Бабка – белорусское блюдо, напоминающая гигантский драник. Его готовят из тёртого сырого картофеля с мясными добавками и запекают в духовке. Бабку можно приготовить на завтрак, обед или ужин – в любое время приёма пищи она будет к месту.
Ингредиенты:
• 5 картофелин среднего размера; • 2 средних репчатых луковицы; • 150 г бекона или грудинки; • подсолнечное масло для жарки; • сливочное масло для смазывания формы; • 1 ст. л. муки без горки; • соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Порежьте лук и бекон, натрите картофель
Нарежьте репчатый лук и бекон кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Очистите картофель и натрите на крупной тёрке.
Для бабки используйте картофель с высоким содержанием крахмала, тогда блюдо получится нежное и с золотистой корочкой. При покупке можно ориентироваться на этикетку «картофель для варки» или внешний вид: выбирайте белый или жёлтый, но не красный картофель.
Есть ещё один способ определить крахмалистость картофеля: разрежьте клубень на две части и потрите. Если половинки будут слипаться, значит в картофеле высокое содержание крахмала. Если же на них выступит влага и срезы не станут склеиваться, а на них выступят капли, – значит, процент крахмала низкий.
Перемешайте ингредиенты
Перемешайте картофель с мукой, луком и беконом, добавьте соль и перец по вкусу. Смажьте форму сливочным маслом, выложите туда картофель с добавками, разровняйте.
Разогрейте духовку до 180 °C, поместите бабку и запекайте 50 мин. Подавайте со сметаной.
Полезные советы
1. Экспериментируйте с ингредиентами. В бабку можно добавить не только бекон или грудинку, но и тушёнку, фарш из свинины и говядины (в равных пропорциях). Как и бекон, фарш нужно обжарить заранее. Вкусной получится бабка с тушёными или жареными кубиками куриного филе. 2. Можно обжарить для бабки весь лук, а можно потереть часть лука вместе с картофелем – у блюда будет более выразительный вкус. 3. Сделайте вегетарианскую бабку, заменив мясо жареными лесными грибами или шампиньонами. 4. Картофельную бабку можно запечь в горшочках, посыпав сверху тёртым сыром. Интересный и нестандартный вариант подачи – сделать толстые блины из картофеля, выложить на них сверху мясо с луком и подать со сметаной. 5. Вместо сметаны подайте к бабке соус из сметаны или йогурта, измельчённой петрушки и укропа, измельчённого чеснока. Можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Вкусным будет грибной соус со сметаной или сливками: для него обжарьте грибы с луком и добавьте сметану. 6. Бабкой называют не только запеканку из картофеля, но и плотные сладкие запеканки с сухофруктами. Можно также сделать сладкую запеканку из творога или лапши. Сладкие бабки подают с вареньем, джемом или сладким молочным соусом. 7. В литовской кухне есть запеканка кугелис, напоминающая бабку. Помимо картофеля, в неё добавляют молоко и яйца, а подают со сметаной, яблочным соусом и брусничным вареньем. Можно приготовить и это блюдо. --- А вы делаете картофельную бабку или чаще жарите драники? Чем дополняете эти блюда? --- #кулинария#кулинарныерецепты#рецепты#рецептынакаждыйдень#белорусскиерецепты#драникирецепт#блюдаизкартофеля
Готовим быстро и легко... и с юмором ..
Как сделать настоящую картофельную бабку
Вкусную, хрустящую, с золотистой корочкойИнгредиенты:
• 5 картофелин среднего размера;• 2 средних репчатых луковицы;
• 150 г бекона или грудинки;
• подсолнечное масло для жарки;
• сливочное масло для смазывания формы;
• 1 ст. л. муки без горки;
• соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Порежьте лук и бекон, натрите картофель
Нарежьте репчатый лук и бекон кубиками, обжарьте на масле до золотистого цвета. Очистите картофель и натрите на крупной тёрке.Для бабки используйте картофель с высоким содержанием крахмала, тогда блюдо получится нежное и с золотистой корочкой. При покупке можно ориентироваться на этикетку «картофель для варки» или внешний вид: выбирайте белый или жёлтый, но не красный картофель.
Есть ещё один способ определить крахмалистость картофеля: разрежьте клубень на две части и потрите. Если половинки будут слипаться, значит в картофеле высокое содержание крахмала. Если же на них выступит влага и срезы не станут склеиваться, а на них выступят капли, – значит, процент крахмала низкий.
Перемешайте ингредиенты
Перемешайте картофель с мукой, луком и беконом, добавьте соль и перец по вкусу. Смажьте форму сливочным маслом, выложите туда картофель с добавками, разровняйте.Разогрейте духовку до 180 °C, поместите бабку и запекайте 50 мин. Подавайте со сметаной.
Полезные советы
1. Экспериментируйте с ингредиентами. В бабку можно добавить не только бекон или грудинку, но и тушёнку, фарш из свинины и говядины (в равных пропорциях). Как и бекон, фарш нужно обжарить заранее. Вкусной получится бабка с тушёными или жареными кубиками куриного филе.2. Можно обжарить для бабки весь лук, а можно потереть часть лука вместе с картофелем – у блюда будет более выразительный вкус.
3. Сделайте вегетарианскую бабку, заменив мясо жареными лесными грибами или шампиньонами.
4. Картофельную бабку можно запечь в горшочках, посыпав сверху тёртым сыром. Интересный и нестандартный вариант подачи – сделать толстые блины из картофеля, выложить на них сверху мясо с луком и подать со сметаной.
5. Вместо сметаны подайте к бабке соус из сметаны или йогурта, измельчённой петрушки и укропа, измельчённого чеснока. Можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Вкусным будет грибной соус со сметаной или сливками: для него обжарьте грибы с луком и добавьте сметану.
6. Бабкой называют не только запеканку из картофеля, но и плотные сладкие запеканки с сухофруктами. Можно также сделать сладкую запеканку из творога или лапши. Сладкие бабки подают с вареньем, джемом или сладким молочным соусом.
7. В литовской кухне есть запеканка кугелис, напоминающая бабку. Помимо картофеля, в неё добавляют молоко и яйца, а подают со сметаной, яблочным соусом и брусничным вареньем. Можно приготовить и это блюдо.
---
А вы делаете картофельную бабку или чаще жарите драники? Чем дополняете эти блюда?
---
#кулинария #кулинарныерецепты #рецепты #рецептынакаждыйдень #белорусскиерецепты #драникирецепт #блюдаизкартофеля