Гриб моховик.

Польза и что приготовить?
Краткое описание моховика.
Моховик- гриб семейства Болетовые. Растёт преимущественно на мшистой территории, поэтому такое название. Бывают моховики зелёные, красные, припудренные, пёстрые. Высоко ценится польский гриб. Его и белый гриб иногда очень трудно отличить друг от друга.
Увидеть их чаще всего можно в лесах умеренного пояса Северного
полушария. Шляпка- бархатистая на ощупь, во сырую погоду становится
клейкая, золотистого или красноватого оттенка. Шляпка может вырастать
до 10 см в диаметре, с возрастом- трескается. Ножка гладкая, без
кольца. Мякоть белая, желтоватая. На месте среза, после
соприкосновения с воздухом,- синеет.
Почему моховик нужно включать в рацион.
Моховик почти не содержит хитин, как многие другие грибы. Хитин может
сильно навредить работе ЖКТ; он может вызвать рост вредных бактерий,
что спровоцирует дальнейшие заболевания.
Моховик содержит витамины: А, D, С, K, PP, B5, B9. Кальций, цинк,
медь, молибден, железо. Молибден нормализует обмен веществ, улучшает половую функцию, укрепляет зубы, помогает выводить из организма мочевую кислоту. Медь- усиливает выработку гормонов гипофиза, участвует в кроветворении, улучшает обменные процессы.
Вот КБЖУ на 100 г варёного продукта:
белки- 3 г.;
жиры- 0,9;
углеводы- 0,5.
Энергетическая ценность- 22 ккал.
Почему грибов нужно опасаться?
Эти грибы ( как и многие другие) не следует есть детям до 6 лет,
беременным, кормящим, людям с заболеваниями ЖКТ и почек по время
обострения. Людям с аллергией так же придётся воздержаться. Да и
остальным медики советуют быть осторожными. Вот что говорит главный
врач клиники лечебного питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи д. м. н., Зайнудин
Зайнудинов:
"Главное - не переусердствовать. Немного грибов в мясных,
мучных блюдах, в виде супа-пюре допустимо, чтобы разнообразить рацион. Но грибы не продукт для ежедневного питания".
Собирать моховики нужно подальше от автотрасс- они очень легко
впитывают ядовитые вещества от автомобильных выхлопов.
Также нужно уметь отличать «хорошие» моховики от ядовитых, но очень
похожих на них.
Как готовить моховики?
Если вы всё-таки решились, следует знать основные правила, как их
правильно чистить, резать, готовить.
Чистить моховики нужно сразу после сбора, а не перед употреблением.
Если нет возможности чистить сразу, лучше положить их в холодильник.
Можно обойтись и без холодильника. В этом случае нужно замочить грибы и поставить их в прохладное место.
После чистки грибов от грязи, листьев, мусора, их нужно обязательно
проварить в воде минут 15. Только после этого начать что-то готовить.
Готовить их можно различными способами- мариновать, жарить, варить в
супе, сушить, солить, готовить в духовке.
Вот как варить суп с моховиками.
Для этого на одну порцию нам понадобятся грибы- 150 г, 250 г любого
мяса, 50 г моркови, картофель- 200 г, маленькая луковица, соль перец,
растительное масло.
Варим мясо- в подсоленной воде, минут 30-40 после кипения, зависит от
самого мяса.
Лук и морковь моем, чистим, режем. Жарим на сковородке на любом
растительном масле.
Далее, добавляем в кастрюлю с мясом: сначала- подготовленные
(порезанные и сваренные грибы), затем- почищенную и порезанную
картошку. Доводим до кипения, и варим минут 20. После этого- то, что
на сковородке, кладём в кастрюлю. Варим ещё минут 10. Суп готов.
Можно теперь посыпать его перцем и есть.
#грибы
#гриб_моховик
#что_приготовить_из_моховика