Друзья, подписывайтесь на кулинарный канал «У Марины»! https://www.youtube.com/channel/UCqsEOUXXTIty51xuzjJB49Q/videos?view_as=subscriber Спасибо за ваш «класс» ! Сохраняйте в «закладки», чтобы не потерять!
Способ приготовления:
Приготовим грушевую прослойку для торта:
Подготовьте 2 формы диаметром 18 см. Лучше взять кольцо и затянуть дно пищевой пленкой.
6 г желатина залейте 120 мл холодной воды.
Короткими импульсами распустите желатин в микроволновке, или прогрейте на водяной бане до полного растворения в воде, никогда не кипятите желатин.
Груши помойте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки. В сковороде или в широкой кастрюле с толстым дном растопите 40 г сливочного масла.
Добавьте груши в сковороду и готовьте минуту, добавьте 100 г сахара, перемешайте и готовьте до полного растворения сахара.
Выключаем огонь. Добавляем 1 ч.л корицы и наш подготовленный желатин. Перемешиваем и даем немного остыть.
Форму поставьте на доску или противень, который в дальнейшем можно будет поставить в морозилку. После этого сначала выкладываем груши в формы, и заливаем полученным сиропом, так чтобы сироп покрывал груши. Ставим в морозилку для полного застывания
Готовим морковные коржи с солеными орешками:
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. ВАЖНО натирать морковь именно на мелкой терке, это дает нужный цвет коржам.
150 г орехов порубите и поджарьте на сухой сковороде. Высыпьте горячие орехи в небольшую миску и пока орехи еще горячие, добавьте 10 г сливочного масла и 1 ч. л соли, перемешайте. В чаше миксера взбиваем 4 яйца в пышную плотную массу постепенно добавляя 250 г сахара. Муку (300 г) смешайте с 1 ч.л разрыхлителя и 1 ч.л соды перемешайте и просейте. Продолжая взбивать добавляем 240 мл растительного масла. Частями добавляем муку в тесто. Добавляем натертую морковь. С апельсина снимаем цедру и также добавляем в тесто. Далее выдавливаем сок с апельсина и выливаем в тесто, хорошо перемешиваем. В конце подмешиваем орехи.
Формы для выпечки (я использую 3 формы 20 см в диаметре) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, излишки муки стряхните.
Тесто разделите на 3 части и разлейте по формам. У меня получилось 507 г теста в каждой форме.
Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части и потом разрезать, или выпекать коржи поочередно, но в любом случае не выпекайте все сразу.
Духовку разогрейте до 180 градусов С (350 градусов F) и выпекайте морковные коржи 20-30 минут, готовность проверяйте деревянной зубочисткой. После выпечки дайте полностью остыть.
Далее я срезала верхушку и обрезала края коржей, чтобы получились 3 морковные бисквита диаметром 18 см и высотой 1 см (это опционально).
Сливочно-сырный мусс: Для мусса 15 г желатина залейте водой и дайте набухнуть. Далее осторожно распустите желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. В чаше миксера взбиваем 500 мл холодных сливок и пока ставим сливки в холодильник. После этого (можно в той же чаше миксера) взбиваем 400 г сливочного сыра (комнатной температуры) и 150 г сахара. Добавляем желатин и снова взбиваем. После добавления желатина, крем-сыр станет более жидким, это нормально.
Далее в крем-сыр можно добавить ванильный экстракт или другой натуральный ароматизатор. Я добавляю немного вина марсала, оно дает очень приятный аромат, также можно добавить вкусный ликер. Частями добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность.
Сборка: Я собираю торт в кольце диаметром 20 см. Кольцо изнутри проложите пленкой. Я сделала бортики при помощи ацетатной пленки, (можно воспользоваться канцелярскими файлами) . Собираю торт вверх дном. Дно кольца затяните пленкой и при помощи кондитерского мешка выложите немного крема на дно, разровняйте лопаткой. Кладем наш морковный торт и немного вдавливаем его в мусс. Заполняем бока (промежуток между коржом и стенками формы). Оставшийся крем делим на 4 части, чтобы равномерно распределить мусс в торте. Я сразу раскладываю крем-мусс по кондитерским мешочкам.
Покрываем морковный корж тонким слоем мусса (часть 1) и выравниваем спатулой. Достаем с морозилки нашу заготовку с грушей, освобождаем ее от пищевой пленки и также слегка вдавливаем в мусс, покрываем слоем сливочного мусса (часть 2). Ну а дальше действуем по той же схеме. Снова морковный бисквит, крем-мусс (часть 3), грушевая прослойка, крем-мусс (часть 4) и закрываем это все морковным коржом. Не забывайте рассчитывать крем и заполнять бока торта крем-муссом.
Ставим торт на несколько часов в холодильник. Далее можно торт перевернуть на блюдо и снять пленку. Чтобы пленка легко отходила от мусса, сначала прогрейте ее при помощи горячего воздуха (я использую свой фен)), или оберните теплым полотенцем. Полейте торт cоленым карамельным соусом и украсьте по желанию. #УМарины#рецепт#салат#тесто#торт#пицца#видео
У Марины. Видео рецепты.Вкусно.Просто.
МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ГРУШЕВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ.
Друзья, подписывайтесь на кулинарный канал «У Марины»! https://www.youtube.com/channel/UCqsEOUXXTIty51xuzjJB49Q/videos?view_as=subscriber Спасибо за ваш «класс» ! Сохраняйте в «закладки», чтобы не потерять!
Приготовим грушевую прослойку для торта:
Подготовьте 2 формы диаметром 18 см.
Лучше взять кольцо и затянуть дно пищевой пленкой.
6 г желатина залейте 120 мл холодной воды.
Короткими импульсами распустите желатин в микроволновке, или прогрейте на водяной бане до полного растворения в воде, никогда не кипятите желатин.
Груши помойте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки.
В сковороде или в широкой кастрюле с толстым дном растопите 40 г сливочного масла.
Добавьте груши в сковороду и готовьте минуту, добавьте 100 г сахара, перемешайте и готовьте до полного растворения сахара.
Выключаем огонь. Добавляем 1 ч.л корицы и наш подготовленный желатин. Перемешиваем и даем немного остыть.
Форму поставьте на доску или противень, который в дальнейшем можно будет поставить в морозилку.
После этого сначала выкладываем груши в формы, и заливаем полученным сиропом, так чтобы сироп покрывал груши. Ставим в морозилку для полного застывания
Готовим морковные коржи с солеными орешками:
Морковь очистите и натрите на мелкой терке. ВАЖНО натирать морковь именно на мелкой терке, это дает нужный цвет коржам.
150 г орехов порубите и поджарьте на сухой сковороде.
Высыпьте горячие орехи в небольшую миску и пока орехи еще горячие, добавьте 10 г сливочного масла и 1 ч. л соли, перемешайте.
В чаше миксера взбиваем 4 яйца в пышную плотную массу постепенно добавляя 250 г сахара.
Муку (300 г) смешайте с 1 ч.л разрыхлителя и 1 ч.л соды перемешайте и просейте.
Продолжая взбивать добавляем 240 мл растительного масла.
Частями добавляем муку в тесто.
Добавляем натертую морковь.
С апельсина снимаем цедру и также добавляем в тесто.
Далее выдавливаем сок с апельсина и выливаем в тесто, хорошо перемешиваем.
В конце подмешиваем орехи.
Формы для выпечки (я использую 3 формы 20 см в диаметре) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, излишки муки стряхните.
Тесто разделите на 3 части и разлейте по формам. У меня получилось 507 г теста в каждой форме.
Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься.
Вы можете разделить его на 2 части и потом разрезать, или выпекать коржи поочередно, но в любом случае не выпекайте все сразу.
Духовку разогрейте до 180 градусов С (350 градусов F) и выпекайте морковные коржи 20-30 минут, готовность проверяйте деревянной зубочисткой.
После выпечки дайте полностью остыть.
Далее я срезала верхушку и обрезала края коржей, чтобы получились 3 морковные бисквита диаметром 18 см и высотой 1 см (это опционально).
Сливочно-сырный мусс:
Для мусса 15 г желатина залейте водой и дайте набухнуть.
Далее осторожно распустите желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
В чаше миксера взбиваем 500 мл холодных сливок и пока ставим сливки в холодильник.
После этого (можно в той же чаше миксера) взбиваем 400 г сливочного сыра (комнатной температуры) и 150 г сахара.
Добавляем желатин и снова взбиваем.
После добавления желатина, крем-сыр станет более жидким, это нормально.
Далее в крем-сыр можно добавить ванильный экстракт или другой натуральный ароматизатор. Я добавляю немного вина марсала, оно дает очень приятный аромат, также можно добавить вкусный ликер. Частями добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность.
Сборка:
Я собираю торт в кольце диаметром 20 см.
Кольцо изнутри проложите пленкой. Я сделала бортики при помощи ацетатной пленки, (можно воспользоваться канцелярскими файлами) .
Собираю торт вверх дном. Дно кольца затяните пленкой и при помощи кондитерского мешка выложите немного крема на дно, разровняйте лопаткой. Кладем наш морковный торт и немного вдавливаем его в мусс. Заполняем бока (промежуток между коржом и стенками формы).
Оставшийся крем делим на 4 части, чтобы равномерно распределить мусс в торте.
Я сразу раскладываю крем-мусс по кондитерским мешочкам.
Покрываем морковный корж тонким слоем мусса (часть 1) и выравниваем спатулой.
Достаем с морозилки нашу заготовку с грушей, освобождаем ее от пищевой пленки и также слегка вдавливаем в мусс, покрываем слоем сливочного мусса (часть 2).
Ну а дальше действуем по той же схеме. Снова морковный бисквит, крем-мусс (часть 3), грушевая прослойка, крем-мусс (часть 4) и закрываем это все морковным коржом.
Не забывайте рассчитывать крем и заполнять бока торта крем-муссом.
Ставим торт на несколько часов в холодильник. Далее можно торт перевернуть на блюдо и снять пленку. Чтобы пленка легко отходила от мусса, сначала прогрейте ее при помощи горячего воздуха (я использую свой фен)), или оберните теплым полотенцем.
Полейте торт cоленым карамельным соусом и украсьте по желанию.
#УМарины #рецепт #салат #тесто #торт #пицца #видео