Друзья, подписывайтесь на кулинарный канал «У Марины»! https://www.youtube.com/channel/UCqsEOUXXTIty51xuzjJB49Q/videos?view_as=subscriber Спасибо за ваш «класс» ! Сохраняйте в «закладки», чтобы не потерять!
Приготовьте для рецепта: 500 г корня пастернака 300 г корня моркови 300 г синего лука 100 г каперсов 50 г мёда 150 мл красного полусладкого вина 5-6 веточек тимьяна 1 ст. л. Сахар 20 мл виноградного или бальзамического уксуса соль, перец, растительное масло.
Приготовление: Пастернак и морковь чистим и нарезаем брусками. Ставим воду, подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду вкидываем морковь, варим пять минут и добавляем пастернак. Всё вместе варим ещё четыре минуты. Сливаем воду. Раскладываем и даём подсохнуть.
В вине растворяем мёд. Коренья, каперсы выкладываем на противень, поливаем растительным маслом, вином (немного вина оставляем для полива при запекании), перчим, солим, посыпаем тимьяном, перемешиваем. Ставим в разогретую до 200 оС духовку на 15-20 минут, в процессе перемешать и если надо смазать вином с мёдом при помощи кисточки. Появилась корочка, достаём.
Пока печётся пастернак с морковью, чистим лук, и нарезаем его лепестками. На разогретую с растительным маслом сковороду кладём лук, присыпаем его солью, сахаром и на среднем огне жарим до прозрачности. К размякшему луку добавляем винный уксус и даём ему испариться, оставив лишь кислинку.
Смешиваем коренья с луком и подаём к мясу, рыбе или вовсе как самостоятельное блюдо.
Можно лук отдельно, если вдруг кто его не любит или наоборот, только его и обожает.
Была ж заявлена утиная грудка. С ней все просто.
Но сначала соус к утке.
Для соуса:
200 мл красного вина 30 г красной смородины, протёртой с сахаром или джем 2 ч.л. бальзамического уксуса 6-8 веточек свежего тимьяна 1 ч.л. семян укропа соль, перец
В сотейнике ставим на плиту вино, добавляем смородину, специи и увариваем до 1/3 объёма. Процеживаем через ситечко, возвращаем, добавляем уксус. Пробуем, поправляем на свой вкус баланс кислое/сладкое. Если хочется гуще, добавить немного крахмала.
Жарим грудки. Слегка надрежем шкуру. Солим, перчим, разогреваем сковороду и жарим грудку шкурой вниз.
Не приподнимая и не отрывая, жарим шесть минут.
Переворачиваем и жарим со стороны мяса полминуты. Доводим до готовности, еще одна-две минуты шкурой вниз. Снимаем со сковороды, накрываем фольгой и пусть 5-6 минут она отдохнет. Если начать нарезку сразу после жарения, вытекут все соки. Пока соки равномерно распределятся, подготовьте блюдо к подаче. Нарезать грудку и подать с овощами.
У Марины. Видео рецепты.Вкусно.Просто.
УТИНАЯ ГРУДКА И ПАСТЕРНАК С МОРКОВЬЮ.
Друзья, подписывайтесь на кулинарный канал «У Марины»! https://www.youtube.com/channel/UCqsEOUXXTIty51xuzjJB49Q/videos?view_as=subscriber Спасибо за ваш «класс» ! Сохраняйте в «закладки», чтобы не потерять!
500 г корня пастернака
300 г корня моркови
300 г синего лука
100 г каперсов
50 г мёда
150 мл красного полусладкого вина
5-6 веточек тимьяна
1 ст. л. Сахар
20 мл виноградного или бальзамического уксуса
соль, перец, растительное масло.
Пастернак и морковь чистим и нарезаем брусками.
Ставим воду, подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду вкидываем морковь, варим пять минут и добавляем пастернак. Всё вместе варим ещё четыре минуты. Сливаем воду. Раскладываем и даём подсохнуть.
В вине растворяем мёд. Коренья, каперсы выкладываем на противень, поливаем растительным маслом, вином (немного вина оставляем для полива при запекании), перчим, солим, посыпаем тимьяном, перемешиваем.
Ставим в разогретую до 200 оС духовку на 15-20 минут, в процессе перемешать и если надо смазать вином с мёдом при помощи кисточки. Появилась корочка, достаём.
Пока печётся пастернак с морковью, чистим лук, и нарезаем его лепестками.
На разогретую с растительным маслом сковороду кладём лук, присыпаем его солью, сахаром и на среднем огне жарим до прозрачности.
К размякшему луку добавляем винный уксус и даём ему испариться, оставив лишь кислинку.
Смешиваем коренья с луком и подаём к мясу, рыбе или вовсе как самостоятельное блюдо.
Была ж заявлена утиная грудка. С ней все просто.
Но сначала соус к утке.
Для соуса:
200 мл красного вина
30 г красной смородины, протёртой с сахаром или джем
2 ч.л. бальзамического уксуса
6-8 веточек свежего тимьяна
1 ч.л. семян укропа
соль, перец
В сотейнике ставим на плиту вино, добавляем смородину, специи и увариваем до 1/3 объёма. Процеживаем через ситечко, возвращаем, добавляем уксус. Пробуем, поправляем на свой вкус баланс кислое/сладкое. Если хочется гуще, добавить немного крахмала.
Жарим грудки.
Слегка надрежем шкуру. Солим, перчим, разогреваем сковороду и жарим грудку шкурой вниз.
Доводим до готовности, еще одна-две минуты шкурой вниз.
Снимаем со сковороды, накрываем фольгой и пусть 5-6 минут она отдохнет. Если начать нарезку сразу после жарения, вытекут все соки.
Пока соки равномерно распределятся, подготовьте блюдо к подаче.
Нарезать грудку и подать с овощами.
https://sergej-pozhar.livejournal.com/117685.html#cutid1
#УМарины #рецепт #салат #пицца #НовыйГод #утка #видео