🍞🌰 ТАКОЙ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ НЕ КУПИШЬ!

Полезный домашний гречневый хлеб с хрустящей корочкой, ореховым ароматом и мякишем, который не черствеет 3 дня! 🏡
(Готовится в духовке, мультиварке или хлебопечке — просто, вкусно, полезно!)
Привет, любители домашней выпечки и здорового питания! 👋
Хотите хлеб, который не просто вкусный, а ещё и наполнен пользой, с ореховым ароматом и хрустящей корочкой, как из деревенской печи?
Тогда ловите мой любимый рецепт гречневого хлеба — он не черствеет, идеален к супу, с маслом, для бутербродов… и выпекается без стресса!
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 батон):
▫ Гречневая крупа — 130 г (обжарим → смолем в муку!)
▫ Пшеничная мука — 260 г
▫ Вода — 300 мл (тёплая!)
▫ Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 7-8 г) 🍄
▫ Соль — 1,5 ч.л.
▫ Сахар — 1 ст.л. (для активации дрожжей)
▫ Растительное масло — 3 ст.л.
👩‍🍳 ПОШАГОВО — КАК У БАБУШКИ:
⃣ Активируем дрожжи:
В тёплой воде (не горячей!) растворите дрожжи + сахар → оставьте на 10 минут.
❗ Должна появиться пена — значит, дрожжи «живые»!
⃣ Готовим гречневую муку:
Обжарьте гречку на сухой сковороде до орехового аромата (не пережарьте!).
Остудите → измельчите в кофемолке до состояния крупной муки (не пудры!).
⃣ Замешиваем тесто:
В миске — пшеничная мука + гречневая мука + соль + масло → влейте дрожжевую смесь → замесите мягкое, слегка липкое тесто (3-5 минут).
❗ Не добавляйте лишнюю муку — пусть будет эластичным!
⃣ Даём подняться:
Сформируйте шар → накройте полотенцем → поставьте в тёплое место на 1 час (до увеличения в 2-3 раза).
⃣ Формируем батон:
Обомните тесто → раскатайте в прямоугольник → сложите «конвертом»:
→ одну сторону к центру → вторую → сверху вниз → снизу вверх → сформируйте батон.
⃣ Расстойка:
Выложите на пергамент → сделайте 2-3 надреза острым ножом → накройте → дайте подняться 30 минут.
⃣ Выпекаем:
Духовка 200°C → 40 минут.
❗ За 10 минут до конца — накройте фольгой, чтобы не подгорела корочка!
✅ СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО ХЛЕБА:
🔸 Обжаренная гречка — даёт насыщенный ореховый вкус и аромат.
🔸 Тесто слегка липкое — так мякиш будет нежнее.
🔸 Надрезы — помогают хлебу равномерно подняться.
🔸 Проверка готовности — постучите по дну: звук должен быть глухим, а хлеб — лёгким!
💡 КАК ХРАНИТЬ?
🔸 Остудите на решётке → заверните в льняное полотенце или бумажный пакет.
🔸 Храните при комнатной температуре — не в полиэтилене (чтобы не заплесневел!).
🔸 Можно заморозить — разогревайте в духовке 10 минут → как свежий!
💬 Этот хлеб у меня исчезает быстрее, чем остывает — особенно с маслом и мёдом 😋
А вы какой домашний хлеб любите? Пишите в комментарии — делитесь своими рецептами! 📝