Котлеты по ГОСТ СССР, пошаговый рецепт на 300 ккал

Срежьте с кусочков хлеба корки, они понадобятся позже для панировки котлет 🍞✂️. Хлебный мякиш залейте молоком 🥛 и оставьте примерно на 5 минут, чтобы он успел размокнуть 💧. Затем тщательно разомните руками хлебную массу 👋.
Разделайте тушку курицы 🐔. С грудки, бедер и голеней срежьте мясо 🔪. Удалите кожу и жир, зачистите от пленок. Оставшиеся кости не выбрасывайте — их можно заморозить и позже сварить бульон 🍲❄️.
Куриное мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой минимум 2 раза 🍗🔄. Блендер или кухонный комбайн не подойдут — нужна именно мясорубка. Ни жир, ни кожу добавлять не нужно ❌.
Положите в куриный фарш хлебную массу, размягченное сливочное масло 🧈, соль по вкусу 🧂. Наденьте перчатки 🧤 и тщательно вымесите массу до однородного состояния 🤲. Затем отправьте фарш в холодильник на 20-30 минут ❄️. За это время он немного загустеет.
Измельчите хлебные корки с помощью блендера или комбайна 🍞🔄, переложите в глубокую миску. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте 🥣.
Мокрыми руками сформируйте 20 одинаковых продолговатых котлет ✋🍖. Каждую обваляйте со всех сторон в сухарях 🍞. Обжарьте на среднем огне в смеси растительного и сливочного масел по 3 минуты с каждой стороны 🍳🔥. Накрывать крышкой не нужно 🚫.
Готовые котлеты переложите на бок в сковороду, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и томите 6-8 минут ⏳🍽️. Подавайте по советскому ГОСТу с любимым гарниром 🥔🥗.
Приятного аппетита! 😋🍴