🍻Что такое барливайн?

Барливайн не зря называют напитком богов, пивом, притворившимся вином. Согревающий алкогольной крепостью, тягучий напиток с бархатной текстурой является истинным шедевром пивоваренного мастерства, обладает насыщенным фруктово-карамельным ароматом, сложным солодовым вкусом, облагороженным появляющимися с годами выдержки нотами портвейна или мадеры.
🔸Название стиля: Barley Wine (барливайн) – ячменное вино.
🔸Категория: Strong Ale (крепкий эль).
🔸Возраст стиля: 149 лет.
🔸Страна: Англия. Происхождение: Барливайн – продолжатель рода крепкого эля. История этого сорта началась с английской пивоварни Bass, Ratcliff and Gretton (в последствие Bass Brewing Co.). В 1870 году здесь сварили крепкий старый эль, который 1903 году был назван Barley Wine №1. Отбил охоту пивоваров готовить долгий в производстве барливайн налог на пиво 1880 года. Цены на эль высокой плотности взвинтили, быстрые, легкие сорта пива вытеснили ячменное вино практически исчезло из производственных цехов. Эпоха возрождения сорта началась в 1968 году, когда пивовары Eldrige Pope Brewery сварили барливайн с именем Thomas Hardy’s Ale.
Лимитированная партия пива была приурочена к годовщине смерти писателя Томаса Харди, который в своем романе «Старший трубач полка» прославил ячменное вино, описав его, как «напиток, полный смысла, живой, как вулкан, светлый и красивый, как осенний закат». В прошлом году легендарный барливайн с именем писателя отметил 50-летие. Правда, варят и выдерживают винтажный напиток уже итальянцы Сандро и Мишель Веччиато, выкупившие права на рецепт и производство. В 1975 году за ячменные вина взялись пивовары Нового Света. Колдуя с особенными американскими хмелями, не просто возродили стиль, а создали собственный.
🔸Особенность: Барливайн «зреет» бочках от портвейна, виски, бурбона или кальвадоса от нескольких лет до десятилетий. В английском варианте ячменное вино имеет более темный цвет, солодовый характер. Американский барливайн более охмеленный.
🔸Цвет: Глубокий, от интенсивного медно-золотого и темно-янтарного до черно-коричневого, играющего рубиновыми отблесками. 8-22 SRM.
🔸Пена: Кремовая, от слабой до умеренной, может быть не очень стойкой. 🔸Аромат: Сильный солодовый (хлебный, тостовый), в более светлых версиях стиля – с ирисковыми нотами, в темных – с карамельными, фруктовыми. Проявляют себя и хмелевые ароматы цветочными, землистыми или джемовыми составляющими. Долгая бочковая выдержка оставляет свое наследство в виде винной или портвейновой ароматикой, дарит пиву оттенки сухофруктов.
🔸Вкус: Интенсивные, многослойные солодовые тона с присутствием хлебных, бисквитных нов в светлых барливайнах и тостовых, ореховых, насыщенно карамельных – в темных. Возможны алкогольные – окисленные, винные нюансы. Светлые версии часто отличаются более выраженной хмелевой горечью. Карбонизация: от слабой до умеренной (в зависимости от возраста и выдержки).
🔸Горечь: 35-70 IBU.
🔸Крепость: Мягкая, скругленная, в среднем 8,0-12,0%.