#ЕдимДома_Энциклопедия: Трюфель

⠀
Друзья, сегодня расскажем вам об одном из самых изысканных и аристократичных продуктов в мире — о трюфеле!😲
Как он выглядит? Как и где его добывают? Как их используют в кулинарии? Давайте разберемся вместе!😉
⠀
Трюфель — это сумчатый гриб черного, серого, желтого или белого цвета. Он похож на клубень, мясист и покрыт шероховатой кожицей (перидием). Внутри находится мякоть, напоминающая на срезе рисунком отшлифованную мраморную плиту. В природе существует множество видов трюфелей, но не все эти грибы съедобны, а некоторые даже ядовиты! К наиболее ценным сортам относятся черный перигорский, итальянский и зимние виды.
⠀
▫️Где растут трюфели?
Впервые о деликатесе стало известно в Египте и Древнем Риме. В XVI веке он был завезен на территорию Франции, где по сей день пользуется небывалым спросом. Грибы выращивают в хвойных и лиственных лесах Европы, Северной Америки, Азии и Северной Африки.
Растут трюфели под землей, на глубине около 30 см, получая питание от корней деревьев и кустарников. Их размер варьируется: от перепелиного яйца до большого яблока.
⠀
▫️Как добывают трюфели?
Сбор трюфелей приравнивается к охоте, где главным следопытом становится специально обученная собака или свинья. Сбор трюфелей ведется ночью, это объясняется усилением его ароматических свойств в прохладном воздухе.
⠀
▫️Какой он на вкус и как применяют в кулинарии?
Тончайшую трюфельную стружку добавляют в самую последнюю минуту готовки или вообще обходятся без термической обработки. Он хорошо сочетается с мясом птицы, рисом или спагетти, мягким сыром, фруктами, шампанским. Гриб широко применяется в итальянской и французской национальных кухнях. Из трюфелей также делают пасту и добавляют в оливковое масло.
⠀
▫️Сколько стоит такой трюфель?
Цена за 1 кг трюфеля в России может достигать 10 тысяч долларов или более 630 тысяч рублей!
⠀
Друзья, расскажите в комментариях, пробовали ли вы когда-нибудь трюфели? Сможете ли описать их вкус?
А также поделитесь, все ли факты о трюфелях вы знали? Интересно ли было прочитать?
⠀
#ЕдимДома #Энциклопедия #Трюфель #Tartufo