой соломкой, добавьте мелко нарезанный чеснок и лук, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и наполните этой начинкой готовые тарталетки.
Тарталетки с курицей и грибами
Ингредиенты:
-500 г филе курицы,
-200 г помидоров,
-150 г маринованных грибов (лучше мелких),
-3 варёных яйца,
-150 г майонеза,
-зелень – по вкусу.
Приготовление:
Отваренное куриное филе нарежьте мелкими кубиками, яйца порубите. Если маринованные грибы маленькие, оставьте их целыми, если крупные – нарежьте кусочками. Нарезанные мелко помидоры смешайте с яйцами и курицей, добавьте грибы, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Выложите полученную массу в тарталетки, украсьте их зеленью, сверху положите на каждую тарталетку маленький грибок.
Тарталетки с начинкой из мяса, апельсина и орехов
Ингредиенты:
-300 г варёного мяса,
-1 апельсин,
-1 кисло-сладкое яблоко,
-сок ½ лимона,
-2 ст.л. растительного масла,
-1 ст.л. сахара,
-1 ч.л. измельчённых орехов (любых),
-10 оливок,
-200 г майонеза,
-соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Смешайте сахар, цедру ½ апельсина, лимонный сок, орехи, растительное масло и майонез. Мясо нарежьте кубиками, мелко порубите яблоко, соедините ингредиенты, залейте получившимся соусом, перемешайте и выложите в тарталетки. Украсьте зеленью, дольками апельсина и оливками.
Тарталетки с овощной начинкой
Ингредиенты на 10 тарталеток:
-10 варёных яиц,
-4 свежих огурца,
-2 пучка редиса,
-2 пучок зелёного лука,
-листья салата, майонез, соль – по вкусу.
Приготовление:
Яйца измельчите, огурцы нарежьте мелкими кубиками, редис натрите на крупной тёрке, салат и зелёный лук мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите и выложите в тарталетки. Украсьте кружочками редиса и огурца.

Тарталетки с начинкой из языка со сливочным сыром
Ингредиенты:
-100 г варёного языка,
-200 г баклажанов,
-100 г солёных огурцов,
-200 г сливочного сыра,
-1 сладкий болгарский перец,
-зелень – по вкусу.
Приготовление:
Очищенный от кожуры баклажан нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле, посолите. Огурцы, перец и язык также нарежьте мелкими кубиками, измельчите зелень. Баклажаны, огурцы, перец и язык заправьте сливочным сыром, добавьте зелень и перемешайте. Наполните готовые тарталетки начинкой.
Тарталетки с сёмгой и красной икрой
Ингредиенты:
-200 г сёмги,
-150 г авокадо,
-2 варёных яйца,
-1 морковь,
-40 г красной икры,
Приготовление:
Нарежьте небольшими кусочками сёмгу. Яйца, авокадо и огурец также измельчите. Всё соедините, перемешайте и уложите в тарталетки. Поверх начинки уложите икру.
Тарталетки с начинкой из креветок, яиц и зелёного горошка
Ингредиенты:
-300 г креветок,
-4 варёных яйца,
-100 г зелёного консервированного горошка,
-100 г тёртого сыра.
Приготовление:
Смешайте отваренные и очищенные креветки с мелко нарезанными яйцами, добавьте зелёный горошек и натёртый на терке сыр. Заправьте майонезом и перемешайте.
Тарталетки с начинкой из сёмги и сыра
Ингредиенты:
-100 г сёмги
-100 г сливочного масла,
-100 г мягкого сыра,
-1 сладкий перец,
-зелень укропа.
Приготовление:
Натрите замороженное сливочное масло на крупной терке. Затем к сливочному маслу добавьте сыр, мелко нарезанную сёмгу и укроп. Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы или пропустите через мясорубку и охладите в холодильнике. Наполните тарталетки начинкой, украсьте веточкой укропа и кусочком болгарского перца.
Мусс из лосося в тарталетках
Ингредиенты:
-100 г филе копчёного лосося,
-200 г сыра «Филадельфия»,
-1 зубчик чеснока,
-1 ст.л. красной икры,
-1 ст.л. лимонного сока,
-3-5 веточек петрушки,
-чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте филе лосося мелкими кусочками. Добавьте сыр, мелко нарезанную зелень, перец и взбейте блендером до пышной массы, подливая лимонный сок по вкусу. С помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком наполните готовые тарталетки муссом и украсьте зеленью.
Новогодние тарталетки с творогом и баклажанами
Ингредиенты:
-1 баклажан,
-250 г творога,
-2 ст.л. измельчённых грецких орехов,
-1 пучок укропа,
-растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Разрежьте баклажан вдоль, половинку посолите, сбрызните маслом и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180°С. Затем достаньте, охладите. Выньте мякоть и, объединив её с творогом, пюрируйте в блендере. В эту смесь добавьте орехи, соль, перец и перемешайте. Готовые тарталетки заполните приготовленной начинкой и присыпьте сверху орехами. Из ломтиков сыра вырежьте с помощью шаблона ёлочки, обмакните каждую в майонез, затем в укроп и установите на тарталетки.
Тарталетки с перепелиными яйцами, грибами и сельдереем
Ингредиенты:
-300 г консервированных шампиньонов,
-10 г сушёных грибов,
-5 варёных перепелиных яиц,
-30 г зелёного лука,
-1 корень сельдерея,
-100 г сливочного масла,
-тёртый мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Замочите сухие грибы на ночь, затем слейте воду, нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле. Шампиньоны и яйца измельчите, лук нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук нарежьте, корень сельдерея натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты с размягчённым сливочным маслом, добавьте тёртый мускатный орех, соль и перец.
Тарталетки с морковно-грибной начинкой
Ингредиенты:
-2 крупные моркови,
-1 банка консервированных шампиньонов,
-1 красный сладкий перец,
-1 жёлтый сладкий перец,
-растительное масло, майонез, несколько веточек петрушки.
Приготовление:
На сковороде с растительным маслом сначала обжарьте шампиньоны, затем добавьте натёртую на средней тёрке морковь, нарезанный маленькими кусочками красный и жёлтый перец и тушите получившуюся массу до готовности. Внутрь каждой тарталетки положите немного майонеза, затем выложите готовую начинку и сверху украсьте листиками петрушки.
Тарталетки с морской капустой и кальмарами
Ингредиенты:
-6 тарталеток,
-2 кальмара,
-100 г морской капусты,
-1 луковица,
-2 ст.л. растительного масла,
-½ ч.л. уксуса,
-½ ч.л. воды,
-1 ст.л. измельчённой петрушки,
-соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовленные кальмары отварите в подсоленной воде в течение 3 минут и нарежьте тонкой соломкой. Мелко покрошите лук и слегка сбрызните смесью уксуса с водой. Перемешайте кальмары с морской капустой, луком, растительным маслом и перцем. Начините тарталетки, сверху украсьте рубленой петрушкой.
Тарталетки с тунцом, помидорами и кукурузой
Ингредиенты:
-1 банка консервированного тунца,
-2 помидора,
-2 варёных яйца,
-300 г консервированной кукурузы,
-200 г твёрдого сыра,
-2 ст.л. майонеза,
-2 ст.л. томатной пасты,
-соль – по вкусу.
Приготовление:
Мелко нарежьте яйца и смешайте с тунцом. Помидоры нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу. Готовые тарталетки смажьте внутри томатной пастой и выложите в них начинку. Запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 10 минут. Затем украсьте веточками петрушки и подавайте к столу горячими.
Жюльен в тарталетках
Ингредиенты:
-500 г варёной куриной грудки,
-500 г шампиньонов,
-300 г сыра,
-2 луковицы,
-500 мл 20% сливок,
-2 ст.л. муки,
-растительное масло.
Приготовление:
Грибы, лук и грудку мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до выпаривания лишней жидкости. Затем добавьте сливки и медленно всыпьте муку, чтобы масса загустела. Разложите начинку по тарталеткам, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в духовке до образования румяной корочки.
Тарталетки с начинкой из картофеля и бекона
Ингредиенты:
-5-6 картофелин,
-400 г бекона,
-2 луковицы,
-2 ст.л. сливочного масла,
-1 стак. сухого белого вина,
-1 стак. сливок,
-соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте ломтиками очищенный картофель и обжарьте его вместе с одной мелко нарезанной луковицей на сливочном масле. Вторую луковицу разделите пополам: одну половину нарежьте колечками, вторую мелкими кубиками. Бекон нарежьте полосками. Разложите по 2 полоски в виде крестика в каждую тарталетку, в центр каждого крестика положите картофель, посолите, поперчите, украсьте колечком репчатого лука. Затем обвяжите картофель с луком полосками бекона крест-накрест и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. В сухое вино добавьте оставшийся мелко нарезанный лук и тушите 10 минут, после чего смешайте со сливками. Полученный соус протрите через сито. Готовые тарталетки полейте соусом и подайте.
Тарталетки с грецкими орехами и карамелью
Ингредиенты:
-250 г крупно нарезанных грецких орехов,
-185 г сахарной пудры,
-75 г сливок,
-80 г мёда,
-25 г сливочного масла.
Приготовление:
Растопите мёд и сахар на медленном огне в посуде с толстым дном, периодически её слегка встряхивая. Ложку не используйте, так как карамель может не получиться. Когда смесь приобретёт золотистый цвет, всыпьте орехи, перемешайте и заполните этой начинкой тарталетки.
Тарталетки с творогом, фруктами и шоколадом
Ингредиенты:
-400 г творога,
-2 желтка,
-1 банан,
-1 апельсин,
-шоколад, сахар – по вкусу,
-немного ванильного сахара.
Приготовление:
При помощи миксера взбейте творог с обычным и ванильным сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте желтки и хорошо взбейте всё до получения пышной, кремообразной массы. Очищенные фрукты нарежьте небольшими кусочками. Наполните тарталетки творожным кремом. Сверху на каждую тарталетку выложите горкой кусочки фруктов и посыпьте тёртым шоколадом.