Опята маринованные с уксусом: рецепт на скорую руку

Давайте рассмотрим один из самых популярных рецептов маринованных опят — с уксусом. Он прост в исполнении и даёт отличный результат. 🍄👌
Ингредиенты (на 1 л воды) 💧
опята — количество по желанию;
вода — 1 л;
соль — 1 ст. л.; 🧂
сахар — 1 ст. л.;
душистый перец горошком — 3 шт.;
чёрный перец горошком — 5 шт.;
гвоздика — 3 шт.;
лавровый лист — 3 шт.; 🍃
уксусная кислота 70% — 1 ч. л. 🧴
Пошаговый рецепт 👩‍🍳
Переберите и промойте грибы.
Удалите испорченные и сомнительные экземпляры. Чистить опята не нужно, достаточно промыть под проточной водой. Мелкие оставьте целиком, крупные — разрежьте. 💦🔍
Отварите грибы.
Поместите опята в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5–7 минут, снимая пену по необходимости. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте грибы холодной водой. 🍲⏲️
Приготовьте маринад.
В отдельной кастрюле смешайте воду, соль, сахар, душистый и чёрный перец, гвоздику, лавровый лист. Доведите до кипения. 🔥🥄
Добавьте уксус.
В кипящий маринад влейте уксусную кислоту и перемешайте. ❗🧴
Маринуйте грибы.
Опята переложите в маринад, доведите до кипения и варите ещё 10 минут. 🍄🔥
Разложите по банкам.
Распределите грибы вместе с маринадом по стерилизованным банкам. Плотно закройте стерилизованными крышками. 🏺🧴
Остудите заготовку.
Оставьте банки остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или прохладный погреб (до 5 °С). ❄️🏠
Важные замечания ❗
Стерилизация — обязательно стерилизуйте банки и крышки для длительного хранения. 🧽
Проверка на съедобность — первую партию сварите с луковицей: если луковица потемнеет, среди грибов есть несъедобные. 🧅⚠️
Предотвращение потемнения — при варке добавьте щепотку лимонной кислоты, грибы сохранят светлый цвет. 🍋
Срок готовности — можно пробовать через 3–5 дней после маринования. 🕒
Признаки порчи — мутный маринад означает, что употреблять грибы нельзя. ❌
Хранение — оптимальная температура до 5 °С. 🥶
Варианты дополнений 🌿
Укроп и листья смородины — добавьте в маринад зонтики укропа и несколько листьев для аромата. 🌱
Чеснок — положите 2–3 зубчика в каждую банку перед закаткой. 🧄
Растительное масло — сверху в банку можно налить 1–2 ст. л. масла для улучшения вкуса и сохранности. 🛢️
Приятного аппетита! 🍽️😊
Помните: при работе с грибами важно соблюдать правила безопасности и гигиены. 🧤🧼