Заливной пирог с яйцом и зелёным луком — альтернатива «тем самым» пирожкам

Главный приём на канале «Зона Лазерсона» — сначала вылить половину теста 🍮, затем выложить начинку и сыр 🧀, и после этого сверху добавить оставшийся слой теста. Базовые шаги и мелочи — про консистенцию теста, правильную работу с луком и разрыхлителем — делают пирог с сочной начинкой и мягким мякишем без лишних усилий.
Ингредиенты:
🥚 Яйца — 3 штуки (для теста)
🥛 Сметана — 200 г
🌾 Мука — 230 г
🍬 Сахар — 3 щепотки
🧂 Соль — щепотка
🧁 Разрыхлитель — около 5 г
🥛 Молоко — 55 мл
🥚 Яйца — 5 штук (для начинки)
🧅 Зелёный лук — 150 г
🧀 Твёрдый сыр — немного
🍬 Сахар и 🧂 соль — по вкусу (для лука)
Приготовление:
1️⃣ Смешайте 3 яйца 🥚, добавьте сахар 🍬 и соль 🧂, затем влейте сметану 🥛. Постепенно вводите муку 🌾 до получения густого, но слегка тянущегося теста. По необходимости добавьте немного молока 🥛.
2️⃣ Дайте тесту немного отдохнуть. Разрыхлитель в жидкое тесто вводят в самом конце, чтобы он не потерял эффект 🧁.
3️⃣ Для начинки крупно нарежьте сваренные вкрутую яйца 🥚, мелко нашинкуйте зелёный лук 🧅, посолите и присыпьте сахаром 🍬, слегка помните ложкой — лук даст сок и аромат. Смешайте лук с яйцами. Отдельно натрите сыр 🧀.
4️⃣ Разогрейте духовку до 180°C 🌡️. Форму с антипригарным покрытием можно не смазывать, или нанести тонкий слой сливочного масла 🧈.
5️⃣ Разрыхлитель вмешайте в тесто и быстро перемешайте 🧁. Вылейте половину теста в форму 🍮.
6️⃣ Выложите равномерно яично-луковую начинку 🥚🧅 и посыпьте сверху сыром 🧀. Залейте остатками теста, чтобы оно равномерно распределилось 🍮.
7️⃣ Выпекайте 20-25 минут до пышного подъёма и золотистой корочки 🔥. Дайте пирогу немного остыть на решётке и аккуратно переложите на доску.
8️⃣ Подавайте тёплым 🙂. Для аккуратного среза дайте мякишу стабилизироваться.
Мини-советы:
✔️ Добавляйте разрыхлитель в самом конце — подъем будет лучше ⏳.
✔️ Солите лук и слегка разминайте — так вкус станет насыщеннее 🧅.
✔️ Дайте пирогу отдохнуть после выпечки — мякиш станет нежнее 🍽️.